Các loại mứt thường hay chảy nước và bị mốc, nên không để được lâu trong điều kiện phòng. Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn một số cách bảo quản để mứt sử dụng được lâu mà không bị hư.
Mục lục
Cách bảo quản mứt
Mứt khô
Các loại mứt như dừa, bí, dâu, gừng, chuối, cóc, cà rốt, khế chua, hạt sen, hoa hồng, ổi, atiso, táo, xoài… có lớp đường phủ bên ngoài. Cách bảo quản như sau:
Sử dụng hũ đựng kín
Để bảo quản mứt trong tủ lạnh, bạn cần chuẩn bị các hũ đựng thức ăn có nắp kín. Khi mua mứt về, hãy chia nhỏ thành từng phần vừa ăn để tránh việc mở nắp hũ quá nhiều lần gây mất đi hương vị và độ ngon của mứt. Đặc biệt, sau khi sử dụng mứt xong, nhớ đậy kín nắp hũ để tránh không khí và mùi trong tủ lạnh làm mứt bị hỏng.
Đặt mứt ở vị trí thích hợp trong tủ lạnh
Khi bảo quản mứt trong tủ lạnh, bạn nên đặt mứt ở kệ giữa hoặc kệ dưới của tủ lạnh. Tránh đặt mứt ở cửa tủ lạnh vì nhiệt độ ở đây thường không ổn định do thường xuyên mở cửa.
Ngoài ra, không nên đặt mứt gần các nguồn nhiệt như ống thông gió hay máy làm lạnh để tránh làm thay đổi nhiệt độ và làm mất đi chất lượng của mứt.
Hút chân không
Để mứt có thể bảo quản được lâu hơn trong tủ lạnh, bạn có thể sử dụng túi hút chân không để bảo quản. Bằng cách loại bỏ hết không khí trong túi, túi hút chân không giúp mứt không bị oxi hóa và duy trì được hương vị tươi ngon lâu hơn.
Mứt dẻo ngâm đường
Đối với mứt quất, mứt sấu, mứt xoài dẻo, mít dẻo, gừng dẻo, thơm dẻo… hay các loại mứt khác có lớp đường dẻo bên ngoài nên sên lại bằng cách nấu đường tan chảy sền sệt, cho quất, sấu,… vào rồi dùng muỗng rưới nước đường lên trên, sau đó để nguội, mứt lúc này đã được bọc thêm một lớp đường dẻo mới bên ngoài. Bạn dùng giấy kính gói từng trái lại.
Lưu ý khác
Thời gian bảo quản các loại mứt phổ biến
- Mứt dừa: 1 – 2 tháng
- Mứt bí: 2 – 3 tháng
- Mứt gừng: 3 – 4 tháng
- Mứt sen: 2 – 3 tháng
- Mứt quất: 2 – 3 tháng
Yếu tố ảnh hưởng
Thời gian bảo quản mứt trong tủ lạnh cũng phụ thuộc vào một số yếu tố như:
- Loại mứt: Mứt có hàm lượng đường cao sẽ bảo quản được lâu hơn mứt có hàm lượng đường thấp.
- Cách bảo quản: Mứt được bảo quản trong hộp kín sẽ giữ được hương vị và độ ngon lâu hơn mứt được bảo quản trong hộp hở.
- Nhiệt độ tủ lạnh: Mứt được bảo quản ở nhiệt độ thấp (khoảng 4 độ C) sẽ giữ được hương vị và độ ngon lâu hơn mứt được bảo quản ở nhiệt độ cao.
Lưu ý khi dùng
- Không để mứt tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hoặc nơi có nhiệt độ cao.
- Sử dụng muỗng, nĩa sạch và khô để lấy mứt.
- Đậy kín nắp hũ hoặc hộp mứt sau mỗi lần sử dụng.
