Nho là một loại trái cây nổi tiếng, không chỉ ngon miệng mà còn là nguồn cung cấp dồi dào các chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ cập nhật thông tin về giá trị dinh dưỡng của quả nho và các chế phẩm thơm ngon từ loại trái cây này.
Giá trị dinh dưỡng của nho
Chén nho (151 gam) chứa các loại chất dinh dưỡng sau:
| Thành phần dinh dưỡng | Hàm lượng |
| Natri | 2 mg |
| Kali | 191 mg |
| Carbohydrat | 17 g |
| Protein | 0,6 g |
| Calo | 104 |
| Carbohydrate | 27,3 g |
| Chất xơ | 1,4 g |
| Chất béo | 0,2 g |
| Chất đạm | 1,1 g |
Lợi ích đối với sức khỏe con người
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Nho chứa kali, một khoáng chất quan trọng giúp duy trì huyết áp khỏe mạnh. Cụ thể, trong 151 gram nho có khoảng 6% giá trị kali khuyến nghị hàng ngày.
Kali hỗ trợ giãn nở động mạch, tĩnh mạch và tăng bài tiết natri, nhờ đó giúp kiểm soát huyết áp hiệu quả. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều hoặc quá ít kali đều có thể gây bất lợi, nên các chuyên gia khuyến nghị mỗi người tiêu thụ khoảng 4,7 gram kali mỗi ngày.
Giàu chất chống oxy hóa
Nho là nguồn dồi dào chất chống oxy hóa, đặc biệt là ở vỏ và hạt. Các chất chống oxy hóa này giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như tiểu đường, tim mạch và ung thư.
Các hợp chất chống oxy hóa chính trong nho bao gồm:
- Resveratrol: Giúp giảm đường huyết, ngăn ngừa bệnh tim và ung thư.
- Anthocyanin: Một flavonoid tạo màu sắc đặc trưng cho nho, có khả năng cải thiện sức khỏe não và tim.
- Quercetin: Hỗ trợ kiểm soát đường huyết và bảo vệ tim mạch.
- Lutein và zeaxanthin: Bảo vệ mắt khỏi thoái hóa điểm vàng và cải thiện thị lực.
Đặc biệt, rượu vang cũng chứa các hợp chất chống oxy hóa này, do chúng không bị mất đi trong quá trình lên men.
Ngăn ngừa ung thư
Chất resveratrol trong nho giúp giảm viêm, ngăn chặn sự phát triển và lây lan của tế bào ung thư. Các hợp chất như quercetin, anthocyanin và catechin cũng hỗ trợ phòng chống ung thư hiệu quả.
Một số nghiên cứu đã chứng minh:
- Chiết xuất từ nho có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư vú và ruột kết.
- Tiêu thụ 150-450 gram nho mỗi ngày giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết.
Tuy nhiên, vẫn cần thêm nhiều nghiên cứu để khẳng định tác dụng này.
Hỗ trợ kiểm soát đường huyết và ngăn ngừa tiểu đường
Các hợp chất trong nho như resveratrol cải thiện phản ứng của cơ thể với insulin bằng cách:
- Tăng độ nhạy insulin.
- Bảo vệ tế bào beta của tuyến tụy.
- Cải thiện khả năng sản xuất insulin.
Nghiên cứu trên hơn 1.200 người trưởng thành cho thấy, nho và các chất chiết xuất từ nho làm giảm đáng kể kháng insulin, từ đó hỗ trợ kiểm soát đường huyết và giảm nguy cơ biến chứng của bệnh tiểu đường.
Tốt cho sức khỏe mắt
Nho chứa resveratrol, lutein và zeaxanthin – các chất bảo vệ mắt khỏi tác hại của tia cực tím và thoái hóa điểm vàng. Nghiên cứu trên chuột cho thấy, ăn nho giúp giảm tổn thương võng mạc và cải thiện chức năng thị giác.
Cải thiện trí nhớ và tâm trạng
Resveratrol trong nho giúp tăng lưu lượng máu lên não, cải thiện khả năng học tập, trí nhớ và giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Nghiên cứu cho thấy:
- Uống chiết xuất nho mỗi ngày giúp người lớn tuổi cải thiện trí nhớ và sự tập trung.
- Nước ép nho giúp cải thiện tâm trạng và tốc độ xử lý thông tin ở người trẻ khỏe mạnh.
Hỗ trợ sức khỏe xương
Nho chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin K, mangan, kali giúp ngăn ngừa loãng xương. Resveratrol còn hỗ trợ tăng mật độ xương và giảm nguy cơ gãy xương, đặc biệt ở phụ nữ sau mãn kinh.
Chống lại vi khuẩn và nấm
Resveratrol và anthocyanin trong nho có đặc tính kháng khuẩn mạnh, giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm như E. coli hay Candida albicans. Nho cũng chứa nhiều vitamin C, hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch.
Làm chậm quá trình lão hóa
Resveratrol giúp kích hoạt sirtuin – loại protein điều chỉnh quá trình lão hóa tế bào, đồng thời giảm stress oxy hóa và cải thiện khả năng phục hồi của cơ thể.
Hỗ trợ giảm cân và phòng chống béo phì
Anthocyanin trong nho giúp ngăn chặn sự tích tụ chất béo và giảm cảm giác thèm ăn. Các hợp chất trong hạt nho cũng kích thích sản sinh hormone GLP-1, hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
Giảm táo bón
Nho cung cấp hàm lượng nước cao (81%) và chất xơ, giúp tăng nhu động ruột và cải thiện tình trạng táo bón.
Hỗ trợ giấc ngủ
Melatonin trong vỏ nho giúp điều chỉnh nhịp sinh học và cải thiện chất lượng giấc ngủ, đặc biệt khi ăn vào buổi tối.
Các chế phẩm từ quả nho
- Sinh tố nho: Kết hợp nho với các loại trái cây khác như chuối, táo, dưa hấu để tăng thêm hương vị.
- Nước ép nho: Giàu vitamin và khoáng chất, có thể uống nguyên chất hoặc pha loãng.
- Rượu vang: Nho là nguyên liệu chính để làm ra những chai rượu vang hảo hạng.
- Cocktail nho: Nhiều loại cocktail sử dụng nho làm nguyên liệu chính hoặc để trang trí.
- Bánh pudding nho: Mềm mịn, thơm lừng, là món tráng miệng hoàn hảo cho bữa ăn gia đình.
- Mứt nho: Có thể dùng để ăn kèm bánh mì, bánh quy hoặc làm nhân bánh.
- Thạch nho: Mát lạnh, có độ dai vừa phải, rất thích hợp cho trẻ em.
- Kẹo nho: Vừa ngon miệng vừa đẹp mắt, là món quà ý nghĩa.
- Nho khô: Có thể ăn trực tiếp hoặc dùng để làm các loại bánh kẹo.
