Sản phẩm nổi bật
Kho lạnh bảo quản thịt gà
Lắp đặt và thi công kho lạnh tại Đồng Nai
Kho lạnh bảo quản thịt lợn
Lắp đặt và thi công kho lạnh tại TP. HCM
Trong ngành công nghiệp thực phẩm, bảo quản thịt luôn là một thách thức lớn đối với các doanh nghiệp chế biến và nhà phân phối và đơn vị sử dụng. Kho lạnh nổi lên như là một biện pháp hiệu quả nhất cho thách thức này.
Không chỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng, duy trì hương vị và giá trị dinh dưỡng của thịt, kho lạnh còn ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và vi sinh vật, đảm bảo thịt luôn tươi ngon và an toàn. Với kinh nghiệm hơn 5 năm làm việc cùng nhiều đơn vị lớn trong ngành, kho lạnh Bách Khoa có thể đáp ứng mọi yêu cầu của quý khách hàng, từ quy mô nhỏ lẻ đến các cửa hàng lớn.
Báo giá kho lạnh bảo quản thịt
Công suất
dài x rộng x cao (m)
Dung tích (m3)
Giá (VNĐ)
2HP
1,5×1,5×2,2
5
35.000.000
2HP
1,8×2,0x2,2
8
56.000.000
2HP
2,0×2,3×2,2
10
70.000.000
2HP
2,1×2,6×2,2
12
78.000.000
2HP
2,3×3,0x2,2
15
97.500.000
3HP
2,5×3,5×2,2
20
130.000.000
3HP
3,0×3,8×2,2
25
112.500.000
3HP
3,0×4,0x2,5
30
135.000.000
4HP
3,3×4,3×2,5
35
Liên hệ
4HP
3,5×4,5×2,5
40
Liên hệ
4HP
3,8×4,8×2,5
45
Liên hệ
4HP
4,0×5,0x2,5
50
Liên hệ
Lợi ích
Lợi ích trực tiếp
Kéo dài thời gian bảo quản:
- Nhiệt độ thấp trong kho lạnh giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc, từ đó kéo dài thời gian bảo quản thịt tươi ngon lên đến 2 – 3 lần so với bảo quản thông thường.
- Thịt tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-5 ngày, trong khi thịt đông lạnh có thể bảo quản trong nhiều tháng.
Giữ nguyên chất lượng thịt:
- Kho lạnh giúp bảo quản hương vị, màu sắc, kết cấu và giá trị dinh dưỡng của thịt.
- Thịt bảo quản trong kho lạnh sẽ giữ được độ tươi ngon, mềm mại, không bị khô hay biến đổi mùi vị.
Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm:
- Kho lạnh kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm hiệu quả, ngăn chặn vi khuẩn gây hại, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho thịt.
- Việc này giúp hạn chế nguy cơ ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn gây ra.
Tăng hiệu quả kinh doanh:
- Việc sử dụng kho lạnh giúp giảm thiểu hao hụt thịt do hư hỏng, tiết kiệm chi phí cho doanh nghiệp.
- Ngoài ra, kho lạnh còn giúp doanh nghiệp linh hoạt trong việc điều tiết nguồn cung, đáp ứng nhu cầu thị trường, nâng cao khả năng cạnh tranh.
Đáp ứng nhu cầu thị trường:
- Nhu cầu sử dụng thịt ngày càng tăng, đặc biệt là ở các khu vực đô thị. Kho lạnh giúp doanh nghiệp bảo quản lượng thịt lớn, đáp ứng nhu cầu thị trường một cách hiệu quả.
- Nhờ vậy, người tiêu dùng có thể dễ dàng tiếp cận với nguồn thịt tươi ngon, an toàn vệ sinh thực phẩm.
Lợi ích khi sử dụng kho lạnh từ kho lạnh Bách Khoa
- Dễ dàng sử dụng, công nghệ hiện đại: khả năng giữ ổn định nhiệt độ và độ ẩm là cực tốt, không hề phức tạp trong thao tác sử dụng.
- Chi phí đầu tư dễ chịu: Chỉ từ 50 triệu đồng, bạn đã có một chiếc kho lạnh bảo quản thịt 5m3.
- Chi phí bảo trì thấp: Được làm từ những vật liệu bền chắc, thiết bị hiện đại, sản phẩm kho lạnh bảo quản thịt của Kho lạnh Bách Khoa có thể hoạt động liên tục cả năm trời mà không bị trục trặc hay hỏng hóc nào. Việc thuê bảo dưỡng kho lạnh định kỳ mỗi năm cũng không hề tốn nhiều tiền.
- Đa năng: Có thể tận dụng để bảo quản nhiều loại thực phẩm khác, hay cho thuê khi không dùng tới.
- Di chuyển dễ dàng: Việc tháo dỡ và vận chuyển cự li xa là rất dễ dàng và nhanh gọn. Quý khách cũng không cần phải lo tới việc hư hại thiết bị trong quá trình tháo-lắp khi làm việc với đội ngũ kỹ thuật lành nghề của chúng tôi.
Yếu tố ảnh hưởng khả năng bảo quản thịt
Nhiệt độ:
Nhiệt độ là yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến khả năng bảo quản thịt. Vi khuẩn phát triển mạnh ở nhiệt độ cao, do vậy việc bảo quản thịt ở nhiệt độ thấp sẽ giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn, kéo dài thời gian bảo quản.
- Nhiệt độ bảo quản thịt:
- Thịt bò, thịt heo: 0 – 4°C
- Thịt gà: 0 – 2°C
- Thịt xay: -18°C hoặc thấp hơn
- Biến động nhiệt độ: Biến động nhiệt độ đột ngột cũng ảnh hưởng đến chất lượng thịt, khiến thịt dễ bị hỏng.
Độ ẩm:
- Độ ẩm cao tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển, làm thịt nhanh bị hỏng.
- Độ ẩm thích hợp cho bảo quản thịt ở nhiệt độ đông lạnh: 80 – 90%
- Độ ẩm quá thấp cũng khiến thịt bị khô, mất đi độ tươi ngon, hao hụt khối lượng.
Ánh sáng:
- Ánh sáng, đặc biệt là ánh sáng mặt trời, thúc đẩy quá trình oxy hóa, làm thịt biến màu, mất đi hương vị và giá trị dinh dưỡng.
- Nên bảo quản thịt trong môi trường tối hoặc sử dụng bao bì che chắn cẩn thận.
Vi sinh vật:
- Vi sinh vật, bao gồm vi khuẩn, nấm mốc, là nguyên nhân chính khiến thịt bị hỏng.
- Cần vệ sinh dụng cụ và khu vực bảo quản thịt sạch sẽ, sử dụng bao bì kín để ngăn chặn vi sinh vật xâm nhập.
Thành phần hóa học của thịt:
- Hàm lượng mỡ, protein, pH của thịt cũng ảnh hưởng đến khả năng bảo quản.
- Thịt có hàm lượng mỡ và độ pH càng cao thì càng dễ bị hỏng.
Phương pháp bảo quản:
- Có nhiều phương pháp bảo quản thịt khác nhau như: bảo quản lạnh, bảo quản đông lạnh, bảo quản muối, bảo quản hun khói,…
- Mỗi phương pháp bảo quản đều có ưu và nhược điểm riêng, cần lựa chọn phương pháp phù hợp với loại thịt, thời gian bảo quản và mục đích sử dụng.
Điều kiện bảo quản thịt trong kho lạnh
Nhiệt độ:
- Thịt tươi: 0°C đến 4°C
- Thịt đông lạnh: -18°C trở xuống
- Ổn định nhiệt độ: Tránh biến đổi nhiệt độ
Bảng nhiệt độ và thời gian bảo quản các loại thịt
| Loại thịt | Nhiệt độ bảo quản | Thời gian bảo quản |
| Thịt bò tươi | 0°C đến 4°C | 3 – 5 ngày |
| Thịt bò đông lạnh | -18°C trở xuống | 6 – 12 tháng |
| Thịt lợn tươi | 0°C đến 4°C | 3 – 5 ngày |
| Thịt lợn đông lạnh | -18°C trở xuống | 4 – 6 tháng |
| Thịt gia cầm tươi | 0°C đến 4°C | 1 – 2 ngày |
| Thịt gia cầm đông lạnh | -18°C trở xuống | 9 – 12 tháng |
| Thịt cừu tươi | 0°C đến 4°C | 3 – 5 ngày |
| Thịt cừu đông lạnh | -18°C trở xuống | 6 – 9 tháng |
| Thịt xay (bò, lợn, gia cầm) | 0°C đến 4°C | 1 – 2 ngày |
| Thịt xay đông lạnh | -18°C trở xuống | 3 – 4 tháng |
| Nội tạng động vật | 0°C đến 4°C | 1 – 2 ngày |
| Nội tạng đông lạnh | -18°C trở xuống | 3 – 4 tháng |
Độ ẩm:
- 80% – 95%
- Sử dụng hệ thống kiểm soát độ ẩm.
- Tránh để nước chảy vào kho lạnh.
Vệ sinh:
- Vệ sinh kho lạnh định kỳ, hoặc sau mỗi lần sử dụng, thay đổi chủng loại thịt.
- Sử dụng chất tẩy rửa chuyên dụng.
Thông gió:
- Đảm bảo lưu thông khí trong kho lạnh.
- Vệ sinh hệ thống thông gió định kỳ.
Bao bì:
- Sử dụng bao bì kín khí, có độ bền cao, phù hợp nhiệt độ bảo quản.
- Ghi rõ thông tin lên bao bì.
Giám sát:
- Theo dõi, giám sát nhiệt độ, độ ẩm, vệ sinh kho lạnh.
- Sử dụng thiết bị giám sát, ghi chép nhật ký bảo quản.
Lưu ý:
- Không bảo quản thịt quá lâu.
- Rã đông thịt đúng cách.
- Không tái đông thịt đã rã đông.
