Checklist an toàn khi vận hành kho lạnh mini
1. Kiểm Tra Trước Khi Vận Hành
Nhiệt độ và độ ẩm: Đảm bảo thiết lập đúng mức nhiệt độ và độ ẩm để bảo quản hàng hóa. Các chỉ số này phải nằm trong phạm vi quy định để duy trì chất lượng của sản phẩm.
Kiểm tra cách nhiệt: Đảm bảo hệ thống cách nhiệt hoạt động tốt, không có dấu hiệu rò rỉ nhiệt. Rò rỉ có thể làm hỏng sản phẩm và tiêu tốn năng lượng.
Cửa và gioăng cửa: Đảm bảo cửa đóng kín, không có hư hỏng ở gioăng hoặc bản lề để tránh thất thoát khí lạnh.
Hệ thống chiếu sáng: Kiểm tra hệ thống đèn chiếu sáng để nhân viên làm việc trong kho an toàn, đặc biệt khi điều kiện kho lạnh có thể làm giảm tầm nhìn.
Thiết bị điện: Đảm bảo không có dây điện hở và ổ cắm không bị quá tải. Hãy kiểm tra để loại trừ nguy cơ điện giật hoặc cháy nổ.
Kiểm tra hệ thống thoát nước: Hệ thống này phải được thông suốt để tránh nước tích tụ gây trơn trượt.
2. Kiểm Tra Trong Quá Trình Vận Hành
Duy trì nhiệt độ và độ ẩm: Theo dõi nhiệt độ và độ ẩm thường xuyên qua hệ thống giám sát. Điều này giúp đảm bảo môi trường bảo quản ổn định, tránh sự cố bất ngờ.
Đảm bảo thông gió: Hệ thống thông gió phải hoạt động tốt để tránh tích tụ khí độc như CO2 và amoniac.
Hệ thống báo động rò rỉ: Các cảm biến phát hiện rò rỉ khí lạnh hoặc khí độc phải được kiểm tra để cảnh báo kịp thời khi có dấu hiệu bất thường.
Hệ thống báo động nhiệt độ: Đảm bảo hệ thống báo động hoạt động, cảnh báo nếu nhiệt độ tăng vượt ngưỡng cho phép.
Lối thoát hiểm và đèn báo: Đảm bảo lối thoát hiểm không bị chắn và đèn báo hoạt động bình thường. Các lối này rất quan trọng để nhân viên thoát khỏi kho lạnh mini khi có tình huống khẩn cấp.
3. Trang Bị Bảo Hộ Cá Nhân (PPE)
Quần áo và găng tay cách nhiệt: Nhân viên phải mặc áo khoác, găng tay cách nhiệt và giày chống trượt khi vào kho.
Mũ bảo hộ và kính bảo hộ: Đảm bảo mắt và đầu không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ thấp hoặc va đập.
Khẩu trang và kính bảo hộ: Khẩu trang giúp bảo vệ hệ hô hấp khỏi khí lạnh, kính bảo hộ giảm nguy cơ tổn thương mắt.
4. Quy Định Đào Tạo An Toàn
Đào tạo sơ cấp cứu: Đảm bảo nhân viên biết cách sơ cứu cho các tình huống như bỏng lạnh, ngất xỉu, hoặc tai nạn do trượt ngã.
Hướng dẫn sử dụng thiết bị an toàn: Nhân viên phải biết cách sử dụng thiết bị cảnh báo và thiết bị phòng chống rò rỉ khí.
Tập huấn an toàn phòng cháy chữa cháy: Huấn luyện kỹ năng thoát hiểm và cách sử dụng bình chữa cháy.
5. Kiểm Tra Sau Ca Làm Việc
Vệ sinh kho lạnh: Dọn dẹp để tránh rác thải, đảm bảo sàn sạch, không gây trơn trượt.
Đảm bảo không rò rỉ khí lạnh: Kiểm tra khí lạnh để phát hiện bất kỳ rò rỉ nào trước khi đóng kho.
Kiểm tra lại nhiệt độ: Sau ca làm, cần đảm bảo rằng hệ thống duy trì nhiệt độ trong mức an toàn.
6. Bảo Trì Định Kỳ
Kiểm tra thiết bị làm lạnh: Đảm bảo bảo trì định kỳ để các thiết bị không bị giảm hiệu suất hoặc hư hỏng.
Kiểm tra hệ thống điện: Giảm thiểu rủi ro cháy nổ, đặc biệt là dây điện và ổ cắm không bị quá tải.
Vệ sinh bộ lọc khí: Vệ sinh định kỳ để đảm bảo hệ thống thông gió hoạt động tốt và không tích tụ bụi bẩn.
Thay dầu và kiểm tra gas lạnh: Đảm bảo hệ thống lạnh có đủ chất làm lạnh và không bị rò rỉ gas.
7. Các Yêu Cầu An Toàn Đặc Biệt Khi Bảo Quản Thực Phẩm
Nhiệt độ và độ ẩm phù hợp: Thực phẩm yêu cầu mức nhiệt và độ ẩm khác nhau. Đảm bảo các yêu cầu này để thực phẩm không bị hư hỏng.
Không để hàng hóa chặn lối thông gió: Sắp xếp để luồng không khí lưu thông tốt, tránh hư hỏng do tắc nghẽn.
Kiểm tra định kỳ chất lượng thực phẩm: Kiểm tra định kỳ để đảm bảo thực phẩm không bị hư hỏng, tránh lây nhiễm chéo hoặc ôi thiu.
8. Hệ Thống Báo Động Và Phòng Ngừa
Cảm biến và báo động khí: Đảm bảo cảm biến phát hiện amoniac hoặc CO2 hoạt động tốt.
Hệ thống thoát hiểm: Lối thoát hiểm luôn sẵn sàng, có đèn báo dẫn đường.
Kế hoạch ứng phó khẩn cấp: Đội ngũ cần nắm rõ quy trình xử lý sự cố khẩn cấp, bao gồm rò rỉ khí, cháy nổ, hoặc mất điện.
9. Chứng Nhận Và Tuân Thủ Các Tiêu Chuẩn Quốc Tế
Chứng nhận HACCP hoặc ISO 9001: Đảm bảo kho đạt chuẩn an toàn quốc tế, như ISO hoặc HACCP, giúp tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn.
Kiểm tra và giám sát định kỳ: Thực hiện các cuộc kiểm tra định kỳ về chất lượng và an toàn để giảm thiểu rủi ro.
Báo cáo sự cố: Theo dõi và ghi lại mọi sự cố, duy trì hồ sơ để đảm bảo an toàn và rút kinh nghiệm cho vận hành.
10. Lưu Ý Bảo Trì Và Kiểm Tra Định Kỳ
Bảo trì thiết bị làm lạnh: Duy trì hiệu suất và tránh rò rỉ gas hoặc trục trặc trong quá trình bảo quản.
Thường xuyên vệ sinh kho lạnh: Đảm bảo không có nấm mốc và cặn bẩn trong kho lạnh.
Giám sát 24/7: Lắp đặt hệ thống giám sát và kiểm tra liên tục để phát hiện ngay lập tức sự cố.