Sầu riêng: giá trị dinh dưỡng và các chế phẩm thơm ngon

Sầu riêng là một loại trái cây nổi tiếng, không chỉ có hương vị đặc trưng mà còn là nguồn cung cấp dồi dào các chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ cập nhật thông tin về giá trị dinh dưỡng của sầu riêng và các chế phẩm thơm ngon từ loại trái cây này.

Giá trị dinh dưỡng của sầu riêng

Các thành phần chính có trong quả sầu riêng bao gồm: nước, năng lượng, đạm, chất béo, đường, canxi, photpho, sắt, mangan, betacaroten, vitamin C, vitamin B6.

Bảng thành phần dinh dưỡng

Trong 100g gram sầu riêng sẽ cung cấp:

Cụ thể:

Cung cấp dưỡng chất

• • Vitamin C: Giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại nhiễm trùng và giúp da khỏe mạnh. Vitamin C cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tổng hợp collagen, cần thiết cho sức khỏe da và mô liên kết.
  • Vitamin B Complex: Sầu riêng cung cấp các vitamin nhóm B, bao gồm B1 (thiamine), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantothenic acid), B6 (pyridoxine) và B9 (folate). Các vitamin này tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng từ thực phẩm, hỗ trợ chức năng thần kinh và tăng cường sức khỏe tâm thần.
  • Kali: Sầu riêng là một nguồn tốt của kali, một khoáng chất quan trọng giúp điều chỉnh huyết áp, cân bằng nước và hỗ trợ chức năng cơ bắp và thần kinh.
  • Sắt: Sầu riêng cung cấp sắt, cần thiết cho việc sản xuất hemoglobin và chức năng của các tế bào máu. Sắt cũng hỗ trợ năng lượng và sự trao đổi chất.

Chống oxy hóa

• • Polyphenol: Sầu riêng chứa polyphenol, một nhóm hợp chất chống oxy hóa có khả năng bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương của gốc tự do. Polyphenol giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư và bệnh tim mạch.
  • Carotenoid: Các carotenoid trong sầu riêng, chẳng hạn như beta-carotene, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của gốc tự do và hỗ trợ sức khỏe mắt và làn da.

Tăng cường tiêu hóa: Chất xơ trong sầu riêng giúp tăng cường chức năng tiêu hóa, hỗ trợ làm dịu viêm đại tràng và giảm nguy cơ táo bón. Chất xơ còn cung cấp chất xơ prebiotic, hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong ruột, cải thiện sức khỏe tiêu hóa.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: 

• • Chất béo không bão hòa: Sầu riêng chứa các axit béo không bão hòa, bao gồm omega-3 và omega-6, có lợi cho sức khỏe tim mạch. Các axit béo này giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) và tăng mức cholesterol tốt (HDL), từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
  • Kali: Kali trong sầu riêng giúp điều chỉnh huyết áp bằng cách làm giãn mạch máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ.

Hỗ trợ chắc khỏe xương: Sầu riêng cung cấp canxi và phốt pho, hai khoáng chất quan trọng cho sức khỏe xương. Canxi là thành phần chính của xương và răng, trong khi phốt pho hỗ trợ cấu trúc xương và giúp cơ thể sử dụng canxi một cách hiệu quả.

Các chế phẩm của sầu riêng

Sầu riêng nướng

Sầu riêng được tách múi, nướng trực tiếp ngay trên bếp than hoặc lò nướng. Bên ngoài múi sầu riêng được nướng cháy xém cạnh, nóng thơm ngào ngạt. Thịt sầu riêng mềm béo ngậy bên trong dậy lên mùi hương hấp dẫn.

Kem sầu riêng

Kem sầu riêng là một món tráng miệng đặc biệt được yêu thích không chỉ ở Việt Nam mà còn nổi tiếng trên toàn thế giới. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngọt của sầu riêng, vị béo ngậy của kem sữa đã tạo nên một hương vị khó quên.

Sinh tố sầu riêng

Sầu riêng cũng có thể kết hợp với sữa chua, các loại trái cây khác như bơ, xoài,… để tạo nên những món sinh tố thơm ngon mát lạnh.

Sinh tố gồm các loại nguyên liệu được xay sánh mịn, hoà quyện có mùi thơm quyến rũ của sầu riêng và một chút chua nhẹ của chanh, sữa chua hay được gấp đôi độ béo ngậy với sự kết hợp của bơ, độ chua thanh và mùi hương dịu ngọt của xoài lôi cuốn.

Chè sầu riêng

Chè sầu riêng là một món ăn tráng miệng vô cùng hấp dẫn, đặc biệt vào những ngày hè nóng bức. Sự kết hợp giữa vị béo ngọt của sầu riêng, vị bùi của đậu xanh và vị thanh mát của nước cốt dừa tạo nên một hương vị khó quên

Bánh crepe sầu

Bánh crepe sầu riêng có độ dẻo dai ở phần vỏ, độ béo ngậy, thơm nức hương vị đặc trưng của phần kem sầu riêng. Bánh mát lạnh vừa đủ không làm đông cứng phần nhân khiến kem bị tách nước.

Bánh pía sầu riêng

Bánh pía sầu riêng là một trong những đặc sản nổi tiếng của miền Tây, đặc biệt là tỉnh Sóc Trăng. Sự kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ bánh mỏng giòn, nhân đậu xanh bùi bùi và lớp nhân sầu riêng thơm béo đã tạo nên một hương vị độc đáo, khó cưỡng.

Xôi sầu riêng

Xôi sầu riêng là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị dẻo thơm của gạo nếp và vị béo ngọt của sầu riêng, tạo nên một món ăn hấp dẫn, khó cưỡng. Món ăn này không chỉ phổ biến ở Việt Nam mà còn được nhiều người yêu thích trên thế giới.

Tàu hũ sầu riêng

Tàu hũ sầu riêng gây nghiện bởi phần cốt tàu hũ mềm thơm, sánh mịn, ngọt thanh vừa phải và cực thơm hương vị đặc trưng của sầu riêng.

Hương vị sầu riêng đặc trưng hòa cùng vị béo của kem béo, tàu hũ non mềm mịn và sữa dừa ngọt thơm, tất cả hoà quyện tạo cho bạn một cảm giác thú vị khi ăn.

Bánh flan sầu riêng

Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian thực hiện là bạn đã có ngay món bánh flan sầu riêng thơm ngon để thưởng thức rồi. Vị sầu riêng béo ngậy đậm mùi thơm đặc trưng khi kết hợp với trứng thơm béo và sữa ngọt thanh tạo nên món bánh flan tuyệt vời, mềm mịn hấp dẫn.

Bánh bông lan sầu riêng

Bánh bông lan sầu riêng là một món tráng miệng thơm ngon và hấp dẫn, kết hợp giữa hương vị đặc trưng của sầu riêng và kết cấu mềm mịn của bánh bông lan. Vị bánh ngọt thanh, béo béo.