Để rau xanh luôn tươi ngon khi bảo quản trong tủ lạnh, bạn nên thực hiện các thao tác sau đây một cách cẩn thận
Chuẩn bị trước khi bảo quản
- Sàng lọc: Loại bỏ những phần bị hư hỏng, dập nát hoặc úa vàng.
- Không nên rửa: Không khuyến khích việc rửa rau bởi có thể gây dập nát rau, nước lại là môi trường kích thích vi sinh vật sinh trưởng mạnh.
Có thể rửa qua nếu rau quá bẩn, nhưng sau đó phải để ráo nhanh chóng rồi mới bỏ vào tủ lạnh. - Phân loại: Tách riêng các loại rau củ khác nhau để tiện việc lấy ra sơ chế về sau. Rau thu hoạch các ngày khác nhau cũng cần tách riêng, để có thể dùng trước phần rau đã bảo quản lâu.
- Đóng gói: Sử dụng túi zip, hộp nhựa có nắp đậy hoặc khăn giấy để gói riêng từng loại rau. Điều này giúp hạn chế sự tiếp xúc với không khí và giữ ẩm cho rau.
Điều kiện bảo quản
- Nhiệt độ: Ngăn mát tủ lạnh là nơi lý tưởng để bảo quản rau củ. Nhiệt độ thích hợp khoảng 2~8 độ C.
- Độ ẩm: Duy trì độ ẩm vừa phải trong ngăn mát bằng cách sử dụng các khay chứa nước đá hoặc đặt một bát nước nhỏ bên cạnh. Nếu tủ lạnh của bạn có ngăn chứa rau quả riêng, giúp giữ độ ẩm thì nên tận dụng triệt để.
- Sắp xếp: Tránh chồng chất quá nhiều rau lên nhau để không khí lưu thông tốt và giảm nguy cơ dập nát.
- Kiểm tra định kỳ: Thường xuyên kiểm tra và loại bỏ những phần rau củ bị hỏng để tránh lây lan sang các phần còn lại.
Tham khảo: Các loại ngăn bảo quản rau củ tươi chuyên dùng của các hãng tủ lạnh
Bảo quản từng loại rau củ
- Rau lá: Rửa sạch, để ráo, gói trong khăn giấy ẩm rồi cho vào túi zip.
- Rau củ có củ: Cắt bỏ phần rễ, để nguyên củ hoặc cắt thành miếng vừa ăn rồi cho vào túi zip.
- Các loại rau thơm: Cắt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo, gói trong khăn giấy ẩm rồi cho vào hộp kín hoặc túi zip.
- Nấm: Lau sạch bằng khăn ẩm, không ngâm nước. Bảo quản trong túi giấy hoặc hộp nhựa có lỗ thoáng khí.
Lưu ý
- Không bảo quản cùng trái cây: Một số loại trái cây như chuối, táo sẽ giải phóng khí ethylene, làm cho rau củ nhanh hỏng hơn.
- Không bảo quản quá lâu: Mặc dù tủ lạnh giúp kéo dài thời gian bảo quản nhưng rau củ vẫn có hạn sử dụng.
- Sử dụng ngay khi có thể: Rau củ tươi luôn ngon hơn khi được sử dụng ngay sau khi mua.c loại rau thơm: Cắt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo, gói trong khăn giấy ẩm rồi cho vào hộp kín hoặc túi zip.
- Nấm: Lau sạch bằng khăn ẩm, không ngâm nước. Bảo quản trong túi giấy hoặc hộp nhựa có lỗ thoáng khí.
