Để bán ra thị trường những trái sầu riêng thơm ngon, người bán cần phải nắm rõ về kỹ thuật bảo quản sau thu hái để hạn chế hư hỏng và thất thoát.
Với kinh nghiệm 5 năm làm việc cùng các chủ vựa và thương lái sầu riêng, chúng tôi xin chia sẻ kinh nghiệm tích lũy được của mình tới đông đảo bạn đọc qua bài viết dưới đây.
Cách bảo quản sầu riêng sau thu hoạch
Thông thường sầu riêng chưa lột vỏ sẽ bảo quản được trong môi trường khô thoáng – mát mẻ trong 1 tuần. Vì vậy nếu bạn thu hoạch khi chưa chín thì chỉ có thể giữ nguyên trái như vậy trong khoảng từ 3-5 ngày.
Phân loại và kiểm tra
- Sau khi thu hoạch, cần phân loại sầu riêng dựa vào độ chín và kích thước.
- Loại bỏ những quả sầu riêng cos dấu hiệu hư hỏng như: bị nứt, dập nát, bốc mùi lạ,…
Xử lí sầu riêng
- Dùng khăn lau sạch bụi bẩn bám trên vỏ sầu riêng.
- Cất giữ sầu riêng ở nơi khô ráo – thoáng mát trong 2-3 ngày để sầu riêng chín hoàn toàn.
Bọc bằng giấy bạc
Kỹ thuật bọc bằng giấy bạc sẽ giúp cho quả trái cây được bảo quản tốt hơn. Nông dân cần dùng giấy bạc tráng phủ lên toàn bộ quả sầu riêng, sau đó bọc chặt bằng nilon và cất trữ trong kho lạnh. Giấy bạc sẽ giúp cho sầu riêng giữ được độ ẩm cần thiết và tránh bị hỏng nhanh.
Bảo quản lạnh
Quả sầu riêng để nguyên, đặt vào kho lạnh bảo quản sầu riêng. Nhiệt độ trong kho sẽ ức chế quá trình chín của quả sầu. Từ đó, sầu sẽ bảo quản được lâu hơn.
Trái sầu riêng để trong kho lạnh sẽ đảm bảo luôn tươi ngon, giữ được mùi vị tự nhiên của nó. Nếu bạn không có các biện pháp bảo quản, để sầu riêng ở nhiệt độ thường sẽ khiến sầu bị hỏng, nặng mùi. Vì thế, bảo quản lạnh sầu riêng là phương pháp bạn không thể bỏ qua.
Còn nếu muốn bảo quản sầu riêng khi đi xa với số lượng lớn, bạn cần tới các xe chuyên chở hàng đông – lạnh, container đông lạnh.
Sử dụng bình khí hút ẩm
Nông dân có thể sử dụng bình khí hút ẩm để giữ cho sầu riêng tươi ngon và không bị hỏng. Bình khí hút ẩm này giúp loại bỏ độ ẩm trong hộp lưu trữ. Đồng thời, giúp cho sầu riêng được tươi ngon lâu hơn.
Dùng điều hòa nhiệt độ
Nếu nông dân có điều kiện, họ có thể sử dụng điều hòa nhiệt độ để giữ cho sầu riêng tươi ngon và chất lượng cao. Điều hòa không khí giúp kiểm soát độ ẩm và nhiệt độ để bảo quản trái tốt hơn, có thể bảo quản khối lượng lớn ở trong phòng.
Một số lưu ý
- Nên thu hoạch sầu riêng khi vừa vào độ chín, không thu hoạch sầu non vì dễ hỏng khó ủ chín.
- Để bảo quản sầu riêng sau khi thu hoạch thì bạn hãy chọn những nơi thoáng mát, không bị ẩm ướt. Không dùng túi nilon bịt kín vì có thể gây bí khiến sầu riêng nhanh chín.
- Sầu riêng nguyên trái và chưa tách vỏ thì cần hạn chế va chạm, không xếp chồng sẽ khiến sầu riêng bị dập, nhanh hư hỏng. Bạn nên cho sầu riêng vào hộp xốp hoặc thùng carton để bảo vệ sầu riêng khỏi bị dập, va đập.
- Không nên đặt sầu riêng trực tiếp xuống sàn nhà, làm như vậy sẽ dễ dẫn đến tình trạng sốc nhiệt khiến nó bị hỏng. Tốt nhất nên chuẩn bị các tấm lót như bìa carton dày trải xuống sàn hoặc đặt trên giá đỡ, các tấm pallet, trong thùng carton thông thoáng.
Cùng chủ đề:
Bảo quản sầu riêng chín, đã tách vỏ trong ngăn đá/mát tủ lạnh
Cách bảo quản sầu riêng bổ ra chưa chín | Mẹo ủ chín nhanh
Cách bảo quản sầu riêng khi đi xa (máy bay, đường bộ, tàu)
Thuốc bảo quản sầu riêng | Cách nhận biết sầu nhúng hóa chất
Cách bảo quản và đóng gói sầu riêng xuất khẩu theo tiêu chuẩn
