Công nghệ chế biến cá

Việc chế biến cá (ngư sản) đòi hỏi nhiều cố gắng hơn vì khối lượng nguyên liệu sản xuất súc tích, có khả năng thu lợi nhuận ở việc chế biến một số loại cá. Chi phí chế biến cá tương đối cao cho nên chỉ sử dụng những loại cá tốt nhất để chế biến đông lạnh mà thôi. Dưới đây chúng tôi sẽ trình bày kỹ thuật chế biến một số loại cá tiêu biểu.