Phân biệt các kiểu lạnh

Phân biệt 4 cấp độ lạnh: Lạnh thường, Lạnh đông, Lạnh thâm độ, Lạnh tuyệt đối

Yếu tố Lạnh thường Lạnh đông Lạnh thâm Lạnh tuyệt đối
Nhiệt độ Khoảng 0°C đến 18°C Thường từ -100°C -100°C đến -200°C -200℃
Mục đích Bảo quản thực phẩm ngắn hạn, làm chậm quá trình phân hủy Bảo quản thực phẩm lâu dài, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và enzym Bảo quản vật liệu, thực phẩm, và ứng dụng công nghiệp ở nhiệt độ cực thấp
Điểm lý thuyết, không thể đạt được, dùng để mô tả sự ngừng hoàn toàn của chuyển động phân tử
Ứng dụng Tủ lạnh gia đình, kho lạnh thương mại Tủ đông gia đình, kho đông thương mại Nghiên cứu khoa học, bảo quản tế bào, mô, và ứng dụng công nghiệp đặc biệt
Nghiên cứu vật lý, nhiệt động học, lý thuyết về hành vi của vật chất
Tính khả thi Dễ đạt được và sử dụng trong đời sống hàng ngày Dễ đạt được và sử dụng trong đời sống hàng ngày Khó đạt được, yêu cầu thiết bị chuyên biệt và điều kiện an toàn cao
Không thể đạt được thực tế, chỉ là lý thuyết và nghiên cứu
Thiết bị Tủ lạnh, kho lạnh Tủ đông, kho đông Thiết bị cryogenic (nitơ lỏng, heli lỏng)
Nghiên cứu lý thuyết và thiết bị cryogenic trong điều kiện cực kỳ kiểm soát
Chuyển động phân tử Chuyển động phân tử chậm lại, nhưng không ngừng hoàn toàn Chuyển động phân tử rất chậm, gần như ngừng lại Chuyển động phân tử gần như ngừng lại, nhưng vẫn còn tồn tại
Chuyển động phân tử hoàn toàn ngừng lại theo lý thuyết

Khái niệm về lạnh

Khái niệm ‘’lạnh’’ được hiểu là chỉ trạng thái vật chất có nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ bình thường. Nhiệt độ bình thường là nhiệt độ thích hợp cho cơ thể con người. Nhiệt độ này thay đổi tuỳ theo con người ở xứ nóng hay xứ lạnh và nó dao động trong khoảng từ  +18 đến + 25. Như vậy có thể coi giới hạn trên của lạnh là +18.

Phân biệt

Sự phân chia khái niệm này chỉ mang tính tương đối tuỳ theo nhiệt độ và được chia theo các thang nhiệt độ sau:

  • Lạnh thường: + 18℃ > t > t đóng băng.
  • Lạnh đông : t đóng băng > t > -100.
  • Lạnh thâm độ : -100 > t > -200.
  • Lạnh tuyệt đối : -200 > t > -272.999985 tương đương 0°K.

*Nguồn tham khảo: Kỹ thuật lạnh thực phẩm – Nguyễn Xuân Phương

Chia sẻ

Phân biệt các kiểu lạnh

hoặc copy link

Mục lục

kho lạnh Bách Khoa Cảm ơn Quý khách đã quan tâm đến sản phẩm của chúng tôi. Đội ngũ tư vấn của công ty sẽ liên hệ đến Quý khách trong 24h tới

Thông tin liên hệ

Gửi