Kim ngạch xuất khẩu thực phẩm toàn cầu tăng trưởng không ngừng, kéo theo nhu cầu bảo quản lâu dài – an toàn – chi phí thấp cho một lượng lớn thực phẩm. Kho đông lạnh đáp ứng hoàn hảo 3 tiêu chí trên, không chỉ giúp kéo dài thời gian bảo quản tới hơn 1 năm, mà còn giữ lại hương vị, dinh dưỡng và hầu hết tính chất vật lí của sản phẩm.

Với kinh nghiệm hơn 5 năm làm việc cùng nhiều đơn vị lớn trong ngành, chúng tôi có thể làm ra hệ thống kho đông lạnh hiện đại, chi phí thấp và bền bỉ nhất. Đảm bảo luôn duy trì nhiệt độ ổn định, đồng thời bảo vệ sản phẩm khỏi nhiễm khuẩn và các yếu tố gây hại bên ngoài.

Báo giá kho trữ đông lạnh

Thông số

Thiết bị và vật liệu

Sản phẩm đông lạnh tiêu biểu

• Thịt: lợn, gà, bò.
• Thủy sản: tôm sú, cá tra, cá basa, cá nục, cá ngừ, cá hồi, mực, bạch tuộc.
• Trái cây: mít, thanh long, bơ, sầu riêng, dâu tây, phúc bồn tử, việt quất.
• Đồ chế biến sẵn: chả cá, bánh bao, kem, phô mai.

Qui trình thiết kế – lắp đặt kho đông lạnh của kho lạnh Bách Khoa

Qui trình là cần thiết để đảm bảo hiệu quả bảo quản thực phẩm, tiết kiệm năng lượng và an toàn trong vận hành.

1. Khảo sát và lập kế hoạch

• Mục đích sử dụng: Cần biết kho sẽ dùng để trữ đông loại hàng hóa gì (thịt, cá, nông sản) vì mỗi loại có yêu cầu nhiệt độ và độ ẩm khác nhau.
• Ước tính công suất và kích thước: Dựa vào lượng hàng cần trữ đông, tần suất nhập/xuất hàng để tính toán diện tích và dung tích cần thiết.
• Khảo sát địa điểm: Đánh giá vị trí lắp đặt, địa hình, khí hậu, nguồn điện và nước để lên phương án phù hợp.

2. Thiết kế kho đông lạnh

• Bản vẽ kỹ thuật: Lập bản vẽ chi tiết về mặt bằng, bố trí các thiết bị, hệ thống làm lạnh, hệ thống thông gió, hệ thống chiếu sáng, lối đi lại và khu vực xếp hàng hóa.
• Chọn vật liệu cách nhiệt: Thường sử dụng panel polyurethane (PU) hoặc polystyrene (EPS) với độ dày phù hợp.
• Tính toán công suất: Tính toán công suất của hệ thống làm lạnh dựa trên dung tích kho, loại hàng hóa và yêu cầu nhiệt độ bảo quản.
• Thiết kế hệ thống phụ trợ: Bao gồm hệ thống chiếu sáng, hệ thống an toàn cháy nổ, hệ thống thoát nước,…

3. Chọn thiết bị

• Máy nén và dàn lạnh: Chọn máy nén và dàn lạnh có công suất phù hợp để đảm bảo hiệu quả làm lạnh.
• Hệ thống điều khiển: Sử dụng hệ thống điều khiển tự động để giám sát và điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm trong kho.
• Thiết bị hỗ trợ khác: Bao gồm các thiết bị đo lường, hệ thống cảnh báo và thiết bị bảo trì.

4. Thi công lắp đặt

• Chuẩn bị mặt bằng: Dọn dẹp và chuẩn bị mặt bằng lắp đặt, xây dựng nền móng nếu cần, nền thường được làm dày hơn bình thường và có lớp cách nhiệt.
• Lắp panel cách nhiệt: Lắp đặt các tấm panel cách nhiệt để tạo tường và trần kho, đảm bảo kín khít.
• Lắp đặt cửa: Dùng cửa chuyên dụng có khả năng cách nhiệt tốt và kín khí.
• Lắp hệ thống làm lạnh: Lắp đặt máy nén, dàn lạnh, hệ thống ống dẫn và các thiết bị làm lạnh khác theo thiết kế.
• Lắp hệ thống chiếu sáng: Sử dụng đèn chuyên dụng cho môi trường lạnh.
• Bảng điều khiển: Lắp đặt hệ thống giám sát và điều khiển nhiệt độ, độ ẩm.
• Lắp hệ thống điện: Đấu nối hệ thống điện, chiếu sáng và hệ thống điều khiển tự động.
• Lắp hệ thống thoát nước: Cần thiết để ngăn đọng nước và băng đá.

5. Kiểm tra và hiệu chỉnh

• Kiểm tra kín đường ống: Đảm bảo không có rò rỉ môi chất lạnh.
• Kiểm tra hệ thống: Kiểm tra toàn bộ hệ thống làm lạnh, điện, thông gió và các thiết bị liên quan để đảm bảo hoạt động đúng chức năng.
• Hiệu chỉnh nhiệt độ và độ ẩm: Hiệu chỉnh hệ thống làm lạnh để đạt được nhiệt độ và độ ẩm yêu cầu. Kiểm tra độ kín của kho để đảm bảo không bị thất thoát nhiệt.

6. Vận hành thử nghiệm

• Chạy thử hệ thống: Vận hành thử hệ thống trong một khoảng thời gian để kiểm tra tính ổn định và hiệu quả của kho đông lạnh.
• Đánh giá hiệu suất: Đo lường và đánh giá hiệu suất làm lạnh, mức tiêu thụ năng lượng và khả năng duy trì nhiệt độ.

7. Bàn giao và hướng dẫn sử dụng

• Bàn giao kho đông lạnh: Sau khi hoàn tất kiểm tra và chạy thử, bàn giao kho đông lạnh cho khách hàng.
• Hướng dẫn sử dụng và bảo trì: Cung cấp hướng dẫn chi tiết về cách vận hành, bảo trì hệ thống và xử lý các tình huống khẩn cấp.

8. Bảo trì và kiểm tra định kỳ

• Lập kế hoạch bảo trì: Lập kế hoạch bảo trì định kỳ cho hệ thống làm lạnh, hệ thống điện và các thiết bị liên quan.
• Kiểm tra định kỳ: Thực hiện kiểm tra định kỳ để đảm bảo hệ thống hoạt động ổn định và hiệu quả.

Lợi ích

Lợi ích trực tiếp

• Bảo quản được dài ngày: duy trì nhiệt độ thấp và độ ẩm ổn định, ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, từ đó bảo quản thực phẩm tươi ngon trong thời gian rất dài, có thể tới 18 tháng ở nhiệt độ âm sâu.
• Giảm thiểu hao hụt, an toàn vệ sinh: giảm thiểu hao hụt do hư hỏng, thối rữa, đặc biệt quan trọng đối với các loại thực phẩm dễ hỏng như thịt cá, rau củ quả. Việc không cần dùng chất bảo quản giúp đồ đông lạnh an toàn tuyệt đối, có thể đáp ứng tiêu chuẩn nhập khẩu từ nhiều thị trường khó tính.
• Giữ giá trị dinh dưỡng: Thực phẩm được bảo quản trong kho đông lạnh giữ lại hầu hết giá trị dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất trong thời gian dài.
• Tiết kiệm chi phí: với cả người bán và người mua, việc chủ động trữ sẵn sản phẩm trong kho đông lạnh trong thời gian sẽ giúp tránh bị động trong việc tìm nguồn cung cầu, có thể mua bán với giá tốt, tránh bị ép giá khi sản phẩm tồn đọng hoặc cần gấp.
• Quản lý hiệu quả: Kho đông lạnh được trang bị các hệ thống quản lý hiện đại, giúp theo dõi và kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm và điều kiện bảo quản ổn định, không cần nhiều sức người vận hành.
• Dễ dàng vận chuyển: Sản phẩm đông lạnh dễ dàng được vận chuyển và phân phối mà không lo ngại về hư hỏng, giảm thiểu rủi ro trong quá trình vận chuyển.
• Đáp ứng nhu cầu tiêu dùng hiện đại: Người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng các sản phẩm tiện lợi. Kho đông lạnh giúp cung cấp các sản phẩm này một cách nhanh chóng và hiệu quả.
  Xem thêm: Tổng quan thị trường thực phẩm đông lạnh toàn cầu
• Phát triển thị trường: Sản phẩm đông lạnh dễ dàng được xuất khẩu sang các thị trường quốc tế, mở rộng phạm vi kinh doanh và tăng trưởng doanh thu.
• Giảm lượng thực phẩm phung phí: Việc kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm giúp giảm lượng thực phẩm bị bỏ vì ôi hỏng, góp phần bảo vệ môi trường.
• Sử dụng hiệu quả năng lượng: Các kho đông lạnh hiện đại thường được thiết kế cách nhiệt tốt, thiết bị hiệu suất cao, góp phần giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường.

Lợi ích khi sử dụng kho lạnh từ kho lạnh Bách Khoa

• Dễ dàng sử dụng, công nghệ hiện đại: khả năng giữ ổn định nhiệt độ và độ ẩm là cực tốt, không hề phức tạp trong thao tác sử dụng.
• Chi phí đầu tư dễ chịu: Chỉ từ 35 triệu đồng, bạn đã có một chiếc kho trữ lạnh 5m³.
• Chi phí bảo trì thấp: Được làm từ những vật liệu bền chắc, thiết bị hiện đại, sản phẩm kho lạnh bảo quản kem của Kho lạnh Bách Khoa có thể hoạt động liên tục cả năm trời mà không gặp trục trặc hay hỏng hóc nào. Việc thuê bảo dưỡng kho lạnh định kỳ mỗi năm cũng không hề tốn nhiều tiền.
• Đa năng: Có thể trữ đông nhiều loại thực phẩm, hay cho thuê khi không dùng tới.
• Di chuyển dễ dàng: Việc tháo dỡ và vận chuyển cự li xa là rất dễ dàng và nhanh gọn. Quý khách cũng không cần phải lo tới việc hư hại thiết bị trong quá trình tháo-lắp khi làm việc với đội ngũ kỹ thuật lành nghề của chúng tôi.

Điều kiện bảo quản trong kho đông lạnh

• Nhiệt độ: Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp hơn -18°C để ngăn chặn vi khuẩn và duy trì chất lượng sản phẩm. Tránh biến động nhiệt độ lớn để ngăn hiện tượng tan chảy và tái kết tinh.
• Độ ẩm: Kiểm soát độ ẩm ở mức 85%-95% để tránh hiện tượng đóng băng nước trong không khí, gây bám  “băng tuyết” trên sản phẩm.
• Lưu thông khí: Đảm bảo luồng khí lạnh lưu thông đều trong kho. Tránh xếp chồng sản phẩm quá cao hoặc quá chặt vì dễ gây nóng lạnh không đều.
• Ánh sáng: Duy trì kho tối (trừ khi có người vào kho) để tránh ảnh hưởng xấu tới chất lượng sản phẩm.
• Hệ thống kiểm soát tự động: Sử dụng hệ thống kiểm soát tự động để theo dõi và điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm. Hệ thống báo động khi các chỉ số vượt ngưỡng cho phép.