Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách phân biệt nấm độc và nấm mối, nhận diện các loại nấm độc thường gặp, cũng như các biện pháp phòng tránh ngộ độc nấm hiệu quả.
Nhận biết nấm độc và nấm mối
Quan sát hình dáng
- Nấm mối:
- Mũ nấm tròn, màu trắng hoặc xám nhẹ.
- Phiến nấm rõ ràng, cuống nấm mảnh nhưng chắc chắn.
- Hình dáng đồng đều và không có vân ở cuống.
Nấm độc:
- Mũ nấm có thể có màu trắng, nâu xám hoặc xanh nhạt.
- Cuống nấm thường có vân nhẹ hoặc phình to ở gốc.
- Hình dáng không đồng đều, một số loại có màu sắc rực rỡ hơn.
Quan sát môi trường sống
- Nấm mối: Thường mọc ở nơi ẩm ướt, đất sạch sẽ, gần gốc cây mục nát.
- Nấm độc: Phổ biến trong các khu rừng rậm, đất ẩm và ít ánh sáng.
Mùi hương
- Nấm mối không có mùi hăng, trong khi một số loại nấm độc có mùi khó chịu.
Nguyễn nhân dễ nhầm lẫn nấm độc với nấm mới
Nấm mối là loại nấm quý hiếm và bổ dưỡng, được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, trong tự nhiên, vẫn tồn tại nhiều loại nấm độc có hình dáng tương tự nấm mối. Điều này khiến cho việc phân biệt chúng trở nên khó khăn. gây nguy hiểm cho sức khỏe nếu nhầm lẫn.
Nhiều người không có kinh nghiệm dễ bị nhầm lẫn giữa hai loại nấm này. Một số loại độc tố phổ biến trong nấm độc như amatoxin chứa các độc tố nguy hiểm có thể gây tổn thương gan, thận và hệ thần kinh.
Giống nhau về hình dáng
Cả nấm độc và nấm mối đều có hình dáng bên ngoài khá giống nhau. Chúng có thể có cùng màu sắc và kích thước tương tự. Tuy nhiên, nấm độc thường có một số đặc điểm riêng biệt mà người tiêu dùng cần lưu ý.
Chưa biết cách phân biệt
Sự nhầm lẫn giữa nấm độc và nấm mối xuất phát từ kiến thức hạn chế. Nhiều người không biết về các đặc điểm nhận diện cụ thể của từng loại nấm. Do đó, người thu hái nấm mối trong tự nhiên nhầm lẫn trong việc thu hái. Điều này có thể dẫn đến nhiều hậu quả nghiêm trọng đến sức khỏe khi sử dụng.
Các loại nấm độc nấm mối
Các loại nấm độc thường gặp giống nấm mối trong tự nhiên:
Nấm độc tán trắng (tiếng nga verna)
- Hình dạng: Mũ nấm trắng, chân thẳng, có vân.
- Độc tính: Chứa amatoxin, gây tổn thương gan và thận, triệu chứng xuất hiện sau 6 đến 12 giờ.
Nấm độc trắng hình nón (tiếng nga virosa)
- Hình dạng: Mũ nấm hình nón, màu trắng.
- Độc tính: Chứa amatoxin, triệu chứng tương tự nấm tán trắng.
Nấm mũ khía nâu xám (Inocybe fastigiata)
- Hình dạng: Mũ hình nón, màu nâu xám, cuống dài và mảnh.
- Độc tính: Chứa muscarine, gây buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy.
Nấm ô tán trắng phiến xanh (Chlorophyllum molybdites)
- Hình dạng: Mũ rộng, màu trắng xanh hoặc xanh lá, chân dày.
- Độc tính: Gây buồn nôn, tiêu chảy.
Nấm đen nhạt (tiếng nga tử thần)
- Hình dạng: Mũ tròn, màu nâu hoặc xanh nhạt, chân cao.
- Độc tính: Chứa amatoxin, gây tổn thương nghiêm trọng, nếu không thuê ngoài lý kịp thời.
Tác hại khi ăn phải nấm độc
- Các triệu chứng ban đầu: Buồn nôn, nôn mửa, đau bụng và tiêu chảy.
- Hậu quả nghiêm trọng: Suy gan, suy thận, thậm chí tử vong nếu không được can thiệp y tế kịp thời.
- Ngộ độc nấm thường có thể diễn tiến nhanh và khó cứu chữa, vì vậy không nên chủ quan khi sử dụng nấm lạ.
Phòng tránh ngộ độc nấm
Chỉ sử dụng nấm an toàn
- Chỉ hái nấm nếu bạn có kiến thức và kinh nghiệm nhận diện nấm.
- Nên mua nấm từ các cửa hàng uy tín, có chứng nhận an toàn thực phẩm.
Không tự ý chế biến nấm lạ
- Tránh sử dụng nấm không rõ nguồn gốc.
- Không ăn nấm hoang dã dù chúng trông giống nấm mối.
Hành động khi nghi ngờ ngộ độc nấm
- Nếu có triệu chứng như buồn nôn, đau bụng, hãy sơ cứu ngay.
- Đưa người bị ngộ độc đến cơ sở y tế để được cấp cứu kịp thời.
Việc có thể nhận diện được nấm mối và nấm độc sẽ sẽ giúp cả người bán và người tiêu dùng tránh được những rủi ro không đáng có từ việc sử dụng nấm lạ, đảm bảo an toàn sức khỏe.
