Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cách bảo quản mận tươi lâu, đảm bảo chất lượng trong tủ lạnh và sau khi thu hoạch để vận chuyển trong nước hoặc xuất khẩu.
Cách bảo quản mận tươi lâu trong tủ lạnh
Chỉnh nhiệt độ bảo quản phù hợp
Thông thường 5-10 độ C là mức nhiệt độ phù hợp nhất cho việc bảo quản mận tươi lâu. Mức nhiệt độ thấp sẽ làm chậm quá trình phát triển của mận để bảo quản được lâu hơn.
Lưu ý: Đối với mận xanh, tốt nhất không nên cho vào tủ lạnh ngay, vì đây là hành động ngăn chặn quá trình trái cây chín.
Không nên bổ nhỏ, hãy giữ khô ráo
Nhiều người thường có thói quen rửa sạch mận, cắt nhỏ để tiện khi ăn. Tuy nhiên, bổ nhỏ sẽ khiến mận mau hỏng hơn vì làm tổn thương tới lớp vỏ bảo vệ.
Nếu đã lỡ bổ nhỏ mận, bạn có thể bảo quản trong ngăn đá bằng một lớp bọc ni lông phía bên ngoài.
Luôn đậy hoặc bọc kín
Trái cây cần giữ trong độ ẩm 80-95% để giữ được độ tươi vốn có. Trong khi đó, độ ẩm trong tủ lạnh thường chỉ duy trì ở mức 65%. Đây chính là lí do khiến mận nhanh héo trong tủ lạnh, mất đi độ tươi ngon ban đầu.
Hãy chuẩn bị ngay những hộp nhựa kín nắp hoặc màng bọc thực phẩm để đựng mận vào, tránh không nhồi nhét quá nhiều vào một hộp để tránh gây dập nát. Sau đó bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để tránh vi khuẩn.
Phân loại và sắp xếp hợp lý
Sắp xếp mận vào các hộp kín thôi là chưa đủ, bạn cũng nên phân loại rõ ràng khu vực của rau củ và trái cây chứ không bỏ chung lẫn lộn. Ngoài ra, việc sắp xếp và phân loại rau củ cùng trái cây hợp lí sẽ giúp bạn bảo quản và tìm kiếm một cách nhanh chóng.
Cách bảo quản mận sau thu hoạch
Dùng dung dịch Chitosan
Để kéo dài thời gian bảo quản trái mận, người ta nhúng trái cây, mận vào dung dịch Chitosan nồng độ 0,25%, để tạo nên lớp màng bọc có tác dụng giữ ẩm, chống mất nước của trái mận.
Bảo quản số lượng lớn trong kho lạnh
Đóng gói mận bằng túi PE, có đục lỗ đường kính 1mm, đưa vào kho lạnh bảo quản. Kho lạnh bảo quản mận có nhiệt độ từ 10ºC tới 12ºC, độ ẩm 90-95%. Áp dụng phương pháp này, thời gian bảo quản mận dài tới 9 tuần. Nếu quãng đường vận chuyển dài thì ta nên sử dụng container lạnh.
