Kho lạnh bảo quản tôm

Con tôm đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế Việt Nam, góp phần đáng kể vào GDP và kim ngạch xuất khẩu. Tuy nhiên, việc bảo quản tôm sau khi đánh bắt luôn là một thách thức lớn bởi tôm là thực phẩm dễ hư hỏng, cần được bảo quản ở nhiệt độ thấp và độ ẩm thích hợp để giữ được độ tươi ngon và chất lượng.

Kho lạnh bảo quản tôm ra đời như một giải pháp tối ưu, đáp ứng nhu cầu cấp thiết này của ngành thủy sản. Với kinh nghiệm hơn 5 năm làm việc cùng nhiều đơn vị lớn trong ngành, chúng tôi có thể tạo ra hệ thống kho lạnh hiện đại luôn duy trì được điều kiện bảo quản tốt nhất, giúp tôm luôn tươi ngon và giảm thiểu hao hụt trong suốt quá trình bảo quản.

Báo giá kho lạnh bảo quản tôm

Lợi ích

Lợi ích trực tiếp

• Kéo dài thời gian bảo quản: Kho lạnh giúp bảo quản tôm trong thời gian dài hơn so với phương pháp bảo quản truyền thống. Điều này giúp doanh nghiệp thủy sản có thể chủ động điều tiết nguồn hàng, đáp ứng nhu cầu thị trường và xuất khẩu sản phẩm đi xa hơn.

• Giảm thiểu hao hụt: Tôm sau khi đánh bắt nếu không được bảo quản đúng cách sẽ nhanh chóng bị hư hỏng, dẫn đến hao hụt đáng kể. Kho lạnh giúp bảo quản tôm trong thời gian dài, giảm thiểu hao hụt và nâng cao hiệu quả kinh tế cho người nuôi trồng và doanh nghiệp thủy sản.
• Giữ nguyên chất lượng: Kho lạnh giúp bảo quản tôm ở trạng thái tốt nhất, giữ nguyên hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Nhờ vậy, người tiêu dùng luôn được thưởng thức tôm tươi ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Tiết kiệm chi phí mua hàng, vận chuyển và lưu trữ: Kho lạnh cho phép mua và lưu trữ số lượng lớn tôm trong thời gian dài, giúp tiết kiệm chi phí vận chuyển thường xuyên và giảm áp lực về kho bãi.

Lợi ích khi sử dụng kho lạnh từ kho lạnh Bách Khoa

• Dễ dàng sử dụng, công nghệ hiện đại: khả năng giữ ổn định nhiệt độ và độ ẩm là cực tốt, không hề phức tạp trong thao tác sử dụng.
• Chi phí đầu tư dễ chịu: Chỉ từ 30 triệu đồng, bạn đã có một chiếc kho lạnh 5m³.
• Chi phí bảo trì thấp: Được làm từ những vật liệu bền chắc, thiết bị hiện đại, sản phẩm kho lạnh bảo quản thịt của Kho lạnh Bách Khoa có thể hoạt động liên tục cả năm trời mà không bị trục trặc hay hỏng hóc nào. Việc thuê bảo dưỡng kho lạnh định kỳ mỗi năm cũng không hề tốn nhiều tiền.
• Đa năng: Có thể tận dụng để bảo quản nhiều loại thủy sản khác, hay cho thuê khi không dùng tới.
• Di chuyển dễ dàng: Việc tháo dỡ và vận chuyển cự li xa là rất dễ dàng và nhanh gọn. Quý khách cũng không cần phải lo tới việc hư hại thiết bị trong quá trình tháo-lắp khi làm việc với đội ngũ kỹ thuật lành nghề của chúng tôi.

Yếu tố ảnh hưởng khả năng bảo quản tôm

Yếu tố nội sinh:

• Kích thước và độ trưởng thành: Tôm có kích thước lớn và đã trưởng thành sẽ lâu hỏng hơn tôm nhỏ và non.
• Thành phần hóa học: Tôm có hàm lượng protein cao và chất béo thấp thường có khả năng bảo quản tốt hơn.
• Hoạt động enzym: Các enzym trong thịt tôm có thể phân hủy các protein và chất béo, khiến tôm mau hỏng.

Yếu tố ngoại sinh:

• Nhiệt độ: Nhiệt độ cao là yếu tố chính thúc đẩy tôm hỏng. Tôm cần được bảo quản ở nhiệt độ thấp để ức chế sự phát triển của vi sinh vật và quá trình phân hủy enzym. Nhiệt độ âm cho thời gian bảo quản tôm lên tới vài tháng.
• Độ ẩm: Độ ẩm thấp có thể khiến tôm bị khô và mất đi hương vị nguyên bản. Độ ẩm cao có thể tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển và làm hỏng sản phẩm.
• Chất lượng nước: Nước bảo quản tôm cần sạch, không có tạp chất và vi sinh vật gây hại. Nước bẩn có thể khiến tôm nhiễm khuẩn và nhanh chóng hư hỏng.
• Bao bì: Bao bì đóng gói tôm cần kín, có khả năng chống thấm nước và khí để ngăn ngừa sự xâm nhập của vi sinh vật và bảo vệ tôm khỏi các tác nhân bên ngoài.
• Cách thức vận chuyển: Vận chuyển thô bạo có thể làm tôm dập nát, tạo điều kiện cho vi sinh vật xâm nhập và làm hỏng sản phẩm.
• Thời gian từ thu hoạch đến bảo quản: Thời gian từ thu hoạch đến bảo quản càng ngắn thì khả năng bảo quản tôm càng tốt.

Điều kiện bảo quản tôm trong kho đông lạnh

Nhiệt độ

• Nhiệt độ bảo quản: Tôm nên được bảo quản ở nhiệt độ -18°C hoặc thấp hơn. Điều này giúp ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật và làm chậm quá trình phân hủy của sản phẩm.
• Biến động nhiệt độ: Tránh sự biến động nhiệt độ lớn, vì điều này có thể làm suy giảm chất lượng tôm. Nên giảm thiểu số lần và thời gian mở cửa kho đông lạnh để tránh sự biến đổi nhiệt độ đột ngột.

Độ ẩm

Duy trì độ ẩm trong kho đông lạnh ở mức 85% – 95% để giảm hao hụt xuyên suốt quá trình bảo quản.

Bao bì bảo quản

• Bao bì kín: Sử dụng bao bì chống thấm, chống ẩm như túi hút chân không hoặc màng co để bảo vệ tôm khỏi không khí và độ ẩm bên ngoài.
• Đóng gói đúng cách: Đảm bảo tôm được đóng gói chặt chẽ và kín, tránh không khí lọt vào bên trong bao bì.

Lưu trữ và sắp xếp

• Sắp xếp hợp lý: Tôm nên được sắp xếp gọn gàng, không quá khít để đảm bảo luồng không khí lạnh có thể lưu thông xung quanh từng con.
• Không xếp chồng quá cao: Tránh xếp chồng sản phẩm quá cao để đảm bảo mọi phần của sản phẩm đều nhận được nhiệt độ lạnh đồng đều.

Thời gian bảo quản

• Hạn sử dụng: Tuân thủ hạn sử dụng khuyến cáo cho tôm, thường từ 6 đến 12 tháng trong điều kiện đông lạnh lý tưởng.
• Quản lý FIFO (First In, First Out): Sử dụng phương pháp này để đảm bảo sản phẩm được sử dụng theo thứ tự nhập kho, tránh tình trạng lưu trữ quá lâu.

Thực hành vệ sinh

• Vệ sinh kho định kỳ: Thường xuyên vệ sinh kho đông lạnh để ngăn ngừa sự tích tụ của vi khuẩn và mầm bệnh.
• Vệ sinh thiết bị: Đảm bảo các thiết bị làm lạnh và kiểm soát độ ẩm luôn được vệ sinh và bảo dưỡng định kỳ.

Thực hiện quy trình đông lạnh nhanh

Thực hiện quá trình đông lạnh nhanh (blast freezing) để đảm bảo tinh thể nước trong sản phẩm nhỏ, giúp duy trì cấu trúc tế bào và chất lượng sản phẩm.

Hệ thống quản lý kho

Sử dụng hệ thống quản lý kho hiện đại để theo dõi và kiểm tra chất lượng, số lượng sản phẩm, hạn sử dụng và điều kiện bảo quản.