Giò chả là thực phẩm dễ hỏng ngay ở nhiệt độ thường, vậy nên các hộ gia đình sẽ trữ giò chả vào tủ lạnh để bảo quản cả tuần. Nhưng với cơ sở sản xuất, mua tủ lạnh hoặc tủ mát để trữ giò chả tốn quá nhiều phí đầu tư.
Kho lạnh bảo quản giò chả là giải pháp tối ưu nhất cho nhu cầu này, khi có thể bảo quản từ và tạ tới cả tấn giò chả cùng lúc, với chi phí lắp đặt ban đầu chỉ từ 30 triệu đồng.
Báo giá kho lạnh bảo quản giò chả
Kho lạnh bảo quản giò chả nhiệt độ dương
| Công suất | dài x rộng x cao (m) | Dung tích (m3) | Giá (VNĐ) |
| 2HP | 1,5×1,5×2,2 | 5 | 30.000.000 |
| 2HP | 1,8×2,0x2,2 | 8 | 48.000.000 |
| 2HP | 2,0×2,3×2,2 | 10 | 60.000.000 |
| 2HP | 2,1×2,6×2,2 | 12 | 66.000.000 |
| 2HP | 2,3×3,0x2,2 | 15 | 82.500.000 |
| 3HP | 2,5×3,5×2,2 | 20 | 110.000.000 |
| 3HP | 3,0×3,8×2,2 | 25 | 100.000.000 |
| 3HP | 3,0×4,0x2,5 | 30 | 120.000.000 |
| 4HP | 3,3×4,3×2,5 | 35 | Liên hệ |
| 4HP | 3,5×4,5×2,5 | 40 | Liên hệ |
| 4HP | 3,8×4,8×2,5 | 45 | Liên hệ |
| 4HP | 4,0×5,0x2,5 | 50 | Liên hệ |
Kho lạnh bảo quản giò chả nhiệt độ âm
| Công suất | dài x rộng x cao (m) | Dung tích (m3) | Giá (VNĐ) |
| 2HP | 1,5×1,5×2,2 | 5 | 35.000.000 |
| 2HP | 1,8×2,0x2,2 | 8 | 56.000.000 |
| 2HP | 2,0×2,3×2,2 | 10 | 70.000.000 |
| 2HP | 2,1×2,6×2,2 | 12 | 78.000.000 |
| 2HP | 2,3×3,0x2,2 | 15 | 97.500.000 |
| 3HP | 2,5×3,5×2,2 | 20 | 130.000.000 |
| 3HP | 3,0×3,8×2,2 | 25 | 112.500.000 |
| 3HP | 3,0×4,0x2,5 | 30 | 135.000.000 |
| 4HP | 3,3×4,3×2,5 | 35 | Liên hệ |
| 4HP | 3,5×4,5×2,5 | 40 | Liên hệ |
| 4HP | 3,8×4,8×2,5 | 45 | Liên hệ |
| 4HP | 4,0×5,0x2,5 | 50 | Liên hệ |
Lợi ích
Lợi ích trực tiếp
- Kéo dài thời gian sử dụng: kéo dài thời gian bảo quản giò chả tới 7 ngày khi bảo quản ở 4 độ C, tới 20 ngày khi bảo quản đông lạnh dưới -18 độ C.
- Giữ nguyên chất lượng và hương vị: Kho lạnh đảm bảo giò chả được bảo quản trong môi trường lý tưởng, giữ nguyên độ mềm dẻo thơm ngon.
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Kho lạnh giúp giò chả được bảo quản trong môi trường kín, hạn chế sự xâm nhập của vi khuẩn, nấm mốc và các tác nhân gây hại khác, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.
- Tiết kiệm chi phí: Việc bảo quản giò chả đúng cách trong kho lạnh giúp hạn chế hao hụt, giảm thiểu chi phí sản xuất kinh doanh, tạo tiền đề cho một qui trình sản xuất mới hiệu quả hơn.
Lợi ích khi sử dụng kho lạnh từ kho lạnh Bách Khoa
- Dễ dàng sử dụng, công nghệ hiện đại: khả năng giữ ổn định nhiệt độ và độ ẩm là cực tốt, không hề phức tạp trong thao tác sử dụng.
- Chi phí đầu tư dễ chịu: Chỉ từ 40 triệu đồng, bạn đã có một chiếc kho lạnh bảo quản giò chả 5m3.
- Chi phí bảo trì thấp: Được làm từ những vật liệu bền chắc, thiết bị hiện đại, sản phẩm kho lạnh bảo quản giò chả của Kho lạnh Bách Khoa có thể hoạt động liên tục cả năm trời mà không bị trục trặc hay hỏng hóc nào. Việc thuê bảo dưỡng kho lạnh định kỳ mỗi năm cũng không hề tốn nhiều tiền.
- Đa năng: Có thể tận dụng để bảo quản nhiều loại thực phẩm khác như nem chua và chịt chua, có thể cho thuê khi không dùng tới.
- Di chuyển dễ dàng: Việc tháo dỡ và vận chuyển cự li lớn là rất dễ dàng và nhanh gọn. Quý khách cũng không cần phải lo tới việc hư hại thiết bị trong quá trình tháo-lắp khi làm việc với đội ngũ kỹ thuật lành nghề của chúng tôi.
Yếu tố trong giò chả ảnh hưởng khả năng bảo quản
Thành phần
- Giò chả được làm từ thịt xay, mỡ, gia vị và phụ gia. Hàm lượng protein và chất béo cao trong giò chả là môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển, dẫn đến giò chả nhanh bị hỏng.
- Tỉ lệ thịt và mỡ sử dụng cũng ảnh hưởng: Tỉ lệ mỡ càng cao thì giò chả càng mau ôi hỏng.
- Các loại gia vị và phụ gia cũng có thể ảnh hưởng đến độ pH và độ ẩm của giò chả, từ đó ảnh hưởng đến khả năng bảo quản lạnh.
Độ pH và enzym
- Giò chả có độ pH trung tính, là điều kiện tốt cho vi sinh vật phát triển.
- Giò chả chứa các enzym tự nhiên có thể làm hỏng cấu trúc protein và chất béo trong giò chả, dẫn đến thay đổi hương vị và chất lượng.
Yếu tố bên ngoài và biện pháp tác động để bảo quản giò chả tốt hơn
Vi sinh vật bám vào
- Giò chả có thể bị ô nhiễm bởi vi sinh vật từ môi trường xung quanh, bao gồm vi khuẩn, nấm mốc và nấm men.
- Vi sinh vật này có thể làm hỏng giò chả và gây ra các bệnh truyền nhiễm.
Nhiệt độ
- Nhiệt độ cao kích thích vi sinh vật phát triển mạnh mẽ, dẫn đến giò chả nhanh bị chua, đắng và có mùi hôi.
- Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản giò chả là từ 0°C đến 4°C. Ở nhiệt độ này, vi sinh vật phát triển chậm, giúp giữ giò chả tươi ngon lâu hơn.
- Nhiệt độ quá thấp lại có thể làm giò chả mất ngon.
- Tránh để giò chả tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hoặc nguồn nhiệt cao.
Độ ẩm
- Độ ẩm cũng ảnh hưởng đến thời gian bảo quản giò chả. Độ ẩm cao tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển, làm hỏng giò chả.
- Độ ẩm lý tưởng để bảo quản giò chả là từ 70~80%.
Ánh sáng
- Ánh sáng, đặc biệt là ánh sáng mặt trời, có thể làm hỏng vitamin và chất béo trong giò chả, dẫn đến thay đổi hương vị và chất lượng.
- Nên bảo quản giò chả trong hộp kín tối màu để hạn chế tác động của ánh sáng.
Khí oxy
- Oxy trong không khí có thể làm oxy hóa chất béo trong giò chả, làm giò chả mau hỏng.
- Nên bảo quản giò chả trong hộp kín hoặc chai kín khí để hạn chế tiếp xúc với oxy.
