Na (miền Nam gọi là mãng cầu) là loại quả chín theo mùa, chỉ có khoảng tầm tháng 8 – 9 hằng năm. Loại quả này nhanh chín, chỉ 1 – 2 ngày là chín hết, loại quả khó vận chuyển nếu đã chín vì chúng dễ trầy xước vỏ, dập nát hoặc thâm đen.
Bài viết sau sẽ cho bạn biết: na xanh bỏ tủ lạnh có chín không, cách bảo quản na với tủ lạnh hoặc trong nhiệt độ phòng, bảo quản mãng cầu số lượng lớn.
Mục lục
Cách bảo quản na
Trong điều kiện thường
- Bước 1: Đầu tiên, bạn phân loại từng quả na, để những quả na vẫn còn hơi xanh ra riêng và na chuẩn bị ăn được ngay ra riêng. Lưu ý là nhớ dùng tay cầm thật nhẹ nhàng để na không bị dập nhé!
- Bước 2: Bọc na với giấy báo, giấy mềm hoặc túi nilon.
- Bước 3: Cất na ở nơi khô ráo, thoáng mát và sạch sẽ.
Để trong tủ lạnh
- Phân loại na thành từng quả còn xanh và quả đã chín để riêng ra.
- Dùng túi nilon hoặc hộp đựng thực phẩm to để cho na vào và nhớ để riêng túi/hộp theo độ chín đã phân loại.
- Cuối cùng, bạn chỉ cần cho na chín vào ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh là có thể bảo quản na trong thời gian lâu được rồi.
Na xanh rất khó chín trong tủ lạnh, vậy nên hãy bảo quản ở điều kiện thường, sau khi na đã chín thì hẵng bỏ vào tủ lạnh bảo quản.
Chú ý: Nếu bạn kinh doanh na và cần bảo quản số lượng lớn cùng lúc, kho lạnh bảo quản hoa quả là biện pháp tối ưu nhất.
Dung dịch Chitosan
- Quả sau khi được phân loại xong thì tiến hành nhúng vào dung dịch chitosan 2%.
- Sau khi nhúng quả trong dung dịch chitosan được 1 phút thì vớt quả ra và để ráo.
- Dùng giấy, túi nilon hoặc túi xốp bọc quả lại và xếp ngay ngắn vào thùng giấy
Bảo quản mãng cầu trong ngăn đá
Nếu bạn muốn bảo quản mãng cầu chín trong thời gian dài, phương pháp tốt nhất chính là hút chân không rồi bỏ vào ngăn đá
- Bỏ vỏ và hạt của na sau đó xếp chúng vào túi zip đóng kín sau đó sử dụng máy hút chân không để loại bỏ hoàn toàn khí.
- Bước tiếp theo bạn hãy bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh.
- Đông lạnh giúp na giữ được độ tươi ngon lâu hơn và cho phép bạn sử dụng na khi cần thiết.
Cách bảo quản mãng cầu đông lạnh này rất phù hợp để làm sinh tố na tại các hàng quán bán sinh tố, hoặc các gia đình muốn thưởng thức đồ uống này quanh năm.
Lưu ý
- Khoảng nhiệt độ từ 18~24 độ C là khoảng thời gian chín tốt nhất. Na chín có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày.
- Bảo quản na chưa chín ở nhiệt độ từ 8 đến 12 độ C trong tối đa năm (5) ngày. Nếu lâu hơn những khoảng thời gian này, quả có thể bị tổn thương do lạnh.
- Không nên xếp na chồng lên nhau quá chặt vì sẽ làm dập nát na.
- Nên kiểm tra na thường xuyên và loại bỏ những quả bị dập nát hoặc hư hỏng.
- Không nên bảo quản na trong tủ đông vì sẽ làm na bị hỏng.
- Không để quả tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng hoặc những nơi có gió lùa vào, tránh hiện tượng vỏ quả bị thâm đen.
- Dùng giấy báo hoặc khăn giấy để bọc từng quả na trước khi cho vào thùng carton hoặc hộp xốp (đối với na chưa chín).
- Cho một ít táo hoặc chuối vào thùng carton hoặc hộp xốp cùng với na (đối với na chưa chín). Táo và chuối có thể giúp hấp thụ khí ethylene, giúp na chín chậm hơn.
- Cho một ít đá viên vào thùng carton hoặc hộp xốp để giữ cho na được mát mẻ (đối với na chưa chín).
