Phân biệt lạnh thường – lạnh đông – lạnh thâm – lạnh tuyệt đối
Phân biệt 4 cấp độ lạnh: Lạnh thường, Lạnh đông, Lạnh thâm độ, Lạnh tuyệt đối
| Yếu tố | Lạnh thường | Lạnh đông | Lạnh thâm | Lạnh tuyệt đối |
| Nhiệt độ | Khoảng 0°C đến 18°C | Thường từ -100°C | -100°C đến -200°C | -200℃ |
| Mục đích | Bảo quản thực phẩm ngắn hạn, làm chậm quá trình phân hủy | Bảo quản thực phẩm lâu dài, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và enzym | Bảo quản vật liệu, thực phẩm, và ứng dụng công nghiệp ở nhiệt độ cực thấp | Điểm lý thuyết, không thể đạt được, dùng để mô tả sự ngừng hoàn toàn của chuyển động phân tử |
| Ứng dụng | Tủ lạnh gia đình, kho lạnh thương mại | Tủ đông gia đình, kho đông thương mại | Nghiên cứu khoa học, bảo quản tế bào, mô, và ứng dụng công nghiệp đặc biệt | Nghiên cứu vật lý, nhiệt động học, lý thuyết về hành vi của vật chất |
| Tính khả thi | Dễ đạt được và sử dụng trong đời sống hàng ngày | Dễ đạt được và sử dụng trong đời sống hàng ngày | Khó đạt được, yêu cầu thiết bị chuyên biệt và điều kiện an toàn cao | Không thể đạt được thực tế, chỉ là lý thuyết và nghiên cứu |
| Thiết bị | Tủ lạnh, kho lạnh | Tủ đông, kho đông | Thiết bị cryogenic (nitơ lỏng, heli lỏng) | Nghiên cứu lý thuyết và thiết bị cryogenic trong điều kiện cực kỳ kiểm soát |
| Chuyển động phân tử | Chuyển động phân tử chậm lại, nhưng không ngừng hoàn toàn | Chuyển động phân tử rất chậm, gần như ngừng lại | Chuyển động phân tử gần như ngừng lại, nhưng vẫn còn tồn tại | Chuyển động phân tử hoàn toàn ngừng lại theo lý thuyết |
Khái niệm về lạnh
Khái niệm ‘’lạnh’’ được hiểu là chỉ trạng thái vật chất có nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ bình thường. Nhiệt độ bình thường là nhiệt độ thích hợp cho cơ thể con người. Nhiệt độ này thay đổi tuỳ theo con người ở xứ nóng hay xứ lạnh và nó dao động trong khoảng từ +18 đến + 25℃. Như vậy có thể coi giới hạn trên của lạnh là +18℃.
Phân biệt lạnh thường, lạnh đông, lạnh thâm độ và lạnh tuyệt đối
Sự phân chia khái niệm này chỉ mang tính tương đối tuỳ theo nhiệt độ và được chia theo các thang nhiệt độ sau:
- Lạnh thường: + 18℃ > t > t đóng băng.
- Lạnh đông : t đóng băng > t > -100℃.
- Lạnh thâm độ : -100℃ > t > -200℃.
- Lạnh tuyệt đối : -200℃ > t > -272.999985℃ tương đương 0°K.
