Thực trạng thị trường thực phẩm đông lạnh toàn cầu

Thị trường thực phẩm đông lạnh toàn cầu đang trải qua những thay đổi đáng chú ý, phản ánh sự phát triển và xu hướng tiêu dùng hiện đại. Dưới đây là một cái nhìn tổng quan về thực trạng thị trường này:

Số liệu thống kê

Thị trường thực phẩm đông lạnh toàn cầu được định giá 232.42 tỷ USD vào năm 2019 và dự kiến ​​sẽ đạt 320.06 tỷ USD vào năm 2026 với tốc độ CAGR tăng cao là 4.6% trong giai đoạn dự báo (2020-2026). Các mặt hàng thực phẩm đông lạnh đang ngày càng trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày trên toàn thế giới, đặc biệt là ở các nước Châu Âu.

Dựa trên danh mục sản phẩm, thị trường thực phẩm đông lạnh toàn cầu được chia thành thực phẩm đông lạnh sẵn sàng để ăn, sẵn sàng để nấu và sẵn sàng để uống. Sự phổ biến của các bữa ăn sẵn đã chứng kiến ​​sự gia tăng nhanh chóng nhờ sự tiện lợi và dễ dàng mang lại cùng với sự gia tăng dân số phụ nữ đi làm, tăng thu nhập khả dụng và thay đổi lối sống. Phân khúc này dự kiến ​​sẽ tạo ra doanh thu 138.52 tỷ USD vào năm 2026.

Dựa trên loại sản phẩm, thị trường thực phẩm đông lạnh toàn cầu được chia thành thịt đông lạnh, cá/hải sản đông lạnh, bữa ăn chế biến sẵn đông lạnh, bánh mì đông lạnh, pizza đông lạnh, khoai tây đông lạnh và các loại khác. Phân khúc này tạo ra doanh thu 54.05 tỷ USD vào năm 2019. Phân khúc sản phẩm bánh đông lạnh được dự đoán sẽ đạt mức tăng trưởng CAGR cao nhất là 5.1% trong giai đoạn dự báo 2020-2026.

Dựa trên kênh phân phối, thị trường thực phẩm đông lạnh toàn cầu được chia thành siêu thị/đại siêu thị, Nhà bán lẻ độc lập, Cửa hàng tiện lợi và các kênh khác như nhà bán lẻ chuyên dụng và phương thức trực tuyến. Phân khúc này dự kiến ​​sẽ tạo ra doanh thu 226.26 tỷ USD vào năm 2026 thông qua việc bán các sản phẩm thực phẩm đông lạnh.

Sự đa dạng về sản phẩm

Bên cạnh các sản phẩm đông lạnh truyền thống như thịt gà, cá và rau cải, ngành này đã mở rộng để bao gồm các sản phẩm như thực phẩm sẵn sàng và món ăn đóng gói sẵn. Điều này tạo ra sự lựa chọn đa dạng cho người tiêu dùng và giúp họ tiết kiệm thời gian trong việc nấu nướng hàng ngày.

Thịt, cá đông lạnh

Sản phẩm thịt và cá đông lạnh là một phần quan trọng của ngành thực phẩm đông lạnh tại Việt Nam. Người tiêu dùng có thể tìm thấy nhiều loại thịt và cá đông lạnh khác nhau như thịt gà, thịt bò, cá basa, cá tra, cá hồi và nhiều loại hải sản khác. Sản phẩm này thường được đóng gói theo nhiều hình thức như filet, khoanh và viên nang, giúp người tiêu dùng dễ dàng lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu của họ.

Rau cải và thực phẩm sẵn

Ngoài thịt và cá, ngành thực phẩm đông lạnh còn bao gồm một loạt sản phẩm rau cải và thực phẩm sẵn sàng. Rau cải đông lạnh bao gồm rất nhiều loại rau như bắp cải, bí đỏ, rau mồng tơi và bông cải xanh. Những sản phẩm này thường được đóng gói sạch sẽ và tiện lợi cho việc sử dụng hàng ngày.

Thực phẩm sẵn sàng là một lựa chọn phù hợp cho những người có cuộc sống bận rộn. Chúng bao gồm các món ăn đã nấu sẵn như mì ống, bánh pizza, bánh mì sandwich và nhiều món ăn khác.

Thực phẩm đóng gói sẵn

Sự đa dạng về sản phẩm trong ngành thực phẩm đông lạnh còn bao gồm các sản phẩm đóng gói sẵn khác như hải sản đông lạnh, thực phẩm tự làm đông lạnh và trái cây đóng lạnh. Các sản phẩm này thường được đóng gói sẵn và có thời hạn sử dụng dài, giúp người tiêu dùng tiết kiệm thời gian và năng lượng trong việc chuẩn bị thực phẩm.

Thực phẩm thương hiệu

Ngành thực phẩm đông lạnh cũng chứng kiến sự xuất hiện của nhiều thương hiệu nổi tiếng trong và ngoài nước. Các thương hiệu này thường đặc trưng bởi chất lượng sản phẩm, sự đảm bảo an toàn thực phẩm và giá trị dinh dưỡng cao. Sự cạnh tranh giữa các thương hiệu khuyến khích việc cải thiện chất lượng và đa dạng hóa sản phẩm để thu hút người tiêu dùng.

Cơ hội

Lối sống bận rộn và dân số lao động ngày càng tăng đã thúc đẩy ngành sản xuất thực phẩm sản xuất các sản phẩm mới dưới dạng thực phẩm đông lạnh để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng đối với các mặt hàng thực phẩm ăn liền.

Nhu cầu ngày càng tăng về các sản phẩm thực phẩm tiện lợi và ăn liền là yếu tố thúc đẩy tăng trưởng chính cho thị trường thực phẩm đông lạnh toàn cầu. Thời hạn sử dụng lâu hơn của thực phẩm đông lạnh mà không bị hư hỏng cũng đang thúc đẩy nhu cầu về loại thực phẩm này trên toàn cầu.

Ngoài ra, sự sẵn có dễ dàng của những loại thực phẩm này với nhiều chủng loại khác nhau cũng đã thúc đẩy nhu cầu hơn nữa. Dân số tăng cùng với mức thu nhập khả dụng ngày càng tăng, đặc biệt là ở các khu vực mới nổi như Châu Á Thái Bình Dương, đã tác động tích cực đến nhu cầu sản phẩm tổng thể. Thêm vào đó, cơ sở hạ tầng chuỗi lạnh cũng đóng một vai trò then chốt trong việc thúc đẩy thị trường thực phẩm đông lạnh, vì nó giúp vận chuyển sản phẩm ở cả cấp độ trong nước và quốc tế. Nhu cầu toàn cầu về rau quả tươi và chế biến đã tăng mạnh do thói quen tiêu dùng của người dân thành thị đã thay đổi đáng kể.

Việc mua sắm thực phẩm trực tuyến và phát triển các ứng dụng mới trong lĩnh vực bán lẻ đang tạo ra một số cơ hội cho toàn bộ thị trường thực phẩm chế biến và điều đó làm thúc đẩy thị trường thực phẩm đông lạnh. Với sự toàn cầu hóa của Internet và việc sử dụng điện thoại thông minh không còn xa lạ, các cửa hàng mua sắm bán lẻ đang nổi lên như là một trong những nền tảng để các công ty trưng bày và bán sản phẩm của họ.

Thách thức

Cạnh tranh

Thị trường thực phẩm đông lạnh có tính cạnh tranh cao và bao gồm các đối thủ cạnh tranh trong khu vực và quốc tế. Các công ty cạnh tranh dựa trên các yếu tố khác nhau, bao gồm sản phẩm, thành phần, chất lượng, hương vị, giá cả, chức năng, kích cỡ, bao bì và hoạt động tiếp thị để đạt được lợi thế cạnh tranh.

Bên cạnh đó, những vùng thị trường phát triển, thực phẩm tươi sống quá dồi dào, trở thành nguồn cạnh tranh ở tầm thượng phong, nên thực phẩm đông lạnh bị đẩy vào thế khó.

An toàn thực phẩm

Một trong những thách thức quan trọng nhất đối với ngành thực phẩm đông lạnh là đảm bảo an toàn thực phẩm. Sản phẩm đông lạnh cần phải được lưu trữ và vận chuyển ở nhiệt độ thấp để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và mầm bệnh. Nếu quy trình lạnh bị gián đoạn hoặc không được kiểm soát chặt chẽ, có thể dẫn đến nguy cơ nhiễm khuẩn thực phẩm. Điều này đặc biệt quan trọng vì thực phẩm đông lạnh thường không được nấu chín, và người tiêu dùng tiếp xúc trực tiếp với chúng.

Đa số người nội trợ cho rằng loại thực phẩm này không còn giữ nguyên được mùi vị tươi sống nguyên bản. Người tiêu dùng lo rằng thực phẩm đông lạnh trên quá trình lưu thông không được bảo quản đúng quy trình, dẫn đến mất an toàn.

Quản lý lãng phí

Ngành thực phẩm đông lạnh đối diện với thách thức về quản lý lãng phí. Thực phẩm đông lạnh có hạn sử dụng, và nếu không được sử dụng kịp thời, sản phẩm có thể bị lãng phí. Điều này không chỉ gây tổn thất về nguồn lực mà còn có tác động tiêu cực đến môi trường. Quản lý lãng phí là một phần quan trọng để đảm bảo rằng ngành thực phẩm đông lạnh hoạt động hiệu quả và bền vững.

Xu hướng đổi mới

• Thực phẩm chay và thuần chay: Nhu cầu về thực phẩm chay và thuần chay ngày càng tăng, tạo ra cơ hội cho các sản phẩm đông lạnh mới.
• Tăng trưởng của thực phẩm đông lạnh hữu cơ: Thực phẩm đông lạnh hữu cơ đang ngày càng được ưa chuộng, do đáp ứng nhu cầu tiêu dùng thực phẩm sạch, an toàn của người tiêu dùng.
• Tăng trưởng của thực phẩm đông lạnh tiện lợi: Thực phẩm đông lạnh tiện lợi, như các sản phẩm ăn liền, đồ ăn nhẹ, v.v. đang ngày càng được ưa chuộng, do đáp ứng nhu cầu tiêu dùng nhanh chóng, tiện lợi của người tiêu dùng.
• Tăng trưởng của thực phẩm đông lạnh cá nhân hóa: Thực phẩm đông lạnh cá nhân hóa, như các sản phẩm được thiết kế riêng cho từng cá nhân hoặc nhóm đối tượng cụ thể, đang ngày càng được ưa chuộng, do đáp ứng nhu cầu tiêu dùng đa dạng của người tiêu dùng.