Yêu cầu với gian điều hòa, phân xưởng cơ khí và gian lò hơi

Đối với các nhà máy chế biến thực phẩm, cần phải bố trí các gian máy lạnh, phân xưởng cơ khí, gian lò hơi hợp lý, không gây ảnh hưởng đến khu vực chế biến, nhất là vấn đề vệ sinh.

Yêu cầu đối với gian điều hòa

Mục đích của việc bố trí

Bố trí máy và thiết bị hợp lý trong buồng máy là rất quan trọng nhằm mục đích:

  • Gian máy bố trí sao cho không gây ồn, ảnh hưởng đến các khu vực gia công chế biến và bảo quản thực phẩm.
  • Nằm ở vị trí thuận lợi, không gian thoáng đãng có thể đưa xe vào ra để vận chuyển, di dời thiết bị khi cần thiết hoặc các xe phòng cháy chữa cháy có thể vào ra.
  • Không ảnh hưởng đến các khu vực khác như: khu văn phòng, khu vệ sinh,…
  • Không quá xa các khu vực gia công chế biến và bảo quản thực phẩm để đường ống từ gian máy đến các dàn lạnh ngắn.
  • Đảm bảo an toàn phòng cháy chữa cháy, phòng nổ và vệ sinh công nghiệp: các cửa ra vào đủ lớn, mở ra bên ngoài, có trang bị các lam thông gió gian máy, chiều cao đủ lớn thoáng đãng. Trong phòng máy có đầy đủ các bảng, nội qui, qui định, các dụng cụ vận hành sửa chữa, bảo hộ lao động, mặt nạ phòng độc vv. . .
  • Đảm bảo thuận tiện cho việc bảo dưỡng, sửa chữa, thay thế máy và thiết bị.

Vị trí lắp đặt

Buồng máy và thiết bị thường được bố trí vào sát tường khu vực gia công chế biến và bảo quản thực phẩm để đường nối ống giữa máy thiết bị và dàn lạnh là ngắn nhất.

Buồng máy và thiết bị có thể nằm chung trong khối nhà của khu vực gia công chế biến và bảo quản thực phẩm hoặc tách rời. Đối với các hệ thống lớn có thể có buồng máy riêng và buồng thiết bị riêng.

Cách bố trí

Bố trí buồng máy

  • Thiết bị chính: Buồng máy thường bao gồm các máy nén, bình ngưng, bơm các loại, dụng cụ đo đạc và kiểm tra, cũng như các thiết bị phụ trợ như bình trung gian và bình tách dầu.
  • Chiều rộng lối đi: Lối đi trong buồng máy cần rộng ít nhất 1,5m để dễ dàng di chuyển và thực hiện các thao tác tháo lắp, sửa chữa. Khoảng cách giữa các máy và thiết bị tối thiểu là 1m, trong khi khoảng cách giữa thiết bị và tường là 0,8m nếu không phải là lối đi chính.
  • Bảng điều khiển: Bảng điều khiển với các dụng cụ đo kiểm và báo hiệu cần được bố trí sao cho có thể quan sát dễ dàng từ bất kỳ vị trí nào trong buồng máy.

An toàn phòng chống cháy nổ

  • Cửa ra vào: Buồng máy cần có ít nhất hai cửa bố trí đối diện nhau, với ít nhất một cửa thông ra ngoài trời. Các cánh cửa phải mở ra ngoài để đảm bảo an toàn.
  • Chiều cao buồng máy: Chiều cao tối thiểu của buồng máy amoniac là 4,2m và freon là 3,5m đối với công suất lớn; 2,6m cho thiết bị nhỏ hơn.
  • Hệ thống thông gió: Buồng máy phải có quạt thông gió để thay đổi không khí ít nhất 344 lần mỗi giờ.

Bố trí buồng thiết bị

  • Thiết bị trong buồng: Các thiết bị như bình ngưng, bình bay hơi, bình chứa dầu, bơm nước và bơm amoniac cần được bố trí hợp lý để thuận tiện cho việc vệ sinh và bảo trì.
  • Chiều cao buồng thiết bị: Chiều cao tối thiểu của buồng thiết bị không nhỏ hơn 3,6m.

Vệ sinh và bảo trì

  • Bình bay hơi và bình ngưng: Cần bố trí không gian đủ lớn để vệ sinh định kỳ cặn bẩn phía nước muối và nước làm mát. Bình ngưng có thể đặt ngoài trời nếu cần thiết.
  • Ống dẫn: Các ống dẫn giữa các thiết bị nên được bố trí trên cao hoặc dưới sàn, với độ nghiêng phù hợp để đảm bảo dầu và lỏng không chảy vào máy nén.

Khu vực phụ trợ

Khu vực hành chính: Các buồng khác như buồng hành chính, phòng thay quần áo và khu sinh hoạt nên được bố trí gần buồng máy để tiện lợi cho nhân viên.

Thiết kế tổng thể

Thẩm mỹ công nghiệp: Mặt bằng cần đảm bảo thẩm mỹ công nghiệp và an toàn cháy nổ. Khi xảy ra sự cố, nhân viên cần có lối thoát an toàn.

Tuân thủ quy định pháp luật: Thiết kế cần tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo vệ môi trường.

Yêu cầu đối với phân xưởng cơ khí và gian lò hơi

Phân xưởng cơ khí

  • Chức năng: Phân xưởng cơ khí được sử dụng để bảo trì, bảo dưỡng và sửa chữa các thiết bị máy móc hư hỏng, đồng thời sản xuất và chế tạo các thiết bị mới.
  • Vị trí: Nên bố trí phân xưởng cơ khí gần khu vực máy móc thiết bị, nhưng cách xa khu vực chế biến và văn phòng để tránh ảnh hưởng.
  • Yêu cầu xây dựng: Tương tự như yêu cầu đối với gian máy lạnh, phân xưởng cơ khí cần đảm bảo các tiêu chuẩn về kết cấu, thông gió, chiếu sáng và an toàn lao động.

Gian lò hơi

  • Chức năng: Lò hơi được sử dụng trong các nhà máy chế biến thực phẩm để cấp nhiệt cho các quy trình như băng chuyền hấp luộc thực phẩm.
  • Yêu cầu công suất: Công suất lò hơi thường không quá lớn do nhu cầu nhiệt cho các quy trình chế biến không cao, do đó gian lò hơi cũng có kích thước nhỏ.
  • Nhiên liệu: Nên sử dụng lò hơi đốt dầu thay vì đốt than để tránh bụi bẩn ảnh hưởng đến vệ sinh thực phẩm.
  • Vị trí: Gian lò hơi nên được bố trí gần khu vực máy móc thiết bị, nhưng cách xa khu vực chế biến và văn phòng.
  • Yêu cầu xây dựng: Tương tự như yêu cầu đối với gian máy lạnh, gian lò hơi cần đảm bảo các tiêu chuẩn về kết cấu, thông gió, chiếu sáng và an toàn lao động.

*Nguồn tham khảo: Công nghệ lạnh thủy sản – Trần Đức Ba

Chia sẻ

Yêu cầu với gian điều hòa, phân xưởng cơ khí và gian lò hơi

hoặc copy link

Mục lục

kho lạnh Bách Khoa Cảm ơn Quý khách đã quan tâm đến sản phẩm của chúng tôi. Đội ngũ tư vấn của công ty sẽ liên hệ đến Quý khách trong 24h tới

Thông tin liên hệ

Gửi