Nấm là thực phẩm quen thuộc, bổ dưỡng, dễ chế biến nhưng cũng rất dễ hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Việc nhận biết dấu hiệu nấm hỏng và hiểu rõ thời hạn bảo quản của từng loại nấm sẽ giúp bạn đảm bảo chất lượng bữa ăn và an toàn sức khỏe.
Cách nhận biết nấm bị hư
Nấm bị nhớt
- Khi sờ vào nấm thấy có lớp nhớt bất thường, đây là dấu hiệu rõ ràng cho thấy nấm đã không còn tươi ngon.
- Nấm bị nhớt thường do để quá lâu trong tủ lạnh hoặc sau khi thu hoạch không được bảo quản đúng cách, quá trình tiêu thụ chậm. Nấm đã mất hết hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Mũ nấm nhăn nheo, khô quắt
- Quan sát bề mặt mũ nấm, nếu xuất hiện các mảng nhăn nheo hoặc khô, nấm đã sắp hỏng.
- Nếu nấm chỉ mới khô nhưng chưa đổi màu hoặc nhớt, bạn có thể dùng ngay. Tuy nhiên, khi nấm đã khô quắt hoàn toàn, tốt nhất không nên sử dụng.
Xuất hiện đốm đen hoặc nâu ở chân nấm
- Chân nấm đổi màu, có đốm đen hoặc nâu là dấu hiệu nấm sắp hỏng.
- Nếu đốm thâm chỉ ở một phần nhỏ, bạn có thể cắt bỏ và dùng phần còn lại. Nhưng nếu đốm đen lan rộng, hãy vứt bỏ để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Nấm có mùi lạ
- Nấm tươi thường không có mùi hoặc có mùi thơm nhẹ. Khi nấm có mùi nồng, chua như rượu, nấm đã hỏng và không nên ăn.
Thời hạn bảo quản an toàn của các loại nấm
Nấm thông thường
- Thời gian bảo quản: 7-10 ngày trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 2-4°C.
- Lưu ý: Chọn nấm tươi nhất có thể để kéo dài thời hạn sử dụng.
Nấm đã cắt lát
- Thời gian bảo quản: 5-7 ngày trong tủ lạnh.
- Nấm cắt sẵn dễ hỏng hơn nấm nguyên cây, do đó nên ưu tiên mua nấm còn nguyên cây nếu muốn bảo quản lâu hơn.
Nấm đã nấu chín
- Thời gian bảo quản: 1-2 ngày trong tủ lạnh.
- Nếu không dùng ngay, bạn có thể đông lạnh nấm chín để sử đảm bảo thời gian sử dụng lâu hơn.
Các loại nấm cao cấp
- Thời gian bảo quản: Nấm sò, nấm mào gà: 12-24 giờ ở nhiệt độ thường, Nấm bụng dê, nấm hương: 1-2 tuần trong tủ lạnh.
- Để đảm bảo hương vị và chất lượng, nên sử dụng ngay sau khi mua.
Lưu ý khi bảo quản nấm
- Bảo quản nấm trong bao bì thoáng khí, đặt ở ngăn mát tủ lạnh. Trường hợp không sử dụng trong vài ngày thì nên cấp đông để bảo quản lâu hơn.
- Không rửa nấm trước khi bảo quản, chỉ nên rửa ngay trước khi chế biến để tránh làm nấm nhanh hỏng.
- Đối với nấm cao cấp hoặc nấm tươi, nên dùng ngay trong ngày để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và hương vị.
Nhận biết dấu hiệu nấm hỏng và bảo quản nấm đúng cách không chỉ giúp bạn tránh lãng phí thực phẩm mà còn giúp loại bỏ thực phẩm không còn đảm bảo chất lượng sử dụng đối với sức khỏe con người.
