Kho lạnh bảo quản lạc

Ngay sau thu hoạch, lạc (đậu phộng) rất dễ bị bốc nóng, tạo điều kiện cho men mốc và sâu bọ phá hoạ, gây thiệt hại lớn cho nhà nông. Nếu như trước đây người nông dân phải vất vả dùng nhiều biện pháp chữa cháy khi bảo quản lạc khô, thì nay đã có kho lạnh bảo quản lạc hỗ trợ tốt việc này với chi phí phải chăng, khả năng bảo quản một lượng lớn lạc mà không tốn nhiều nhân lực và công sức.

Với hơn 5 năm kinh nghiệm thi công rất nhiều loại kho lạnh bảo quản, Kho lạnh Bách Khoa xin chia sẻ báo giá và những vấn đề liên quan trong thiết kế – thi công – sử dụng kho lạnh bảo quản lạc.

Báo giá thi công kho lạnh bảo quản lạc-đậu phộng

Lợi ích của kho lạnh bảo quản lạc

• Bảo quản tốt cả năm: Giữ lạc tươi ngon cả tuần, giữ lạc khô không bị mốc cả năm, giảm thiểu hao hụt, giữ vững màu sắc và hương vị thơm ngon.
• Sức chứa đa dạng: có thể trữ từ vài tạ tới vài chục tấn lạc tùy theo kích thước kho.
  
• An toàn tuyệt đối: bảo quản lạc bằng hóa chất hay thuốc kích thích tiềm ẩn nguy cơ gây hại sức khỏe người tiêu dùng, dễ gặp rắc rối khi nhập khẩu sang các thị trường khó tính. Kho lạnh lạc thì không gây tác động xấu nào.
• Loại bỏ mọi yếu tố gây hại: những yếu tố không phù hợp như độ ẩm, nhiệt độ, côn trùng đều bị ngăn chặn. Chống trộm hiệu quả vì kho lạnh kín đáo tuyệt đối, cửa nẻo kiên cố.
• Dễ dàng sử dụng, công nghệ hiện đại: khả năng giữ ổn định nhiệt độ và độ ẩm là cực tốt, không hề phức tạp trong thao tác sử dụng.
• Chi phí đầu tư dễ chịu: Chỉ từ 40 triệu đồng, bạn đã có một chiếc kho lạnh bảo quản lạc với trữ lượng trên 5 tấn.
• Chi phí bảo trì thấp: Được làm từ những vật liệu bền chắc, thiết bị hiện đại, sản phẩm kho lạnh bảo quản lạc của Kho lạnh Bách Khoa có thể hoạt động liên tục cả năm trời mà không bị trục trặc hay hỏng hóc nào. Việc thuê bảo trì kho lạnh định kỳ mỗi năm cũng không hề tốn nhiều tiền.
• Đa năng: Có thể tận dụng để bảo quản nhiều loại nông sản khác, hay cho thuê khi không dùng tới.
• Di chuyển dễ dàng: Việc tháo dỡ và vận chuyển cự li lớn là rất dễ dàng và nhanh gọn. Quý khách cũng không cần phải lo tới việc hư hại thiết bị trong quá trình tháo-lắp khi làm việc với đội ngũ kỹ thuật lành nghề của chúng tôi.

Đặc điểm của lạc ảnh hưởng tới khả năng bảo quản

Độ ẩm hạt: Hạt luôn chứa một hàm lượng nước nhất định, được gọi là độ ẩm hạt lạc. Hạt lạc có khả năng hút hơi ẩm và nước (khi đạt độ ẩm thích hợp, hạt sẽ nảy mầm). Độ ẩm càng cao, khả năng hô hấp và phát triển của lạc, cũng như nấm mốc và sâu mọt càng mạnh. Do vậy, cần làm giảm độ ẩm hạt cho phù hợp với yêu cầu  bảo quản:

• Bảo quản ngắn hạn: dưới 11%.
• Bảo quản dài hạn: dưới 10%.
• Bảo quản lâu dài: dưới 7,5%.

Nhiệt độ: Nhiệt độ hạt và môi trường xung quanh (không khí) đều ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạc.  Cần làm nguội hạt trước khi bảo quản và thông gió cho kho khi nhiệt độ quá cao.

Tạp chất: Các tạp chất như vỏ quả, lá, cành cây, mảnh gỗ, bụi, đất cát, sâu mọt, phân và xác sâu mọt, mảnh hạt, hạt giập nát, hạt tróc vỏ, hạt non, hạt lép, hạt nảy mầm… ảnh hưởng xấu đến hiệu quả bảo quản. Do vậy, cần làm sạch lạc và giảm tối đa tỷ lệ tạp chất trước khi bảo quản.

Qui trình bảo quản lạc trong kho lạnh

Xử lý hạt trước bảo quản:

• Phân loại: Phân loại theo giống, chủng loại, màu sắc, kích thước, phẩm chất. Loại bỏ hạt nhiễm sâu bệnh.
• Làm khô: Phơi nắng hoặc sấy. Nhiệt độ sấy không quá 70°C, nhiệt độ hạt sấy dưới 50°C.
• Làm sạch: Loại bỏ tạp chất (vỏ quả, lá, rễ, cành cây, mảnh gỗ, bụi, đất, sạn, cát, sâu mọt, hạt dập nát, hạt nảy mầm,…). Tỷ lệ tạp chất dưới 1%.

Chuẩn bị dụng cụ:

• Dụng cụ bảo quản (chum, thùng, bao, kho) phải khô, sạch, không có mùi lạ.
• Không bảo quản chung với các loại hàng hóa khác có mùi lạ.

Bảo quản:

• Xếp bao trên bục gỗ cách nền kho 20cm và cách tường 50cm. Xếp đan ngang dọc kiểu 3 hoặc 5 bao, quay miệng bao vào trong.
• Giữa các lô hàng có lối đi để kiểm tra, theo dõi, vận chuyển.

Kiểm tra chất lượng trong bảo quản:

• Định kỳ (hằng tuần) thông gió, kiểm tra kho và các lô hàng.
• Phát hiện và xử lý kịp thời các hiện tượng men mốc, bốc nóng, sâu mọt.

Điều kiện bảo quản

Nhiệt độ:

• Nhiệt độ bảo quản lạc tối ưu trong kho lạnh là từ 10°C đến 15°C.
• Nhiệt độ quá cao có thể khiến lạc bị nảy mầm, thối rữa, mất độ ẩm và giảm chất lượng.
• Nhiệt độ quá thấp có thể khiến lạc bị xơ cứng, giảm hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Độ ẩm:

• Độ ẩm bảo quản lạc tối ưu trong kho lạnh là từ 60% đến 70%.
• Độ ẩm quá cao có thể khiến lạc bị nấm mốc, thối rữa và mất giá trị dinh dưỡng.
• Độ ẩm quá thấp có thể khiến lạc bị khô, mất độ giòn và hương vị nguyên bản.

Lưu thông khí:

• Cần đảm bảo hệ thống lưu thông khí trong kho lạnh hoạt động tốt để cung cấp đủ oxy cho lạc hô hấp và loại bỏ khí CO2.
• Việc lưu thông khí không tốt có thể khiến lạc bị bí, thối rữa và mất giá trị dinh dưỡng.

Kiểm soát côn trùng:

• Ngăn ngừa côn trùng xâm nhập vào kho lạnh và gây hại cho lạc.
• Có thể sử dụng các biện pháp như: khử trùng kho lạnh, sử dụng bẫy côn trùng.