Nho là loại trái cây và thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng dễ hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Dưới đây là các phương pháp bảo quản nho tươi và nho khô, giúp kéo dài thời gian sử dụng và giữ được chất lượng tốt nhất.
Bảo quản nho tươi
Trong ngăn mát tủ lạnh
- Chọn nho tươi ngon:
Đối với nho xanh, chọn nho có vỏ màu xanh mát, lớp phấn bên ngoài còn nguyên, không dập nát, khó dứt khỏi cuống và không có mùi chua. Với nho đỏ, quả cần giữ được màu nâu phấn, cứng và không thối nhũn. Loại bỏ ngay các quả bị nấm mốc trước khi bảo quản. - Không rửa nho trước khi bảo quản:
Nho chưa rửa sẽ giữ được lớp phấn tự nhiên, giúp làm chậm quá trình chín. - Cách lưu trữ:
Cho nho vào túi nilon kín, bảo quản ở nhiệt độ 30-32°F (tương đương -1 đến 0°C). Đặt nho ở phía sau ngăn mát tủ lạnh, nơi có nhiệt độ ổn định và khả năng lưu thông không khí tốt. Tránh chồng các quả nho lên nhau để hạn chế dập nát. - Lưu ý:
Tránh để nho gần các thực phẩm có mùi mạnh như hành tây hoặc tỏi vì nho dễ hấp thụ mùi. Khi ăn, hãy rửa sạch nho và sử dụng ngay trong vòng 72 giờ sau khi lấy khỏi tủ lạnh để đảm bảo độ tươi ngon.
Trong ngăn đá tủ lạnh
- Tách nhánh nhỏ: Chia nhỏ chùm nho thành từng nhánh trước khi bảo quản để tránh lây lan hư hỏng nếu có quả bị tổn thương.
- Sử dụng túi hút chân không: Đặt nho vào túi hút chân không hoặc hộp bảo quản có nắp kín để tránh hấp thụ mùi từ thực phẩm khác.
- Vị trí bảo quản: Đặt nho ở giữa ngăn đá, nơi nhiệt độ ổn định, tránh gần quạt hoặc ống thoát lạnh để đảm bảo nho được đông lạnh đồng đều.
Trong kho lạnh bảo quản
Kho lạnh là phương pháp bảo quản chuyên nghiệp, thường được sử dụng trong vận chuyển và lưu trữ số lượng lớn. Nhiệt độ lý tưởng là từ -1 đến 0°C với độ ẩm 90-95%. Hệ thống thông gió trong kho giúp duy trì chất lượng nho, ngăn ngừa tình trạng mất nước và hư hỏng.
Nếu cần bảo quản nho số lượng lớn, trong thời gian lâu dài phục vụ mục đích kinh doanh và vận chuyên đi xa mà vẫn đảm bảo chất lượng thì nên sử dụng kho lạnh bảo quản nho.
Xem thêm: Quy trình thu hoạch và bảo quản nho tươi trong kho lạnh chi tiết
Bằng gói hút Ethylene Sachet KIF
- Lợi ích của gói hút Ethylene: Khí ethylene từ trái nho có thể đẩy nhanh quá trình chín, gây hư hỏng. Gói hút Ethylene Sachet KIF sẽ hấp thụ khí này, giảm tốc độ chín, giữ nho tươi ngon lâu hơn trong quá trình vận chuyển hoặc lưu trữ.
- Cách sử dụng: Đặt một hoặc nhiều gói hút Ethylene trong hộp hoặc túi đựng nho. Đảm bảo không khí trong túi được loại bỏ tối đa trước khi đóng kín.
Bảo quản nho khô
Trong ngăn mát tủ lạnh
- Đối với nho khô nguyên cành: Bảo quản nho khô nguyên cành trong ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ từ 8-16°C. Thời gian sử dụng tốt nhất sau khi mở túi là 5-6 tháng.
- Đối với nho khô rời: Với nho khô rời đựng trong túi hoặc hộp, hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 8-16°C sau khi mở bao bì. Điều này giúp giữ độ giòn và ngăn ngừa ẩm mốc.
Bằng gói hút Oxy
Gói hút oxy giúp loại bỏ không khí trong túi đựng, ngăn vi khuẩn và mốc phát triển, kéo dài thời gian bảo quản nho khô. Cách thực hiện như sau:
- Chuẩn bị nho khô và túi chống oxy có lớp chống ẩm.
- Đặt một hoặc nhiều gói hút oxy vào túi cùng với nho khô.
- Đóng kín túi bằng kẹp hoặc máy ép miệng túi.
- Lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
