Hoa Atiso có 2 loại là hoa Atiso đỏ và Atiso xanh, cả hai loại đều làm thực phẩm và bài thuốc có lợi cho sức khỏe nếu sử dụng đúng. Dưới đây là cách sơ chế và bảo quản hoa Atiso tươi, khô, ngâm đường để sử dụng lâu dài.
Cách sơ chế hoa Atiso
Hoa Atiso đỏ
Đầu tiên, hoa Atiso đỏ mua về bạn dùng dao cắt bỏ phần cuống hoa, sau đó dùng 1 chiếc đũa đẩy nhẹ phần đài hoa ra ngoài.
Tiếp đến, bạn rửa hoa với nước muối loãng khoảng 3 đến 4 lần rồi vớt ra và để ráo.
Hoa Atiso xanh
Làm sạch
Mở vòi nước có tốc độ vừa phải, bạn rửa bông Atiso dưới vòi nước và cố gắng rửa các lớp lá mà không tách chúng ra nhiều. Sau đó, bạn lật ngược bông Atiso, nghĩa là bạn cầm lấy phần cuống bông để trút ngược bông hướng xuống dưới đất, lắc đều, rồi dùng khăn sạch để thấm ráo nước.
Cắt đầu Atiso
Dùng cao dao lớn, bạn cắt phần đầu bông Atiso khoảng 1.25 – 2.5cm.
Xén lá
Sử dụng kéo để cắt bớt phần nhọn của đầu lá Atiso.
Chần Atiso
Đặt nồi nước lên bếp để đun sôi với lửa lớn. Sau đó, bạn cho bông Atiso vào chần khoảng 40 – 50 phút. Trong quá trình chần Atiso, bạn có thể vớt vỏ phần lá hoặc các chất cặn từ Atiso rơi ra.
Loại bỏ lá
Trường hợp, bạn muốn sử dụng phần tim của bông Atiso, thì hãy loại bỏ những lớp lá phía ngoài bằng cách kéo lá xuống và bứt ra. Nếu muốn sử dụng luôn cả bông Atiso, thì bạn bỏ qua bước này nhé!
Gọt bỏ lá cứng quanh gốc
Nếu bạn loại bỏ lá khi thực hiện ở bước trên, thì ở bước này bạn dùng dao để gọt bỏ phần lá cứng còn sót lại xung quanh gốc Atiso.
Hoàn thành
Bạn dùng dao cắt đôi bông Atiso theo chiều dọc. Sau đó, loại bỏ phần lá màu tía và phần lông mọc ở chỗ mắc khén. Cuối cùng, bạn có thể thái lát Atiso tùy theo nhu cầu chế biến.
Sau khi sơ chế xong, bạn có thể bảo quản tươi, sấy khô hoặc ngâm đường để sử dụng dần.
Cách bảo quản hoa Atiso
Đối với hoa Atiso tươi
- Gói giấy báo cho bông hoa Atiso rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh, phương pháp này thì sẽ bảo quản được lâu hơn từ 7 – 10 ngày.
- Gói giấy báo lại và để bông hoa Atiso tươi ở nơi thoáng mát, nhúng cành vào nước thì để được khoảng 5 ngày.
Đối với hoa Atiso khô
- Bảo quản sản phẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp từ mặt trời
- Sau khi lấy bông Atiso xong, hãy buộc chặt túi lại, hạn chế không khí tràn vào gây ra hiện tượng oxy hóa
Hoa Atiso ngâm đường
- Sau khi ngâm, hoa Atiso có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 tuần.
- Mỗi khi lấy hoa Atiso ra dùng, bạn nên dùng muỗng sạch để lấy và đậy kín nắp hũ sau khi sử dụng.
- Nên ăn hết hoa Atiso ngâm đường trong vòng 2-3 tuần để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
