Kho lạnh bảo quản thịt lợn

Thịt lợn là loại thực phẩm dễ bị hư hỏng do vi khuẩn, nấm mốc tấn công, đặc biệt trong điều kiện thời tiết nóng ẩm ở Việt Nam. Để có thể bảo quản một lượng lớn thịt lợn trong thời gian dài, đồng thời đảm bảo được chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm, việc lắp đặt kho lạnh bảo quản thịt lợn là vô cùng cần thiết.

Với kinh nghiệm hơn 5 năm làm việc cùng nhiều đơn vị lớn trong ngành, chúng tôi có thể tạo ra những hệ thống kho đông lạnh hiện đại luôn duy trì được điều kiện bảo quản tốt nhất, giúp thịt lợn luôn tươi ngon như lúc vừa giết mổ.

Báo giá kho lạnh bảo quản thịt lợn

Lợi ích

Lợi ích trực tiếp

Kéo dài thời gian bảo quản:

Kho lạnh duy trì nhiệt độ bảo quản thịt lợn ở mức thấp, từ đó làm chậm quá trình sinh trưởng của vi khuẩn và nấm mốc, giúp thịt lợn tươi ngon trong thời gian dài hơn so với bảo quản ở nhiệt độ thường.

Đảm bảo chất lượng thịt:

Bảo quản thịt lợn trong kho lạnh giúp giữ nguyên hương vị, độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng của thịt trong thời gian dài.

An toàn vệ sinh thực phẩm:

Kho lạnh tạo ra môi trường bảo quản kín, hạn chế sự xâm nhập của côn trùng, ruồi muỗi và các tác nhân gây hại khác, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho thịt lợn. Việc kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm trong kho lạnh cũng giúp ngăn ngừa nguy cơ phát triển của vi khuẩn gây bệnh, bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng.

Tăng hiệu quả kinh doanh:

Lắp đặt kho lạnh bảo quản thịt lợn giúp doanh nghiệp giảm thiểu hao hụt do hư hỏng, tiết kiệm chi phí mua hàng, vận chuyển và bảo quản.

Với việc bảo quản được thịt trong thời gian dài, doanh nghiệp có thể dự trữ thịt lợn để điều tiết thị trường, tránh tình trạng dư thừa hoặc thiếu hụt, giá cả trồi sụt.

Phù hợp với mọi quy mô:

Hiện nay, các giải pháp kho lạnh bảo quản thịt lợn được thiết kế với đa dạng kích thước và dung tích, phù hợp với nhu cầu của mọi doanh nghiệp, từ hộ kinh doanh nhỏ lẻ đến các nhà máy chế biến thực phẩm lớn. Doanh nghiệp có thể lựa chọn lắp đặt kho lạnh phù hợp với quy mô của mình.

Lợi ích khi sử dụng kho lạnh từ kho lạnh Bách Khoa

• Dễ dàng sử dụng, công nghệ hiện đại: khả năng giữ ổn định nhiệt độ và độ ẩm là cực tốt, không hề phức tạp trong thao tác sử dụng.
• Chi phí đầu tư dễ chịu: Chỉ từ 30 triệu đồng, bạn đã có một chiếc kho lạnh bảo quản thịt 5m³.
• Chi phí bảo trì thấp: Được làm từ những vật liệu bền chắc, thiết bị hiện đại, sản phẩm kho lạnh bảo quản thịt của Kho lạnh Bách Khoa có thể hoạt động liên tục cả năm trời mà không bị trục trặc hay hỏng hóc nào. Việc thuê bảo dưỡng kho lạnh định kỳ mỗi năm cũng không hề tốn nhiều tiền.
• Đa năng: Có thể tận dụng để bảo quản nhiều loại thịt khác, hay cho thuê khi không dùng tới.
• Di chuyển dễ dàng: Việc tháo dỡ và vận chuyển cự li xa là rất dễ dàng và nhanh gọn. Quý khách cũng không cần phải lo tới việc hư hại thiết bị trong quá trình tháo-lắp khi làm việc với đội ngũ kỹ thuật lành nghề của chúng tôi.

Yếu tố ảnh hưởng khả năng bảo quản thịt lợn

Yếu tố nội sinh:

• Loại thịt: Thịt nạc có khả năng bảo quản tốt hơn thịt mỡ do hàm lượng chất béo thấp hơn.
• Tuổi tác của lợn: Thịt lợn từ những con lợn già thường dai và dễ hỏng hơn so với thịt lợn từ những con lợn non.
• Sức khỏe của lợn: Thịt lợn từ những con lợn khỏe mạnh sẽ có khả năng bảo quản tốt hơn so với thịt lợn từ những con lợn bị bệnh.
• Cách thức giết mổ: Thịt lợn được giết mổ đúng cách sẽ có khả năng bảo quản tốt hơn so với thịt lợn bị giết mổ không đúng cách.

Yếu tố ngoại sinh:

• Nhiệt độ: Nhiệt độ cao là yếu tố chính thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, dẫn đến việc thịt lợn bị hỏng nhanh chóng.
• Độ ẩm: Độ ẩm cao cũng tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Nên bảo quản thịt lợn ở độ ẩm tương đối > 80%.
• Ánh sáng: Ánh sáng trực tiếp có thể làm thay đổi màu sắc và hương vị của thịt lợn. Do vậy, cần bảo quản thịt lợn trong môi trường tối, được che chắn cẩn thận.
• Vi sinh vật: Vi khuẩn, nấm mốc và các vi sinh vật khác có thể xâm nhập vào thịt lợn và làm hỏng thịt. Do vậy, cần thực hiện các biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm để hạn chế sự xâm nhập của vi sinh vật.
• Chất phụ gia: Một số chất phụ gia như muối, nitrit, nitrat có thể được sử dụng để tăng thời gian bảo quản thịt lợn. Tuy nhiên, cần sử dụng các chất phụ gia này theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Điều kiện bảo quản thịt lợn trong kho đông lạnh

Nhiệt độ:

• Nhiệt độ tối ưu cho bảo quản dài ngày: -18°C hoặc thấp hơn.
• Kiểm soát nhiệt độ: giữ ổn định nhiệt độ đã cài đặt.

Độ ẩm:

• Độ ẩm tương đối: từ 85% đến 90%. Mức ẩm này giúp ngăn ngừa thịt bị khô và giữ được hương vị tươi ngon.
• Hệ thống kiểm soát độ ẩm: Sử dụng các thiết bị kiểm soát độ ẩm để đảm bảo môi trường bảo quản luôn ở mức lý tưởng.

Lưu trữ và sắp xếp:

Cần được sắp xếp gọn gàng,không nhồi nhét và xếp chồng để đảm bảo luồng không khí lạnh có thể lưu chuyển xung quanh từng miếng thịt.

Thời gian bảo quản:

• Hạn sử dụng: Tuân thủ hạn sử dụng khuyến cáo cho thịt lợn đông lạnh. Thông thường, thịt lợn có thể được bảo quản từ 6 đến 12 tháng trong điều kiện đông lạnh lý tưởng.
• Quản lý kho: Sử dụng hệ thống quản lý kho để theo dõi và kiểm tra thường xuyên các sản phẩm thịt, đảm bảo không có sản phẩm nào quá hạn sử dụng.

Thực hành vệ sinh:

• Vệ sinh kho định kỳ: Thường xuyên vệ sinh kho đông lạnh để ngăn ngừa sự tích tụ của vi khuẩn và mầm bệnh.
• Vệ sinh thiết bị: Đảm bảo các thiết bị làm lạnh và kiểm soát độ ẩm luôn được vệ sinh và bảo dưỡng định kỳ.

Giảm thiểu sự biến đổi nhiệt độ:

Hạn chế mở cửa kho: Giảm thiểu số lần và thời gian mở cửa kho đông lạnh để tránh sự biến đổi nhiệt độ đột ngột, ảnh hưởng xấu đến phẩm chất của thịt.