Bạn đã bao giờ mua rau về và thấy chúng nhanh chóng héo úa trong tủ lạnh? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản rau trong tủ lạnh hiệu quả, giúp rau tươi ngon lâu hơn và tiết kiệm chi phí.
Mục lục
Sơ chế ban đầu
- Không rửa rau trước khi bảo quản vì sẽ làm rau dập nát, bám nước -> nhanh hỏng.
- Không thái nhỏ trước, vì rau củ sẽ mau héo hơn, dễ hỏng vì các tế bào đã tổn thương.
- Cần cắt bỏ các phần hỏng, bị sâu, úa để tránh chúng sinh ra khí ethylene, dễ bị hư sớm và lây sang những chỗ tươi khác trong quá trình bảo quản.
Phân loại rau củ trước khi cho vào tủ lạnh
Mỗi loại rau có những đặc điểm khác nhau về dinh dưỡng, kích thước và thời gian bảo quản. Vì vậy, bạn nên phân loại cụ thể rau, củ và cho vào túi riêng, hộp đựng… trước khi cho vào tủ lạnh.
- Hoa quả để cạnh rau sẽ làm rau mau hỏng hơn. Vì vậy bạn cần chia ngăn hoặc không để chung hoa quả với rau.
- Những loại củ quả còn nguyên vẹn có thể bảo quản bên ngoài, còn những củ quả đã cắt ra một phần thì nên bỏ vào túi để hạn chế mất nước.
Dùng túi nilon để bọc rau củ
Thông thường, rau củ quả muốn tươi thì cần giữ trong môi trường có độ ẩm từ 80-95%. Vì tủ lạnh thường có độ ẩm khoảng 65%, do đó bạn nên cho chúng vào túi ni-lon để ngăn nước bay hơi, làm khô rau củ.
Túi ni-lon mà bạn bọc rau củ nên là loại chất lượng được làm từ chất liệu PP để đảm bảo an toàn sức khỏe cho bạn và gia đình.
Bọc rau bằng khăn giấy
Một số loại rau xanh như cần tây, diếp cá, rau cải,… cần giảm ẩm nếu bỏ túi để tủ lạnh vẫn sẽ dễ bị nấm mốc. Bạn hãy rửa sạch rau và thấm bớt nước, sau đó, dùng khăn giấy khô cuộn rau lại và cho vào túi zip kéo khóa kín lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bạn có thể thay thế túi zip bằng túi ni-lon, hộp nhựa nhưng nhớ đậy kín, càng ít không khí bên trong túi càng tốt.
Khăn giấy sẽ hút ẩm, tránh tình trạng nhớt, khô héo, còn túi zip hạn chế tối đa hơi ẩm xâm nhập vào rau. Sử dụng khăn giấy có thể giúp bảo quản rau tươi xanh ít nhất trong 1 tuần.
Sử dụng hộp đựng rau củ chuyên dụng
Sử dụng các loại hộp đựng rau quả chuyên dụng giúp giữ được lượng dinh dưỡng và độ tươi của rau củ hiệu quả . Hộp sẽ giúp tận dụng tối đa không gian sử dụng mà lại tránh dập nát cho rau. Đồng thời hộp cũng khá kín có thể giúp rau tươi đến 7 ngày.
Không những thế, nó còn dễ sử dụng, thuận lợi và có thể dùng được nhiều lần sau vệ sinh sạch sẽ, tiết kiệm được chi phí.
Để nhiệt độ bảo quản phù hợp
Bạn nên duy trì nhiệt độ tủ lạnh từ 3-5 độ C để bảo quản rau củ. Vì ở nhiệt độ trên 5 độ C, vi khuẩn dễ sinh sôi phát triển, còn nhiệt độ dưới 1 độ thì rau củ quả bị đóng băng, ảnh hưởng xấu đến hàm lượng dinh dưỡng và mùi vị khi chế biến.
Ngoài ra, các dòng tủ lạnh hiện nay đều có thêm ngăn chứa rau củ riêng với nhiệt độ được cài đặt sẵn, đặt rau củ vào ngăn chứa chuyên dụng sẽ đảm bảo được độ tươi lâu hơn.
Thường xuyên kiểm tra, phân loại rau cũ, mới
Với mỗi loại rau củ, khi mới thu hoạch và sau thu hoạch từ 3- 5 ngày sẽ có sự biến đổi. Rau tươi mới là rau chất lượng đạt tiêu chuẩn về hàm lượng dinh dưỡng ở mức cao. Với các loại củ quả có thể gặp vấn đề nhăn nheo, mềm khi ấn tay sẽ xuất hiện thậm chí là mọc mầm.
Sắp xếp vị trí để rau củ khoa học cũng góp phần bảo quản tốt hơn. Hãy phân loại cụ thể rau cũ- rau mới, ăn trước-ăn sau theo nhu cầu. Đồng thời không tích trữ rau quá nhiều, chỉ nên bảo quản lượng rau theo nhu cầu dùng trong khoảng 3-7 ngày. Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, hãy chọn những củ quả có thể để được 2-3 tuần.
