Xoài là loại trái cây khó bảo quản, nhanh hư hỏng khi, thường chỉ giữ được 4-5 ngày khi thời tiết không quá nóng. Việc bảo quản xoài sau thu hoạch đúng cách sẽ giúp giảm thiểu hao hụt và nâng cao giá trị thương phẩm.
Mục lục
Quy trình bảo quản xoài sau thu hoạch
Phân loại và sơ chế
- Phân loại xoài theo độ chín, kích thước và hình thức.
- Loại bỏ những quả bị dập nát, sứt sẹo, sâu bệnh.
- Rửa sạch xoài bằng nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
- Lau khô xoài bằng khăn mềm hoặc để xoài ráo nước tự nhiên.
- Xử lý bằng nước ấm: ngâm quả xoài trong nhiệt độ khoảng 55 độ C trong khoảng 5~10 phút để khống chế các loài côn trùng hại và nấm bệnh.
Bước tiếp theo bạn tiếp tục sử lý chống nấm mốc với dung dịch Carbendazim CBZ 1% trong khoảng 5 – 10 phút rồi với hết toàn bộ số lượng xoài đã thu hoạch rồi hong khô.
Đóng gói và đưa đi bảo quản
- Bọc quả bằng xốp lưới trước khi cho vào thùng.
- Đóng hàng vào thùng phải nhẹ nhàng, tránh làm trái bầm dập, xây xát.
- Không xếp xoài đầy thùng vì dễ gây chèn ép nhau.
- Chọn nơi thoáng mát để đóng xoài vào thùng.
- Bốc từng quả xoài ra ngoài, không đổ ào một lượt.
Phương pháp bảo quản xoài sau thu hoạch
Bảo quản ở nhiệt độ phòng
Tìm nơi thoáng mát nhất có thể để trữ xoài, tránh để xoài tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Xoài có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 2 đến 5 ngày.
Bảo quản trong kho lạnh
Dùng kho lạnh bảo quản xoài cho thời gian dài nhất, cũng như an toàn nhất. Cách này được sử dụng khá phổ biến.
- Xoài sau khi được sơ chế và để ráo nước thì xếp vào các thùng và để vào kho hay xe lạnh.
- Nhiệt độ thường là từ 6 – 11°C, độ ẩm 85 – 90%.
- Thời gian bảo quản tới 30 ngày, rất thích hợp để dùng trong vận chuyển để xuất khẩu.
Xem thêm: Cách bảo quản xoài xuất khẩu
Bảo quản bằng hóa chất
- Xoài sau khi thu hoạch, phân loại, rửa sạch rồi ngâm trong dung dịch CaCl2 hoặc Ca(NO3)2 có nồng độ 4~6% vài phút
- Vớt ra để khô hoặc tự lau khô, sau đó đựng trong túi nilong lỗ thoát ẩm.
Bảo quản bằng màng bọc
Màng chitosan
Xoài được bao gói với màng chitosan có tỷ lệ trao đổi oxy thấp hơn, giúp làm chậm quá trình chín và ngăn chặn đọng nước. Kéo dài thời gian bảo quản tới trên 20 ngày ở 27°Cvà độ ẩm 65%.
Quy trình: Nhúng vào dung dịch Chitosan, tạo nên một lớp màng bao phủ mỏng.
Màng PE
Bảo quản ở nhiệt độ thấp (10-13°C ) làm cho trái chín chậm hơn, dưỡng chất trong trái được duy trì lâu hơn, hạn chế các loại nấm bệnh phát triển, vỏ trái ít bị nhăn nheo. Bao quả bằng màng PE có 10 lỗ kim thì thời gian tồn trữ có thể lên đến 22 ngày.
Tác dụng: Hạn chế sự bốc hơi nước, làm giảm bớt cường độ hô hấp và sinh tổng hợp ethylene… giúp kéo dài thời gian tồn trữ trái.
Một số lưu ý
- Khi đặt quả xoài vào sọt thì cầm nhẹ nhàng tránh làm mất lớp phấn trên quả, nên sử dụng găng tay.
- Phải thường xuyên theo dõi điều kiện trong bảo quản (nhiệt độ, ẩm độ…).
- Tránh để cuống quả đâm vào các quả khác để đề phòng lây nhiễm, thối hỏng toàn bộ quả.
- Nên xếp quả vào sọt tre hoặc thùng gỗ hay thùng cát- tông, xếp sao cho cuống quả quay xuống phía dưới để hạn chế nhựa chảy vào vỏ quả khác.
- Nên đặt sọt xoài ở nơi râm mát và tránh ánh nắng mặt trời rọi trực tiếp vào quả.
- Kiểm tra xoài thường xuyên và loại bỏ những quả bị hư hỏng để tránh lây lan sang những quả khác.
