Bạn đang đánh mất lợi nhuận mỗi ngày vì không có kho lạnh chuyên dụng cho sữa tươi? Đừng để chất lượng sản phẩm “bốc hơi” nhanh như sữa hỏng!
- 30% sữa tươi bị hư hỏng do bảo quản kém
- Mỗi độ C tăng có thể giảm 50% thời hạn sử dụng
Dịch vụ lắp đặt kho lạnh của chúng tôi giúp bạn:
- Kéo dài thời hạn sử dụng sữa lên 200%
- Giảm hao hụt xuống dưới 5%
- Tăng lợi nhuận, mở rộng thị phần
Báo giá kho lạnh bảo quản sữa tươi
| Công suất | dài x rộng x cao (m) | Dung tích (m3) | Giá (VNĐ) |
| 2HP | 1,5×1,5×2,2 | 5 | 30.000.000 |
| 2HP | 1,8×2,0x2,2 | 8 | 48.000.000 |
| 2HP | 2,0×2,3×2,2 | 10 | 60.000.000 |
| 2HP | 2,1×2,6×2,2 | 12 | 66.000.000 |
| 2HP | 2,3×3,0x2,2 | 15 | 82.500.000 |
| 3HP | 2,5×3,5×2,2 | 20 | 110.000.000 |
| 3HP | 3,0×3,8×2,2 | 25 | 100.000.000 |
| 3HP | 3,0×4,0x2,5 | 30 | 120.000.000 |
| 4HP | 3,3×4,3×2,5 | 35 | Liên hệ |
| 4HP | 3,5×4,5×2,5 | 40 | Liên hệ |
| 4HP | 3,8×4,8×2,5 | 45 | Liên hệ |
| 4HP | 4,0×5,0x2,5 | 50 | Liên hệ |
Lợi ích
Lợi ích trực tiếp
- Kéo dài thời gian bảo quản: tăng thời gian bảo quản sữa tươi lên 5 ngày, với sữa tươi tiệt trùng là 10 ngày.
- Chống ôi thiu: Kho lạnh kiểm soát ổn định nhiệt độ và độ ẩm ở mức lí tưởng nhất cho việc lưu trữ sữa tươi, hạn chế tối đa sự phát triển của các loại vi sinh vật.
- Giữ sữa tươi ngon và còn nguyên dưỡng chất: Kho lạnh giúp duy trì hàm lượng dinh dưỡng nguyên gốc dài lâu.
- Giảm nguy cơ nhiễm khuẩn: Kho lạnh được kiểm soát vệ sinh chặt chẽ giúp giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Lợi ích khi sử dụng kho lạnh từ kho lạnh Bách Khoa
- Dễ dàng sử dụng, công nghệ hiện đại: khả năng giữ ổn định nhiệt độ và độ ẩm là cực tốt, không hề phức tạp trong thao tác sử dụng.
- Chi phí đầu tư dễ chịu: Chỉ từ 40 triệu đồng, bạn đã có một chiếc kho lạnh bảo quản sữa tươi 5m3.
- Chi phí bảo trì thấp: Được làm từ những vật liệu bền chắc, thiết bị hiện đại, sản phẩm kho lạnh bảo quản sữa của Kho lạnh Bách Khoa có thể hoạt động liên tục cả năm trời mà không bị trục trặc hay hỏng hóc nào. Việc thuê bảo dưỡng kho lạnh định kỳ mỗi năm cũng không hề tốn nhiều tiền.
- Đa năng: Có thể tận dụng để bảo quản nhiều loại nông sản khác, hay cho thuê khi không dùng tới.
- Di chuyển dễ dàng: Việc tháo dỡ và vận chuyển cự li lớn là rất dễ dàng và nhanh gọn. Quý khách cũng không cần phải lo tới việc hư hại thiết bị trong quá trình tháo-lắp khi làm việc với đội ngũ kỹ thuật lành nghề của chúng tôi.
Yếu tố trong sữa ảnh hưởng khả năng bảo quản
Thành phần dinh dưỡng
Sữa chứa nhiều chất dinh dưỡng cung cấp môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển như: protein, chất béo và carbohydrate. Hàm lượng protein và chất béo cao trong sữa nguyên kem khiến sữa nguyên kem dễ hỏng hơn sữa ít béo hoặc sữa tách béo.
Ngoài ra các thành phần dinh dưỡng cũng dễ biến đổi ở nhiệt độ cao:
- Protein: Sữa chứa các loại protein như casein và whey. Protein dễ bị biến đổi ở nhiệt độ cao, nhưng khi bảo quản lạnh, sự biến đổi này được làm chậm lại, giúp duy trì cấu trúc và chất lượng sữa.
- Chất béo: Chất béo trong sữa có thể tách lớp nếu không được bảo quản ở nhiệt độ thấp. Bảo quản lạnh giúp duy trì độ đồng nhất của chất béo trong sữa.
- Đường Lactose: Lactose có thể lên men và chuyển hóa thành acid lactic bởi vi khuẩn, dẫn đến sữa bị chua. Nhiệt độ lạnh làm chậm quá trình này, kéo dài thời gian bảo quản.
Độ pH và Enzym
Sữa có độ pH hơi axit (khoảng 6,6 – 6,8), phù hợp điều kiện cho vi sinh vật phát triển.
Sữa chứa các enzym tự nhiên có thể làm hỏng cấu trúc protein và chất béo trong sữa, dẫn đến thay đổi hương vị và chất lượng:
- Lipase: Phân hủy chất béo thành acid béo và glycerol, có thể gây ra mùi khó chịu nếu không được kiểm soát.
- Protease: Phân giải protein, ảnh hưởng đến độ đặc và cấu trúc của sữa.
- Lactase: Chuyển hóa lactose thành glucose và galactose.
Vi sinh vật
Sữa là môi trường giàu dinh dưỡng, lí tưởng cho sự phát triển của vi sinh vật. Các vi khuẩn như Escherichia coli, Salmonella, và vi khuẩn lactic có thể phát triển nhanh chóng ở nhiệt độ phòng, gây hỏng sữa.
- Vi khuẩn lactic: Tạo ra acid lactic từ lactose, khiến sữa bị chua.
- Vi khuẩn gây bệnh: Như Salmonella và E. coli gây bệnh đường tiêu hóa.
Nhiệt độ thấp (dưới 4°C) làm chậm hoặc ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật, duy trì chất lượng và tính an toàn của sữa.
Yếu tố bên ngoài và biện pháp bảo quản sữa tốt hơn
Yếu tố bên ngoài
- Nhiệt độ: Nhiệt độ thấp làm chậm quá trình phát triển của vi sinh vật và hoạt động của enzym, giúp bảo quản sữa lâu hơn. Sữa tươi nên được bảo quản ở nhiệt độ 2~4°, tránh xa nguồn nhiệt cao.
- Thời gian: Càng để lâu, sữa càng dễ bị hỏng. Sữa tươi nên được sử dụng trong vòng 3-5 ngày sau khi mua (bảo quản ở nhiệt độ thấp).
- Oxy: khí oxy trong không khí có thể làm oxy hóa chất béo trong sữa, khiến sữa bị hôi và có vị tanh.
- Ánh sáng: Ánh sáng có thể làm hỏng vitamin và chất béo trong sữa, dẫn đến thay đổi hương vị và chất lượng. Sữa nên được bảo quản ở nơi ánh sáng yếu trở xuống, đựng trong các dạng bao bì tối màu.
Biện pháp đặc biệt kéo dài thời gian bảo quản
- Hóa pasteurize: Hóa pasteurize là quá trình làm nóng sữa ở nhiệt độ cao để tiêu diệt vi sinh vật gây hại. Sữa pasteurize có thể được bảo quản lạnh lâu hơn sữa tươi.
- UHT (Ultra-High Temperature processing): UHT là quá trình làm nóng sữa ở nhiệt độ cao hơn và trong thời gian dài hơn so với hóa pasteurize. Sữa UHT có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vài tháng.
- Sấy đông: Sữa có thể được bảo quản ở dạng đông lạnh trong thời gian dài.
