Chế độ và thời gian bảo quản đồ hộp rau củ

Đồ hộp rau củ tiện lợi, bổ dưỡng nhưng cần được bảo quản đúng cách để giữ nguyên vitamin và khoáng chất. Hãy cùng khám phá những mẹo nhỏ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị tươi ngon của chúng.

Chế độ bảo quản

Sử dụng đúng thiết bị cho loại thực phẩm

Thực phẩm có hàm lượng axit thấp là nguồn gây ngộ độc phổ biến nhất liên quan đến việc đóng hộp tại nhà. Những thực phẩm này có độ pH lớn hơn 4,6. Thực phẩm ít axit bao gồm hầu hết các loại rau (bao gồm măng tây, đậu xanh, củ cải đường, ngô và khoai tây), một số loại trái cây (bao gồm cả cà chua và quả sung), sữa, tất cả các loại thịt, cá và hải sản khác.

Không sử dụng hộp giữ nhiệt đối với thực phẩm có hàm lượng axit thấp vì nó sẽ không bảo vệ chống lại vi khuẩn gây ngộ độc. Đóng hộp áp suất là phương pháp duy nhất được khuyến nghị để đóng hộp thực phẩm có hàm lượng axit thấp. Tuy nhiên phương pháp này đòi hỏi có máy móc và công nghệ nên không dễ dàng thực hiện tại nhà.

Bảo quản đúng nhiệt độ

Thực phẩm đóng hộp sẵn được bảo quản an toàn với nhiệt độ dưới 30°C, tốt nhất từ 5 – 15°C. Nên để đồ hộp ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng và nhiệt độ cao. Không cần thiết phải bảo quản ở nhiệt độ quá thấp như ngăn đông của tủ lạnh. Không bảo quản ở những nơi tiếp xúc với độ ẩm quá nhiều như trên bếp hoặc bên dưới bồn rửa.

Giữ lạnh đồ ăn sau khi mở hộp

Với những đồ ăn đóng hộp hoặc ngâm chua chế biến sẵn trên thị trường, ngay sau khi mở nắp hộp bạn nên bảo quản thức ăn trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày.

Khi đồ hộp có biểu hiện bất thường, hãy vứt bỏ ngay

Lưu ý: Thực phẩm đóng hộp và mua sẵn có thể bị nhiễm độc tố hoặc vi khuẩn có hại nếu:

• Hộp chứa bị rò rỉ, phồng lên hoặc hộp bị hỏng, nứt hoặc khi mở hộp thấy hiện tượng có bọt hay mùi vị khác thường.
• Thực phẩm bị biến màu, mốc hoặc có mùi khó chịu.

Bảng thời gian bảo quản đồ hộp rau củ