Thanh long là một loại trái cây khá quen thuộc trên thị trường tiêu dùng. Dưới đây là một số cách bảo quản thanh long luôn tươi ngon để cất ăn dần hoặc xuất khẩu đến các thị trường khác.
Cách bảo quản thanh long trong tủ lạnh
- Dùng giấy báo để bọc thanh long: Giấy báo sẽ giúp hút bớt độ ẩm và giữ cho thanh long được tươi ngon lâu hơn.
- Dùng túi hút chân không để bảo quản thanh long: Túi hút chân không sẽ giúp bảo quản thanh long được lâu hơn và tránh bị oxy hóa.
- Cho thanh long vào túi ziplock hoặc hộp kín có nắp đậy. Đặt thanh long vào ngăn mát tủ lạnh.
Lưu ý:
- Không nên xếp chồng thanh long lên nhau vì có thể làm dập nát thanh long.
- Nên kiểm tra thanh long thường xuyên và loại bỏ những quả bị hư hỏng để tránh lây lan sang các quả khác.
- Thanh long bảo quản trong tủ lạnh có thể giữ được tươi ngon trong 5-7 ngày.
- Nhiệt độ bảo quản lý tưởng cho thanh long là 8-10°C.
Bảo quản thanh long xuất khẩu đi xa
Ở nhiệt độ thường
Đây là các bảo quản, vận chuyển trái thanh long theo cách truyền thống, bảo quản ở nhiệt độ thường.
Trong điều kiện bình thường, nhiệt độ thường, trái thanh long có thể giữ được trong khoảng 5 đến 8 ngày.
Biện pháp này chỉ nên áp dụng khi giao, vận chuyển trong tỉnh hoặc trong thời gian ngắn, thường 1-2 ngày. Ngược lại khi vận chuyển xa, cần phải bảo quản, giữ lạnh trái thanh long trong điều kiện nhiệt độ lý tưởng.
Bảo quản bằng kho lạnh
Để đảm bảo thanh long luôn tươi ngon và giữ đầy đủ chất dinh dưỡng thì việc sử dụng kho lạnh bảo quản thanh long là giải pháp tối ưu nhất. Với khả năng làm lạnh và luôn duy trì nhiệt độ ổn định từ 12~14 độ C, khi bảo quản trong kho lạnh, thanh long có thể tươi lâu trong vòng 20 ngày mà không bị hư hỏng hay mềm thịt.
Tuy nhiên, không nên hạ nhiệt độ kho lạnh xuống dưới 5oC vì sẽ gây tổn thương lạnh, trên vỏ thanh long sẽ xuất hiện các đốm nâu, làm mất vể đẹp mỹ quan.
Xử lý thuốc kích thích
Cách này sẽ giúp thanh long bảo quản được lâu ngày hơn (10 – 20 ngày). Bằng cách dùng 2gr chế phẩm acid gibberellic pha trong bình xịt 12 lít và xịt đều lên quả trước khi thu hoạch 1 – 3 ngày, cách này sẽ giúp cho cuống và tai quả được xanh hơn, giữ độ tươi lâu hơn.
Điều chỉnh thành phần không khí
Bằng phương pháp này sẽ giúp làm tăng nồng độ khí cacbonic và giảm nồng độ oxy trong không khí xung quanh quả, từ đó sẽ làm giảm cường độ hô hấp của quả, tránh việc quả mau chín muồi từ đó bảo quản quả được lâu hơn.
Cách làm là dùng bịch polyetylen, sau đó đục 20 – 30 lỗ thoáng hơi nhỏ, bọc quả thanh long và hàn kín bao lại. Bảo quản ở nhiệt độ lạnh 5 độ C, thanh long có thể giữ tươi được hơn 1 tháng.
Hoá chất ozon, chlorine
Cách làm là dùng dung dịch nước ozon rửa sạch quả, sau đó hong khô rồi tiến hành đóng gói, lúc này bảo quản ở nhiệt độ thoáng mát bình thường sẽ giữ tươi được 40 – 45 ngày.
Nếu áp dụng phương pháp này kết hợp với bảo quản lạnh thì thời gian giữ tươi lên đến 75 ngày.
Đối với hóa chất chlorine, các bạn tiến hành ngâm trái thanh long trong dung dịch chlorine 200ppm trong 3 phút để giúp ngăn ngừa vi khuẩn và kéo dài thời gian bảo quản quả.
Lưu ý: Việc sử dụng các loại hóa chất trước và sau khi thu hoạch cho thanh long đều phải trong phạm vi cho phép của Cục bảo vệ thực vật về loại thuốc và nồng độ nhằm đảm bảo trái cây lúc bán không có tác nhân sinh học, hay vật lý có thể gây hại cho người tiêu dùng.
