Dứa tươi (trái thơm) là loại trái cây được xuất khẩu đi nhiều nước với khối lượng lớn, ngoài ra còn dùng làm thực phẩm chế biến sẵn. Bởi không phải lúc nào cũng có thể chuyển luôn dứa vừa thu hoạch tới nhà máy hoặc cảng, nên việc lưu trữ dứa tươi ngon dài ngày đòi hỏi phải có biện pháp đặc biệt.
Và kho lạnh bảo quản dứa là lựa chọn duy nhất đáp ứng được yêu cầu trên.
Tiêu chuẩn của kho lạnh bảo quản dứa
- Sử dụng cụm máy lạnh công nghiệp có công suất đáp ứng nhiệt độ bảo quản yêu cầu.
- Vỏ kho lạnh là panel cách nhiệt, hai mặt bọc tole hoặc inox có tính thẩm mỹ cao, đồng thời đảm bảo giữ nhiệt tốt cho phòng lạnh.
- Trang bị hệ thống điều khiển có hiển thị nhiệt độ phòng lạnh, cảnh báo sự cố (nếu có), để kiểm soát sự hoạt động của cả hệ thống kho lạnh.
Báo giá thiết kế – thi công kho lạnh bảo quản dứa
Kho lạnh Bách Khoa nhận thiết kế và lắp đặt kho lạnh bảo quản dứa theo mọi yêu cầu của khách hàng mọi miền đất nước. Quý khách có thể để Đặt hẹn hoặc Liên hệ luôn với chúng tôi để nhận tư vấn kĩ càng từ đội ngũ kinh doanh và kỹ thuật tận tâm.
| Công suất | Kích thuớc (m) | Thể tích (m3) | Giá bán (VNĐ) |
| 2.0 HP | 1.5×1.5×2.2 | 5 | 65.000.000 |
| 2.0 HP | 1.8×2.0×2.2 | 8 | 70.000.000 |
| 2.0 HP | 2.0×2.3×2.2 | 10 | 75.000.000 |
| 2.0 HP | 2.3×3.0×2.2 | 15 | 80.000.000 |
| 3.0 HP | 2.5×3.5×2.2 | 20 | 85.000.000 |
| 3.0 HP | 3.0×3.8×2.2 | 25 | 90.000.000 |
| 3.0 HP | 3.0×4.0×2.5 | 30 | 100.000.000 |
| 4.0 HP | 3.3×4.3×2.5 | 35 | Liên hệ |
| 4.0 HP | 3.5×4.5×2.5 | 40 | Liên hệ |
| 4.0 HP | 3.8×4.8×2.5 | 45 | Liên hệ |
| 4.0 HP | 4.0×5.0×2.5 | 50 | Liên hệ |
Ước tính giá làm kho lạnh bảo quản dứa ở 0~10oC
Qui trình bảo quản dứa tươi bằng kho lạnh
Dùng cho chế biến công nghiệp
- Nên thu hoạch dứa khi quả đã chín già, vỏ chuyển sang màu vàng, mắt dứa to đều, có mùi thơm đặc trưng.
- Tránh thu hoạch dứa quá xanh hoặc quá chín. Dứa quá xanh sẽ không có hương vị thơm ngon, còn dứa quá chín sẽ dễ bị thối rữa trong quá trình bảo quản.
- Dùng dao cắt gọn phần cuống và chồi ngọn.
- Rửa sạch dứa dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Có thể dùng bàn chải mềm để chải sạch vỏ dứa.
- Gọt vỏ, cắt mắt và bỏ lõi rồi bổ nhỏ thành miếng. Xử lí tiệt trùng rồi đóng gói trước khi chuyển vào kho lạnh.
- Điều chỉnh nhiệt độ trong kho lạnh ở mức 7-10°C, độ ẩm nên duy trì ở mức 85-90%. Dứa có thể được bảo quản trong kho lạnh trong 1-2 tuần (tùy nhiệt độ bảo quản).
Dùng xuất khẩu nguyên quả
- Chọn dứa chín già, vỏ chuyển sang màu vàng, mắt dứa to đều, có mùi thơm đặc trưng. Thu hoạch vào lúc trời mát, tránh thu hoạch vào những ngày mưa hoặc nắng nóng gay gắt.
- Cắt dứa khỏi cây bằng dao sắc, để lại một ít cuống nhưng giữ nguyên chồi ngọn.
- Phân loại dứa, đóng gói rồi chuyển vào kho lạnh bảo quản dứa. Thời gian từ thu hoạch đến khi đưa vào kho lạnh không quá 24 giờ vào mùa hè và 36 giờ vào mùa xuân.
- Xếp dứa trong kho lạnh một cách khoa học để đảm bảo lưu thông khí tốt. Nhớ kiểm tra dứa thường xuyên để loại bỏ những quả hư hỏng.
- Vận chuyển bằng xe lạnh có nhiệt độ 7-8oC, ẩm độ 85-90%.
Lưu ý:
- Không nên bảo quản dứa xanh trong kho lạnh vì dứa xanh khó chín.
- Không nên bảo quản dứa quá chín trong kho lạnh vì dứa sẽ nhanh bị mềm và mất vị tươi ngon.
- Thời gian bảo quản dứa chưa chế biến trong kho lạnh tối đa 3 tuần.
