Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bảo quản hoa đậu biếc tươi và khô để sử dụng được lâu dài mà không lo bị mốc hoặc hư hỏng.
Cách bảo quản hoa đậu biếc
Đối với hoa đậu biếc tươi
- Sau khi thu hoạch, rửa sạch và để ráo nước.
- Bọc hoa trong giấy hoặc túi nilong rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản hoa tươi là từ 3 – 5°C. Hoa có thể giữ tươi trong khoảng 3 – 5 ngày.
Nếu cần bảo quản số lượng lớn, giải pháp kho lạnh bảo quản hoa tươi sẽ cho hiệu quả cao với chi phí thấp nhất.
Lưu ý:
- Không nên bảo quản hoa đậu biếc trong nước vì sẽ làm hoa nhanh bị thối rữa.
- Tránh để hoa đậu biếc tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời và độ ẩm cao vì có thể làm hoa bị héo úa.
- Nên sử dụng hoa đậu biếc tươi trong vòng 2-3 ngày sau khi hái.
Đối với hoa đậu biếc khô
Phơi hoặc sấy khô
- Phơi nắng: Thu hoạch hoa vào sáng sớm, rửa sạch và phơi dưới nắng nhẹ hoặc nơi thoáng mát tránh ánh nắng gắt để hoa khô từ từ, giữ nguyên màu sắc và dưỡng chất. Thời gian phơi khoảng 2 – 3 ngày.
- Sấy khô: Dùng máy sấy ở nhiệt độ 40 – 50°C trong 3 – 4 tiếng hoặc đến khi hoa khô hoàn toàn.
Bảo quản trong hộp hoặc túi kín
Sau khi hoa khô, cho vào hộp thiếc hoặc túi nilong kín để tránh ẩm. Đặt ở nơi khô ráo, tránh tiếp xúc ánh nắng trực tiếp. Nếu bảo quản tốt, hoa khô có thể giữ được trong 6 – 12 tháng.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Chia hoa khô vào các túi nhỏ và cất trong ngăn mát tủ lạnh, tránh mở ra thường xuyên để hoa không bị ẩm.
Lưu ý:
- Cứ vài tháng một lần, hãy kiểm tra hoa đậu biếc khô để đảm bảo hoa không bị mốc.
- Không nên bảo quản hoa đậu biếc khô trong túi nilon vì túi nilon không thoát được hơi ẩm, tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển.
- Tránh để hoa đậu biếc khô tiếp xúc trực tiếp với nước hoặc hơi nước vì sẽ làm hoa bị mềm và dễ bị mốc.
- Nên sử dụng hoa đậu biếc khô trong vòng 6 tháng sau khi bảo quản.
Tìm hiểu thêm
Cách làm hoa đậu biếc khô
Phơi khô
Phơi khô là một trong số những cách đơn giản nhất nhưng vẫn đảm bảo chất lượng của hoa đậu biếc tươi còn lưu giữ lại. Hoa được phơi khô dưới ánh mặt trời sẽ giữ được độ thơm và cảm giác tươi mới.
- Rửa sạch hoa đậu biếc rồi vớt ra rổ, để cho ráo nước.
- Mang hoa rải đều lên khay, nia… rồi đem phơi ở sân hoặc mái nhà nơi có nắng to, ít bụi bẩn.
- Phơi hoa trong tầm 1- 2 ngày tùy thuộc vào trời nắng to hay không. Hoa sau khi đã khô thì gom lại bỏ vào trong túi zip hoặc lọ thủy tinh để bảo quản và lưu giữ mùi thơm.
Cách phơi hoa đậu biếc này vô cùng đơn giản, dễ làm. Tuy nhiên việc phơi hoa dưới ánh mặt trời còn phụ thuộc nhiều vào yếu tố thời tiết, ngoài ra khi phơi có thể có một số côn trùng đậu vào hoặc bụi bẩn bay vào hoa.
Sấy bằng lò nướng
Để ngăn chặn sự xâm nhập của bụi bẩn, côn trùng… và có thể không phải phụ thuộc vào tình hình thời tiết ngoài trời thì việc sấy hoa bằng lò nướng chính là một giải pháp hữu hiệu. Cách sấy này vừa giúp bảo quản hoa đậu biếc đơn giản và tiết kiệm thời gian nhất.
- Rửa sạch hoa đậu biếc rồi vớt ra rổ, để cho ráo nước.
- Trải đều hoa đậu biếc lên khay nướng, cho vào lò nướng, bật chế độ sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 20 phút
- Hoa sau khi đã khô thì gom lại bỏ vào trong túi zip hoặc lọ thủy tinh để bảo quản và lưu giữ mùi thơm.
Nhược điểm của cách này chính là phải căn chuẩn thời gian và quan sát kỹ để tránh hoa bị cháy xém.
Sấy bằng máy sấy hoa quả
Việc sử dụng máy sấy hoa quả để sấy khô hoa đậu biếc có nhiều ưu điểm vượt trội hơn hẳn hai cách thức đã nêu trên. Hoa đậu biếc sẽ được làm khô trong nhiệt độ thích hợp nhất, giúp bảo quản được hoa đậu một cách tốt nhất và giữ được màu sắc tự nhiên của hoa. Đồng thời, có thể ngăn được bụi bẩn và côn trùng xâm nhập vào hoa do không gian sấy kín.
- Rửa sạch hoa đậu biếc rồi vớt ra rổ, để cho ráo nước.
- Xếp hoa vào các ngăn của máy sấy. Sau đó, điều chỉnh nhiệt độ khoảng 20 – 40 độ C, thời gian của máy sấy thường là trong 10 – 15 tiếng tùy theo cánh hoa dày hay mỏng.
- Hoa sau khi đã khô thì gom lại bỏ vào trong túi zip hoặc lọ thủy tinh để bảo quản và lưu giữ mùi thơm.
Dùng hoa đậu biếc tươi hay khô tốt hơn?
Cả đậu biếc tươi và đậu biếc khô đều có giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe riêng. Dưới đây là một số điểm để so sánh giữa hai loại hoa đậu biếc:
- Giá trị dinh dưỡng: Đậu biếc tươi thường có nhiều vitamin và khoáng chất hơn so với đậu biếc khô. Khi đậu biếc tươi được chế biến, nhiệt độ cao không kéo dài giúp giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, một số vitamin như vitamin C có thể giảm đi trong quá trình chế biến.
- Hàm lượng nước: Đậu biếc tươi chứa hàm lượng nước cao, trong khi đậu biếc khô đã được loại bỏ nước. Điều này có thể ảnh hưởng đến khả năng bảo quản và thời gian lưu trữ. Đậu biếc tươi thường cần được tiêu thụ trong thời gian ngắn hơn.
- Dinh dưỡng chống oxi hóa: Đậu biếc khô thường có hàm lượng chất chống oxi hóa cao hơn so với đậu biếc tươi. Quá trình khô giúp tăng hàm lượng các chất chống oxi hóa như polyphenol, giúp chống lại các gốc tự do gây hại trong cơ thể.
