Có nhiều cách để bảo quản vỏ cam vỏ bưởi, tùy theo mục đích sử dụng mà bạn cân nhắc chọn ra phương pháp tốt nhất. Dưới đây là những cách phổ biến nhất.
Thời gian bảo quản
- Phơi khô có thể bảo quản được từ 6-12 tháng trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát.
- Sấy khô có thể bảo quản được từ 3-6 tháng trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát.
- Bảo quản lạnh giữ được từ 1-2 tháng trong ngăn đá tủ lạnh.
- Ngâm rượu có thể bảo quản được rất lâu miễn là vỏ cam luôn được ngập trong rượu.
Phơi khô
- Ưu: Dễ thực hiện, không cần dụng cụ đặc biệt, bảo quản được lâu.
- Nhược: Mất nhiều thời gian, vỏ cam có thể bị mất đi một số hương vị và tinh dầu.
Cách thực hiện:
- Rửa sạch vỏ với nước muối pha loãng.
- Cắt vỏ cam thành từng miếng nhỏ hoặc sợi mỏng.
- Loại bỏ phần cùi trắng bên trong vỏ.
- Phơi vỏ cam dưới ánh nắng mặt trời cho đến khi khô hoàn toàn.
- Nên phơi vỏ cam trên khay hoặc lưới để đảm bảo vỏ cam được phơi đều.
- Sau khi phơi khô xong, đem vào nhà xếp từng miếng vỏ cam vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp hoặc có thể để vỏ cam vào túi bóng, hút chân không vỏ cam. Với cách này có thể bảo quản được lâu hơn, chống được ẩm mốc, vỏ cam không bị nhanh hỏng
Sấy khô
- Ưu: Giữ được hương vị và tinh dầu của vỏ cam tốt hơn so với phơi khô.
- Nhược: Cần có lò nướng hoặc máy sấy thực phẩm.
Cách thực hiện:
- Rửa sạch vỏ với nước muối loãng.
- Cắt vỏ cam thành từng miếng nhỏ hoặc sợi mỏng.
- Loại bỏ phần cùi trắng bên trong vỏ cam.
- Sấy vỏ cam trong lò nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 100°C) cho đến khi vỏ cam khô hoàn toàn.
- Nên đảo vỏ thường xuyên trong quá trình sấy để đảm bảo vỏ cam được sấy đều.
Bảo quản lạnh
- Ưu: Giữ được hương vị và tinh dầu của vỏ tốt nhất.
- Nhược: Cần có tủ lạnh và không gian bảo quản.
Cách thực hiện:
- Rửa sạch vỏ với nước muối pha loãng.
- Cắt vỏ cam thành từng miếng nhỏ hoặc sợi mỏng.
- Loại bỏ phần cùi trắng bên trong vỏ cam.
- Ngâm vỏ cam trong nước lạnh trong 30 phút để loại bỏ tinh dầu.
- Vớt vỏ cam ra và để ráo nước.
- Cho vỏ cam vào túi ziplock hoặc hộp kín và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
Bảo quản với rượu
- Ưu: Giữ được hương vị và tinh dầu của vỏ cam tốt, có thể sử dụng để pha chế rượu cam.
- Nhược: Cần có rượu.
Cách thực hiện:
- Rửa sạch vỏ cam với nước muối pha loãng.
- Cắt vỏ cam thành từng miếng nhỏ hoặc sợi mỏng.
- Loại bỏ phần cùi trắng bên trong vỏ cam.
- Cho vỏ cam vào lọ thủy tinh.
- Đổ rượu vào lọ sao cho vỏ cam được ngập hoàn toàn.
- Đậy kín nắp lọ và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
