Trong thế giới chuyển đổi số nhanh chóng như ngày nay, khả năng hiển thị chuỗi cung ứng quan trọng hơn bao giờ hết. Các doanh nghiệp cần có khả năng theo dõi sản phẩm và vật liệu của mình từ thời điểm chúng được cung cấp cho đến thời điểm chúng được giao cho khách hàng. Đây có thể là một nhiệm vụ phức tạp và đầy thách thức, nhưng sự ra đời của các cảm biến thông minh đang giúp việc này trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.
Cảm biến thông minh là gì?
Cảm biến thông minh là thiết bị có thể thu thập, xử lý và truyền dữ liệu về các đặc tính vật lý hoặc hóa học của thực phẩm hoặc môi trường. Chúng cũng có thể giao tiếp với các cảm biến, máy móc hoặc hệ thống khác và thực hiện các hành động dựa trên dữ liệu. Cảm biến thông minh có thể sử dụng các công nghệ khác nhau, chẳng hạn như quang học, âm thanh, nhiệt hoặc điện, để đo các thông số khác nhau, chẳng hạn như nhiệt độ, độ ẩm, độ pH, màu sắc, kết cấu hoặc thành phần.
Tại sao cần tích hợp cảm biến thông minh?
Cảm biến thông minh có thể cải thiện kiểm soát chất lượng thực phẩm theo nhiều cách.
- Đầu tiên, chúng có thể cung cấp khả năng giám sát liên tục và theo thời gian thực các sản phẩm thực phẩm trong suốt quá trình sản xuất, lưu trữ và phân phối, cho phép phát hiện nhanh hơn và chính xác hơn bất kỳ khiếm khuyết, chất gây ô nhiễm hoặc hư hỏng nào.
- Thứ hai, chúng có thể giảm nhu cầu can thiệp thủ công và các quy trình đòi hỏi nhiều lao động, tiết kiệm thời gian và tiền bạc.
- Thứ ba, chúng có thể tăng cường khả năng truy xuất nguồn gốc và tính minh bạch của chuỗi cung ứng thực phẩm, cho phép tuân thủ tốt hơn các quy định và tiêu chuẩn, đồng thời cải thiện sự hài lòng của khách hàng.
Ứng dụng
Khả năng theo dõi và truy tìm
Các giải pháp theo dõi và truy vết cho phép các công ty theo dõi quá trình di chuyển của hàng hóa theo thời gian thực, từ điểm xuất phát đến điểm đến cuối cùng. Bằng cách gắn các cảm biến thông minh vào các lô hàng, các công ty có thể thu thập dữ liệu về vị trí, nhiệt độ, độ ẩm và các điều kiện môi trường khác.
Với khả năng hiển thị theo thời gian thực này, các công ty có thể chủ động xác định sự chậm trễ, tối ưu hóa tuyến đường và thực hiện các hành động cần thiết để ngăn ngừa gián đoạn.
Giống như trong ngành dược phẩm, khả năng theo dõi và truy xuất các lô hàng thuốc đảm bảo tính toàn vẹn của sản phẩm và tuân thủ các yêu cầu của quy định.
Phân tích dự đoán cho dự báo nhu cầu
Cảm biến thông minh và IoT đóng vai trò quan trọng trong việc thu thập dữ liệu để dự báo nhu cầu. Bằng cách liên tục theo dõi các điều kiện môi trường khác nhau, bao gồm nhiệt độ, độ ẩm và tín hiệu nhu cầu, các công ty có thể thu thập thông tin chi tiết có giá trị về hành vi của người tiêu dùng và xu hướng thị trường. Dữ liệu này sau đó có thể được phân tích bằng các thuật toán phân tích dự đoán để dự báo nhu cầu một cách chính xác.
Các công ty có thể tối ưu hóa mức tồn kho, điều chỉnh khối lượng sản xuất và đảm bảo giao hàng đúng hạn. Ví dụ, một nhà sản xuất đồ uống có thể tận dụng phân tích dự đoán vào lịch trình sản xuất của mình dựa trên các kiểu thời tiết, đảm bảo rằng các sản phẩm phù hợp có sẵn ở đúng địa điểm vào đúng thời điểm.
Giám sát tình trạng và kiểm soát chất lượng
Giám sát tình trạng theo thời gian thực là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng sản phẩm, giảm thiểu tổn thất và giảm rủi ro trong chuỗi cung ứng. Cảm biến thông minh cho phép giám sát liên tục các điều kiện môi trường. Điều này cho phép các công ty phát hiện các vấn đề tiềm ẩn, chẳng hạn như độ lệch về nhiệt độ lưu trữ hoặc trục trặc thiết bị trước khi chúng trở thành vấn đề lớn.
Bằng cách liên tục theo dõi các điều kiện, các bên liên quan có thể đảm bảo hàng hóa được lưu trữ trong điều kiện tối ưu, ngăn ngừa hư hỏng hoặc thiệt hại.
Một số nghiên cứu điển hình chứng minh tầm quan trọng của việc giám sát tình trạng và kiểm soát chất lượng trong khả năng hiển thị chuỗi cung ứng. Nestle, một công ty thực phẩm và đồ uống hàng đầu, đã triển khai hệ thống giám sát dựa trên cảm biến thông minh cho các phương tiện vận chuyển lạnh của mình. Hệ thống này liên tục giám sát nhiệt độ, độ ẩm và các yếu tố môi trường khác, đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng và giảm nguy cơ hư hỏng sản phẩm.
Thách thức và cơ hội
Cảm biến thông minh mang lại nhiều lợi thế cho việc kiểm soát chất lượng thực phẩm, nhưng chúng cũng đặt ra một số thách thức và cơ hội để phát triển và cải tiến hơn nữa. Chi phí, tính khả dụng, khả năng tương thích, khả năng tương tác, bảo mật, quyền riêng tư, độ tin cậy và độ chính xác đều là những vấn đề cần cân nhắc.
Mặt khác, có những cơ hội để phát triển các công nghệ và ứng dụng mới; tích hợp và hợp tác với các công nghệ khác; và giáo dục các bên liên quan và người tiêu dùng về lợi ích và cách sử dụng cảm biến thông minh. Điều quan trọng là phải cân nhắc đến các tác động về mặt đạo đức và xã hội của công nghệ cảm biến thông minh.
