Kho lạnh bảo quản xoài

Xoài là loại trái cây dễ ăn, được trồng phổ biến khắp cả nước. Diện tích trồng xoài khá lớn, đòi hỏi phải có giải pháp bảo quản sau thu hoạch để giảm thiệt hại cho bà con, chống lại hao hụt – hư hỏng – ép giá.

Sử dụng kho lạnh bảo quản xoài đã giải quyết triệt để được vấn đề này. Khi mà người dân có thể chọn cắt luôn những quả chín rồi trữ trong kho lạnh, hoặc bảo quản tạm thời xoài đã cắt khi trong khi chờ xe tới chuyển hàng. Còn doanh nghiệp chế biến có thêm sản phẩm xoài cấp đông mang giá trị gia tăng cao.

Với hơn 5 năm làm việc cùng nhiều chủ vườn và doanh nghiệp xuất khẩu xoài, Kho lạnh Bách Khoa đã tích lũy được nhiều kinh nghiệm trong việc thiết kế và thi công kho lạnh bảo quản xoài tươi và xoài cấp đông, đảm bảo sẽ mang tới quý khách sản phẩm tốt với mức giá dễ chịu.

Kho lạnh bảo quản xoài mang lại gì?

• Bảo quản tốt tới 3 tuần: Giữ xoài tươi trong nhiều ngày, giảm thiểu hao hụt, giữ vững màu sắc và hương vị thơm ngon.
• Sức chứa đa dạng: có thể trữ từ vài tạ tới vài chục tấn xoài tùy theo kích thước kho.
• An toàn tuyệt đối: bảo quản xoài bằng hóa chất hay thuốc kích thích tiềm ẩn nguy cơ gây hại sức khỏe người tiêu dùng, dễ gặp rắc rối khi nhập khẩu sang các thị trường khó tính. Kho lạnh xoài thì không gây tác động xấu nào.
• Loại bỏ mọi yếu tố gây hại: những yếu tố không phù hợp như độ ẩm, nhiệt độ, côn trùng đều bị ngăn chặn. Chống trộm hiệu quả vì kho lạnh kín đáo tuyệt đối, cửa nẻo kiên cố.
• Dễ dàng sử dụng, công nghệ hiện đại: khả năng giữ ổn định nhiệt độ và độ ẩm là cực tốt, không hề phức tạp trong thao tác sử dụng.
• Chi phí đầu tư dễ chịu: Chỉ từ 100 triệu đồng, bạn đã có một chiếc kho lạnh bảo quản xoài với trữ lượng trên 5 tấn.
• Chi phí bảo trì thấp: Được làm từ những vật liệu bền chắc, thiết bị hiện đại, sản phẩm kho lạnh bảo quản xoài của Kho lạnh Bách Khoa có thể hoạt động liên tục cả năm trời mà không bị trục trặc hay hỏng hóc nào. Việc thuê bảo dưỡng kho lạnh định kỳ mỗi năm cũng không hề tốn nhiều tiền.
• Đa năng: Có thể tận dụng để bảo quản nhiều loại nông sản khác, hay đem cho thuê khi không dùng tới.
• Di chuyển dễ dàng: Việc tháo dỡ và vận chuyển cự li lớn là rất dễ dàng và nhanh gọn. Quý khách cũng không cần phải lo tới việc hư hại thiết bị trong quá trình tháo-lắp khi làm việc với đội ngũ kỹ thuật lành nghề của chúng tôi.
  

Báo giá thiết kế – thi công kho lạnh bảo quản xoài

Kho lạnh bảo quản xoài nhiệt độ dương 12 ~ 24^oC

Kho trữ xoài cấp đông nhiệt độ âm -25 ~ -18^oC

Đặc điểm của trái xoài ảnh hưởng tới khả năng bảo quản

Độ chín

Xoài chín: Vỏ xoài chuyển sang màu vàng hoặc đỏ, thịt quả mềm và có mùi thơm đặc trưng. Xoài chín dễ bị dập nát và hư hỏng. Thời gian bảo quản ngắn hơn so với xoài xanh rất nhiều, thường chỉ khoảng 5 ngày ở nơi  thoáng mát.

Xoài xanh: Vỏ xoài còn xanh, thịt quả cứng và ít mùi thơm. Xoài chưa chín có thời gian bảo quản dài hơn. Nếu được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp, xoài chưa chín có thể giữ được từ 2-3 tuần. Dễ bị khí Etylen kích thích quá trình chín.

Lưu ý: Vì xoài có đỉnh hô hấp nên sẽ vẫn tiếp tục chín sau khi cắt khỏi cây, việc giữ ở nhiệt độ thấp sẽ cản trở quá trình chín.

Tỉ lệ nước cao

• Đặc điểm: Xoài chứa nhiều nước, đặc biệt là khi chín. Quả xoài dễ bị mất nước và héo khi để ở môi trường khô hoặc nhiệt độ cao.
• Ảnh hưởng đến bảo quản: Cần bảo quản xoài ở môi trường có độ ẩm phù hợp (khoảng 85-90%) để giảm hao hụt, tránh vỏ xoài đổi màu thâm xấu.

Lượng đường lớn

• Đặc điểm: Xoài chứa nhiều đường tự nhiên, đặc biệt là khi chín.
• Ảnh hưởng đến bảo quản: Lượng đường cao là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển, làm cho xoài dễ bị hư hỏng. Cần bảo quản xoài ở nhiệt độ thấp để ức chế sự phát triển của vi sinh vật.

Kích thước – Khối lượng

Xoài lớn và nặng thường dễ bị dập nát hơn trong quá trình vận chuyển và bảo quản. Cần chú ý sắp xếp xoài cẩn thận, tránh chất đống quá cao để giảm thiểu nguy cơ dập nát.

Cấu trúc vỏ xoài

• Đặc điểm: Vỏ xoài mỏng và mềm – đặc biệt là khi chín – nên dễ bị tổn thương.
• Ảnh hưởng đến bảo quản: Vỏ mỏng làm cho xoài dễ bị tổn thương và xâm nhập bởi vi khuẩn, nấm mốc. Vì vậy, cần đóng gói và vận chuyển cẩn thận, tránh va đập mạnh và đè nén khi xếp chồng.

Hàm lượng dinh dưỡng

• Đặc điểm: Xoài chứa nhiều vitamin C, vitamin A, và các chất chống oxy hóa.
• Ảnh hưởng đến bảo quản: Các chất dinh dưỡng này có thể bị giảm đi khi xoài bị oxy hóa hoặc tiếp xúc với nhiệt độ cao. Bảo quản ở nhiệt độ thấp và môi trường kín gió sẽ giúp duy trì hàm lượng dinh dưỡng trong xoài.

Thông số bảo quản và lưu ý trong kho lạnh xoài

Nhiệt độ:

• Nhiệt độ bảo quản tối ưu cho xoài là 12°C đến 24°C.
• Có thể bảo quản ở nhiệt độ 20°C đến 24°C trong thời gian ngắn (8 – 10 ngày) để giảm chi phí vận hành.
• Không nên hạ nhiệt độ xuống dưới 5°C vì sẽ gây tổn thương lạnh, tạo đốm nâu trên vỏ quả.

Độ ẩm:

• Độ ẩm thích hợp cho kho lạnh bảo quản xoài là 85% đến 95%.
• Độ ẩm cao giúp duy trì độ tươi ngon của trái cây và ngăn ngừa teo tóp.
• Nên sử dụng hệ thống tạo ẩm hoặc máy hút ẩm để điều chỉnh độ ẩm phù hợp.

Thông gió:

• Hệ thống thông gió đóng vai trò quan trọng trong việc loại bỏ khí ethylene do xoài thải ra trong quá trình bảo quản.
• Nên thiết kế hệ thống thông gió với lưu lượng khí tối thiểu 0,5 lần lưu lượng kho mỗi giờ.
• Vị trí đặt quạt thông gió cần đảm bảo phân bố khí đều khắp kho.

Khử ethylene:

Xoài là loại quả giàu vitamin A và B. Xoài mẫn cảm với các loại khí như Elylen và Acetylen. Hai loại khí này làm đẩy nhanh quá trình chính của quả khiến thời gian bảo quản rút ngắn lại. Bên cạnh đó, xoài là trái có nguồn gốc nhiệt đới, dễ bị tổn thương nếu nhiệt độ quá lạnh và dễ hỏng thâm, nhũn, khi mủ xoài bám vào.

• Ethylene là khí thúc đẩy quá trình chín của trái cây, cần được loại bỏ để kéo dài thời gian bảo quản xoài.
• Có thể sử dụng các phương pháp khử ethylene như sử dụng dung dịch kali permanganat, hệ thống lọc ethylene hoặc thông gió cưỡng bức.

Ngoài ra:

• Hệ thống chiếu sáng vừa đủ để kiểm tra chất lượng xoài.
• Hệ thống giá kệ để xếp đặt xoài gọn gàng, khoa học.
• Cổng ra vào rộng rãi để thuận tiện cho việc vận chuyển xoài.