Kỹ thuật làm tan giá thịt: rã đông trong không khí, dung dịch,…
Thịt lạnh đông khi đem ra sử dụng phải để cho thịt tan giá. Tan giá là quá trình ngược...
Những biến đổi của thịt trong quá trình làm lạnh và lạnh đông
Quá trình làm lạnh và lạnh đông là các phương pháp bảo quản thực phẩm, đặc biệt là thịt, nhằm...
Kỹ thuật lạnh đông và bảo quản lạnh đông thịt gia súc, gia cầm
Việc sản xuất thịt lạnh đông không kinh tế vì tiêu hao năng lượng cho quá trình làm lạnh đông...
Các phương pháp bảo quản thịt: làm lạnh, hóa chất, sấy khô,…
Việc bảo quản thịt là hết sức cần thiết để có thể ngăn ngừa sự hư hỏng, kéo dài thời...
