Việc bảo quản khoai lang tươi nguyên vỏ sao cho không bị hư hỏng, nấm mốc hay mọc mầm, để lâu ngày vẫn ngọt là điều không dễ. Dưới đây là các cách đơn giản nhưng hiệu quả giúp bạn giữ khoai lang tươi lâu hơn.
Bảo quản khoai lang tươi bằng báo
Sử dụng giấy báo để bảo quản khoai lang là một cách làm đơn giản, tiết kiệm và rất dễ thực hiện tại nhà.
- Chọn những củ khoai lang không bị dập, thối hoặc có dấu hiệu mọc mầm. Lau sạch đất bám trên vỏ khoai bằng khăn khô, không rửa khoai bằng nước.
- Chuẩn bị một chiếc thùng xốp to hoặc hộp bìa cứng và một ít giấy báo đủ đựng số khoai lang bạn cần bảo quản. Khoét một lỗ nhỏ ở dưới đáy thùng xốp hoặc hộp bìa cứng để tạo sự thoáng khí.
- Dùng giấy báo bọc kín từng củ khoai lang. Việc bọc giấy giúp hạn chế khoai tiếp xúc trực tiếp với không khí và ánh sáng, giảm nguy cơ mọc mầm.
- Trải một lớp giấy báo xuống đáy thùng, hộp, cho từng củ khoai đã bọc giấy báo vào thùng và đậy nắp lại. Lưu ý, giữa các củ khoai nên có khoảng cách nhất định, tránh chồng chất quá nhiều lớp lên nhau.
- Đặt chiếc thùng này ở nơi khô ráo, tránh nền và tường ẩm. Tốt nhất, bạn nên kê một chiếc kệ hoặc một ghế thấp rồi đặt thùng khoai lên để nó được khô thoáng.
Bảo quản khoai lang bằng cát khô
Phương pháp bảo quản bằng cát khô thường được áp dụng khi bạn cần giữ khoai tươi lâu hơn, đặc biệt phù hợp trong điều kiện thời tiết nóng ẩm.
Hướng dẫn thực hiện:
- Bước 1: Chọn khoai lang còn nguyên vỏ, không bị dập hoặc có vết cắt. Dùng khăn khô lau sạch đất bám trên vỏ khoai.
- Bước 2: Chuẩn bị một thùng hoặc chậu lớn, đảm bảo khô ráo và sạch sẽ.
- Bước 3: Đổ một lớp cát khô mỏng xuống đáy thùng. Xếp khoai lang lên trên lớp cát này, sau đó tiếp tục phủ cát khô lên trên khoai cho đến khi khoai được che phủ hoàn toàn.
- Bước 4: Đặt thùng chứa khoai ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao.
Ưu điểm của phương pháp này:
- Cát khô giúp khoai lang không bị tiếp xúc với không khí, làm chậm quá trình mọc mầm và hạn chế nấm mốc.
- Có thể bảo quản khoai trong thời gian dài mà vẫn giữ được độ tươi ngon.
Lưu ý:
- Đảm bảo cát sử dụng là cát sạch, khô hoàn toàn, không chứa độ ẩm hoặc tạp chất.
- Kiểm tra định kỳ khoai được bảo quản để loại bỏ các củ có dấu hiệu hư hỏng.
Bảo quản khoai lang tươi trong tủ lạnh
Dù không phải phương pháp bảo quản lâu dài, tủ lạnh vẫn là lựa chọn phù hợp, tiện lợi, dễ dàng thực hiện để giữ khoai tươi trong thời gian ngắn.
Hướng dẫn thực hiện:
- Lau sạch khoai lang bằng khăn khô, không nên rửa trước khi bảo quản.
- Cho khoai vào túi giấy hoặc túi nhựa thoáng khí để tránh hơi nước tích tụ.
- Đặt túi khoai ở ngăn mát tủ lạnh, tránh để ở nơi nhiệt độ quá thấp.
Thời gian bảo quản: 5-7 ngày.
Lưu ý:
- Tránh để khoai lang ở ngăn đông, vì nhiệt độ quá lạnh sẽ làm thay đổi cấu trúc và hương vị của khoai.
- Lưu ý sử dụng khoai càng sớm càng tốt để đảm bảo chất lượng.
Lưu ý khi bảo quản khoai lang tươi nguyên vỏ
- Không rửa khoai trước khi bảo quản: Nước sẽ làm khoai dễ bị mốc và hư hỏng.
- Tránh bảo quản cùng rau củ khác: Một số loại rau củ sinh khí ethylene có thể kích thích khoai mọc mầm.
- Kiểm tra thường xuyên: Dù áp dụng bất kỳ phương pháp nào, việc kiểm tra khoai định kỳ vẫn rất quan trọng để loại bỏ củ hỏng và điều chỉnh điều kiện bảo quản.
