Mang nhiều đặc tính gây kho khăn cho lưu trữ dài ngày, khi mà hái sớm thì quả khó chín làm ảnh hưởng tới độ ngon của các múi sầu riêng, còn hái muộn thì khi quả bị tách rất khó để được lâu. Vậy để bảo quản sầu riêng dài ngày với số lượng lớn, ta bắt buộc phải dùng tới kho lạnh, kéo theo nhu cầu xây lắp tăng liên tục.
Với hơn 5 năm làm việc cùng nhiều chủ vựa và doanh nghiệp xuất khẩu sầu riêng, Kho lạnh Bách Khoa đã tích lũy được nhiều kinh nghiệp trong việc thiết kế và thi công kho lạnh sầu riêng, đảm bảo sẽ mang tới quý khách sản phẩm tốt với giá cả cạnh tranh.
Mục lục
Báo giá thiết kế – thi công kho lạnh bảo quản sầu riêng
Kho sầu riêng nhiệt độ dương 0 ~ 15oC
| Công suất | Kích thuớc (m) | Thể tích (m3) | Giá (VNĐ) |
| 2.0 HP | 1.5×1.5×2.2 | 5 | 65.000.000 |
| 2.0 HP | 1.8×2.0×2.2 | 8 | 70.000.000 |
| 2.0 HP | 2.0×2.3×2.2 | 10 | 75.000.000 |
| 2.0 HP | 2.3×3.0×2.2 | 15 | 80.000.000 |
| 3.0 HP | 2.5×3.5×2.2 | 20 | 85.000.000 |
| 3.0 HP | 3.0×3.8×2.2 | 25 | 90.000.000 |
| 3.0 HP | 3.0×4.0×2.5 | 30 | 100.000.000 |
| 4.0 HP | 3.3×4.3×2.5 | 35 | Liên hệ |
| 4.0 HP | 3.5×4.5×2.5 | 40 | Liên hệ |
| 4.0 HP | 3.8×4.8×2.5 | 45 | Liên hệ |
| 4.0 HP | 4.0×5.0×2.5 | 50 | Liên hệ |
Kho sầu riêng nhiệt độ âm -25 ~ -18oC
| Công suất | Kích thuớc (m) | Thể tích (m3) | Giá (VNĐ) |
| 3.0 HP | 1.5×1.5×2.2 | 5 | 85.000.000 |
| 3.0 HP | 1.8×2.0.2.2 | 8 | 90.000.000 |
| 3.0 HP | 2.0×2.3×2.2 | 10 | 95.000.000 |
| 4.0 HP | 2.3×3.0x2.2 | 15 | 105.000.000 |
| 4.0 HP | 2.5×3.5×2.2 | 20 | Liên hệ |
| 4.0 HP | 3.0×3.8×2.2 | 25 | Liên hệ |
| 5.0 HP | 3.0×4.0x2.5 | 30 | Liên hệ |
| 5.0 HP | 3.0×4.7×2.5 | 35 | Liên hệ |
| 5.0 HP | 3.0×5.4×2.5 | 40 | Liên hệ |
| 7.5 HP | 3.0×6.0x2.5 | 45 | Liên hệ |
| 7.5 HP | 3.0×6.7×2.5 | 50 | Liên hệ |
| 10.0 HP | 4.0×5.4×2.8 | 60 | Liên hệ |
| 10.0 HP | 4.0×6.3×2.8 | 70 | Liên hệ |
| 10.0 HP | 4.0×7.2×2.8 | 80 | Liên hệ |
| 15.0 HP | 4.0×8.0x2.8 | 90 | Liên hệ |
| 15.0 HP | 4.0×9.0x2.8 | 100 | Liên hệ |
Công nghệ bảo quản sầu riêng bằng kho lạnh
Lợi ích
Với khả năng duy trì ổn định nhiệt độ và độ ẩm ở mức hạn chế quá trình thối rữa, kho lạnh sầu riêng sẽ kéo dài mùi vị thơm ngon có trong loại trái cây nhiệt đới này. Nhờ đó người bán có thể tiêu thụ dần dần sản phẩm cho nhiều mục đích sử dung, không cần lo lắng bán ồ ạt gây tụt giá sầu riêng, có nguồn cung ổn định quanh năm.
Việc bảo quản sầu riêng trong kho lạnh làm chậm 10-15% quá trình chín, nhờ đó mà quả để được lâu hơn.
Theo kinh nghiệm, điều kiện bảo quản tốt nhất trong kho lạnh của sầu riêng:
- Nồng độ oxy: trên 10%
- Độ ẩm: 85% đến 90%
- Nồng độ CO2: trên 5%
Nếu kho lạnh đáp ứng điều kiện trên, nó sẽ giúp hạn chế sự phát triển và sinh sôi của vi khuẩn, nấm mốc. Như vậy là có thể bảo quản sầu riêng đến hàng tháng trời mà vẫn mùi vị vẫn thơm ngon tuyệt vời.
Mẹo bảo quản sầu riêng nguyên quả trong kho lạnh
- Thu hoạch sầu riêng khi vừa chín, không thu hoạch sầu non. Sầu non mà bảo quản ở nhiệt độ thấp thì sẽ không thể chín.
- Sầu riêng tiêu thụ nhiều oxy và sinh nhiệt cao, nên không bao giờ để nhiệt độ kho lạnh bảo quản sầu riêng trên 15 độ C. Nhiệt độ cao hơn dễ khiến vỏ sầu bị nứt.
- Điều chỉnh nhiệt dựa vào độ chín của trái, sầu càng chín nhanh thì nhiệt càng phải thấp.
- Thường xuyên kiểm tra độ chín của sầu riêng trong kho lạnh để có các kế hoạch phân phối, chế biến cho phù hợp.
Mẹo bảo quản sầu riêng đã tách vỏ trong kho lạnh
- Nên sử dụng dung dịch Clo để rửa sầu riêng trước khi tách vỏ. Lượng Clo phải đảm bảo từ 100 đến 150 ppm, nồng độ PH là 6 -7 và thời gian nhúng sầu riêng là từ 3 – 5 phút.
- Đóng gói múi sầu bằng bao nilon hoặc hộp nhựa PP kín để tránh bay mùi, ngăn tạp chất xâm nhập và tiện vận chuyển – mua bán sau này.
- Khi đã tách múi thì thường người ta sẽ cấp đông ở -40 độ C, rồi đem quản lạnh đông trong khoảng -18 đến -25 độ C. Nếu định đem tiêu thụ sớm thì bạn cũng có thể bảo quản ở nhiệt độ dương.
