Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cách bảo quản mận tươi lâu, đảm bảo chất lượng trong tủ lạnh và sau khi thu hoạch để vận chuyển trong nước hoặc xuất khẩu.
Cách bảo quản mận tươi lâu trong tủ lạnh
Chỉnh nhiệt độ bảo quản phù hợp
- Nhiệt độ từ 5-10°C là lý tưởng để bảo quản mận tươi lâu hơn. Mức nhiệt độ này giúp làm chậm quá trình chín và giữ mận tươi ngon trong thời gian dài.
- Đối với mận xanh, không nên cho vào tủ lạnh ngay vì sẽ ngăn chặn quá trình chín tự nhiên của trái cây.
Giữ nguyên quả, không bổ nhỏ và để khô ráo
- Không nên rửa và cắt nhỏ mận trước khi bảo quản vì khi cắt nhỏ, lớp vỏ bảo vệ bị tổn thương, khiến mận nhanh hỏng hơn.
- Nếu đã bổ nhỏ, bạn có thể bọc mận trong màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn đá để kéo dài thời gian sử dụng.
Luôn đậy hoặc bọc kín
- Mận cần độ ẩm từ 80-95% để giữ được độ tươi. Tuy nhiên, độ ẩm trong tủ lạnh chỉ đạt khoảng 65%, dễ làm mận bị héo.
- Hãy dùng hộp kín hoặc màng bọc thực phẩm để đựng mận, không nên để quá nhiều trái vào cùng một hộp để tránh dập nát. Sau đó, đặt hộp vào ngăn mát để ngăn chặn vi khuẩn.
Phân loại và sắp xếp hợp lý
- Nên phân loại mận và rau củ vào các khu vực riêng trong tủ lạnh để tránh việc chúng bị lẫn lộn.
- Phân chia rõ ràng khu vực của từng loại thực phẩm giúp dễ dàng bảo quản, tìm kiếm, và kéo dài độ tươi cho mận và các loại rau củ khác.
Cách bảo quản mận sau thu hoạch
Dùng dung dịch Chitosan
Nhúng mận vào dung dịch Chitosan với nồng độ 0,25% để tạo lớp màng bảo vệ, giúp giữ ẩm và ngăn ngừa mất nước cho trái mận. Lớp màng này giúp kéo dài độ tươi và thời gian bảo quản của mận sau thu hoạch.
Bảo quản số lượng lớn trong kho lạnh
- Để bảo quản số lượng lớn, đóng gói mận trong túi PE có đục lỗ đường kính 1mm để thông khí và giữ độ ẩm.
- Đưa mận vào kho lạnh hoa quả với nhiệt độ từ 10-12°C và độ ẩm 90-95%. Phương pháp này giúp bảo quản mận tươi lâu đến 9 tuần.
- Khi vận chuyển trên quãng đường dài, nên sử dụng container lạnh để giữ cho mận không bị hỏng.
