Để duy trì “tuổi thọ” của trái cây, nhiều tiểu thương đã dùng biện pháp bảo quản trái cây bằng hóa chất độc để giữ trái cây tươi lâu hơn bình thường.
Dưới đây là một số cách nhận biết được trái cây chín tự nhiên và trái cây bị ép chín bằng chất bảo quản.
Mục lục
Cách nhận biết hoa quả có chất bảo quản
Về hình dáng
- Vỏ quả bóng mượt, màu sắc tươi sáng bất thường: Hoa quả tự nhiên thường có vỏ sần sùi, màu sắc không đồng đều và có thể có đốm.
- Cảm giác trơn trượt khi sờ vào: Chất bảo quản có thể tạo ra một lớp màng mỏng trên vỏ quả, khiến bạn cảm thấy trơn trượt khi sờ vào.
- Cuống quả vẫn còn tươi xanh: Hoa quả được bảo quản bằng hóa chất thường có cuống bị héo úa hoặc ngả màu nâu.
Về độ cứng
- Quả quá cứng hoặc quá mềm: Hoa quả tự nhiên thường có độ mềm vừa phải.
- Cảm giác dai khi ăn: Chất bảo quản có thể khiến hoa quả có cảm giác dai khi ăn.
Về mùi vị
- Hoa quả tự nhiên thường có vị ngọt thanh hoặc chua nhẹ.
- Hoa quả mà có hóa chất thì thường có mùi hắc, khó chịu do khi phun thuốc xong, người ta chưa để thời gian cách ly đủ mà đã đem ra thị trường.
Để kiểm tra hoa quả có an toàn không, khi mua hoa quả, để vào túi nilon và túm lại trong chốc lát, rồi mở ra ngửi. Nếu có hóa chất tồn dư thì sẽ có mùi hơi hắc.
Lưu ý:
- Những cách nhận biết trên chỉ mang tính chất tương đối, không hoàn toàn chính xác.
- Để đảm bảo an toàn, bạn nên chọn mua hoa quả ở những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
- Nên rửa sạch hoa quả trước khi ăn để loại bỏ bụi bẩn và hóa chất (nếu có).
Phân biệt từng loại trái cây tẩm hóa chất
Cam, quýt
- Cam, quýt chín tự nhiên thường có cuống tươi, chắc quả, các nốt tạo tinh dầu thường to và chín dọc theo từng mảng từ trên xuống.
- Cam, quýt chín do sử dụng hóa chất sẽ có màu chín vàng nhạt đều cả quả, cuống héo, các nốt tạo tinh dầu rất bé.
Đu đủ
- Đu đủ chín cây, quả thường dài, cuống còn dính nhựa, quả cầm chắc tay, chín đều và mềm, có mùi thơm dịu, ít hạt, thịt quả dày và có vị ngọt đậm.
- Đu đủ chín nhờ thuốc sẽ có màu vàng óng, vỏ cứng và trơn, khi nắn thường không có độ lún, dù chín nhưng khi dùng vẫn còn nhựa, thịt quả sượng và không ngọt.
Chuối
- Chuối có chứa chất hóa học thường có màu vàng tươi, bóng chín đồng đều, phần cuống thường xanh, nhiều quả trong cùng nải có xuất hiện các đốm trắng, xanh.
- Chuối chín tự nhiên thường chín không đều, không được bắt mắt, cuống thường có màu sậm, vỏ mỏng và thường có chấm đen nhưng lại có vịt ngọt và rất thơm.
Mít
- Mít chín tự nhiên, gai nở to, có màu xanh vàng, chín đều và nên chọn những quả có dấu hiệu nứt ở vỏ.
- Mít tẩm hóa chất, quả có màu xanh tươi, gai nhọn và dày, múi mít to và có màu vàng nghệ, ăn hơi sượng.
Chôm chôm
Chôm chôm là một trong những loại trái cây rất nhanh héo, chính vì vậy, để bảo quản chôm chôm luôn được tươi và chín đỏ bắt mắt, không ít thương lái đã dùng hóa chất. Vậy làm sao để nhận biết?
- Chôm chôm không chứa chất bảo quản rất dễ nhận biết, râu sẽ tươi xanh khoảng 2-3 ngày sau vẫn chưa héo.
- Chôm chôm bị tẩm thuốc sẽ chín rất sớm, màu đỏ “lung linh”, tuy nhiên, cành lá tươi xanh nhưng râu trên quả lại héo vàng và không để được lâu.
Quả bơ
- Bơ chín tự nhiên: Dù có nạo sát cỡ nào thì khi ăn bạn vẫn không cảm thấy đắng, ngược lại phần thịt bên ngoài rất béo và ngậy.
- Bơ ép chín: Quả bơ có vị đắng là do bị chín ép (sử dụng thuốc để ép bơ chín).
Sầu riêng
Bằng cách nhìn phần cuống và gai của nó có thể dễ dàng nhận biết là chín ép hay chín tự nhiên.
- Sầu riêng chín tự nhiên: Cuống và gai tươi mới, xách lên ngửi sẽ cảm nhận hương thơm lừng tự nhiên.
- Sầu riêng chín thuốc: Cuống quả héo cũ, gai bầm dập, màu sạm cũ thì là quả bị cắt cây khi còn non.
Thanh long
- Thanh long chín tự nhiên: Vỏ mỏng, thân đỏ thẫm, các gai có màu tươi đẹp, vị đậm ngon.
- Thanh long chín do thuốc: Vỏ dày, thân đỏ nhạt, các gai héo, vị nhạt.
Măng cụt
Măng cụt chín ép và măng cụt tự nhiên khác biệt nhau chính là ở cuống.
- Măng cụt chín tự nhiên: Cuống rất tươi, chín từng mảng, ăn vào có vị ngọt ngọt rất kích thích vị giác.
- Măng cụt chín do thuốc: Cuống thâm đen, không tươi, ăn vào có vị lạt hoặc rất chua.
Táo
Táo Trung Quốc quả thường tròn, vỏ trơn, bóng bẩy, được bọc trong lưới xốp. Khi bóc lưới xốp ra sẽ xuất hiện nhiều hạt trắng mịn đọng trên bỏ quả, đó là do hóa chất bảo quản vỏ bị bay hơi.
Hồng xiêm
- Hồng xiêm ngâm bột sắt có màu vàng thẫm, vỏ trơn bóng và hầu như không có tỳ vết, vị ngọt đậm, không có mùi đặc trưng.
- Hồng xiêm bình thường thì lớp vỏ không được trơn bóng, vẫn thấy được vân xanh qua lớp vỏ mỏng, vỏ có màu vàng và nâu nhạt hơn.
Bòn bon
Mua bòn bon, bạn nên để ý đến phần bên dưới quả và cuống. Nếu bòn bon chín tự nhiên thì dưới đít quả sẽ có dấu châm kim li ti, cuống quả còn tươi. Thậm chí, nếu ăn thử, bòn bon sẽ có vị ngọt thanh, thịt quả màu trong, hạt đen và nhỏ, không còn mủ.
Với những trái bòn bon chín do dùng thuốc kích thích, chúng thường sẽ có màu vàng đất bóng rất đẹp, không có dấu châm kim trên quả.
Nhãn
Trái nhãn phun lưu huỳnh thì đầu cuống lâu hỏng, đầu cuống của nhãn sử dụng chất bảo quản có mùi lạ lạ hăng hắc, mất mùi thơm tự nhiên, vỏ quả nhãn sẽ có màu sáng hơn. Khi mua nhãn người tiêu dùng nên chọn những loại nhãn có cuống còn xanh, không mua những loại nhãn có vỏ trắng sạch, không mua nhãn đã rụng cành, thối nhũn…
Dưa hấu
Dưa hấu tiêm hóa chất khi cắt ra ruột bên trong có màu nhợt nhạt, có mùi, ở giữa thường ủng và lớp sọc xanh bên ngoài không đều, mờ. Để thật lâu mới hỏng. Trong khi dưa hấu chín tự nhiên rất mộng nước, thịt dưa giòn ngọt thanh mà không gắt mùi hóa chất, rất nhanh hỏng.
Xoài
Khi mua xoài, bạn nhớ để ý đến phần cuống và da của chúng. Xoài chín cây sẽ có cuống tươi, da căng, chín từng mảng kéo dài từ cuống đến đuôi và từ phần bụng đến phần lưng quả. Những quả chín nhiều hơn sẽ có màu vàng đậm và bóp thấy thịt quả mềm.
