Cách vệ sinh kho đông lạnh: loại bỏ bụi bẩn, khử trùng,
Vệ sinh kho đông lạnh là công việc cần thiết để đảm bảo chất lượng hàng hóa, kéo dài tuổi thọ của thiết bị và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là các bước hướng dẫn chi tiết:
Bước 1: Chuẩn bị
- Ngắt nguồn điện: Trước khi bắt đầu vệ sinh, hãy ngắt nguồn điện của kho lạnh để đảm bảo an toàn.
- Chuẩn bị dụng cụ: Găng tay cao su, ủng cao su, khẩu trang, mũ, chổi quét, xô, khăn lau, chất tẩy rửa chuyên dụng cho kho lạnh, máy hút bụi công nghiệp.
Bước 2: Hạ nhiệt độ và sắp xếp hàng hóa
Sau khi đã chuẩn bị xong mọi thứ, bạn cần điều chỉnh giảm nhiệt độ của kho đông lạnh xuống mức thấp nhất. Điều này giúp làm lạnh môi trường và giảm nguy cơ vi khuẩn phát triển.
Tiếp theo, hãy di dời các đồ dùng và hàng hóa không cần thiết ra khỏi kho. Hành động này giúp tạo ra không gian thoáng đãng để quá trình vệ sinh diễn ra dễ dàng và thuận tiện hơn. Bạn nên nhớ bảo vệ các mặt hàng dễ hư hại như thực phẩm tươi sống và sắp xếp chúng một cách cẩn thận nhất có thể.
Bước 3: Quét dọn và loại bỏ rác thải
Sử dụng chổi để quét sạch mọi góc khuất trong kho. Bạn cần tập trung vào việc loại bỏ hoàn toàn rác thải và bụi bẩn. Đừng quên dọn sạch cả các kẽ hở và khe cửa để đảm bảo mọi thứ đều sạch sẽ và thoáng đãng.
Sau khi đã quét sạch mọi ngóc ngách, hãy loại bỏ hoàn toàn rác thải lớn ra khỏi kho. Bạn cần phải vận chuyển các thùng rác đã đầy ra ngoài và đảm bảo không có chất thải lớn nào còn bị sót lại trong kho.
Bước 4: Vệ sinh máy móc, thiết bị, dụng cụ
Tiếp theo, bạn dùng khăn lau vệ sinh để chùi sạch mọi máy móc, thiết bị và dụng cụ trong kho đông lạnh. Bạn cần tập trung vào từng chi tiết nhỏ để đảm bảo không có bụi bẩn bị bỏ sót. Đặc biệt, hãy chú ý đến việc làm sạch các thiết bị quan trọng như máy làm lạnh hay máy hút ẩm. Điều này giúp chúng hoạt động một cách hiệu quả và kéo dài tuổi thọ của các thiết bị này.
Bước 5: Vệ sinh toàn bộ sàn
Máy chà sàn công nghiệp có khả năng làm sạch mạnh mẽ và hiệu quả, giúp loại bỏ mọi vết bẩn và dầu mỡ dính trên sàn. Do đó, bạn hãy dùng máy này làm sạch toàn bộ sàn kho đông lạnh. Đừng quên chú ý đến từng góc nhỏ và khe hở để đảm bảo mọi vết bẩn đều được loại bỏ một cách kỹ lưỡng.
Bước 6: Xử lý vết bẩn cứng đầu
Vết ố vàng
Ố vàng là một trong những loại vết bẩn cứng đầu thường xuất hiện kho lanh, đặc biệt là kho lạnh bảo quản thịt, hải sản, rau củ, trái cây. Với những vết bẩn này, bạn sẽ cần sử dụng hóa chất tẩy rửa. Tùy theo hiện trạng của vết ố, lựa chọn chất tẩy rửa có nồng độ phù hợp. Tuy nhiên, bạn không nên chọn loại hóa chất tẩy rửa quá mạnh vì có thể gây ăn mòn thiết bị.
Vết nấm mốc
Nấm mốc là hiện tượng do vi sinh vật gây nên. Nhiều loại nấm mốc có thể sinh trường ở điều kiện lạnh (dưới 0°C). Điều kiện để sản sinh nấm mốc trong kho lạnh là từ vết bẩn lâu ngày không được vệ sinh. Do đó, vệ sinh kho lạnh thường xuyên là biện pháp phòng tránh nấm mốc hiệu quả.
Trong trường hợp, kho đông kho mát đã xuất hiện nấm mốc. Phương pháp xử lý tốt nhất chính là sử dụng máy bắn đá khô CO₂. Đá khô CO₂ là một nguyên liệu “tẩy rửa” nấm mốc vừa an toàn với hàng hóa bảo quản vừa thân thiện với môi trường.
Bước 7: Khử trùng kho
Sử dụng chất khử trùng an toàn với thực phẩm để khử trùng bề mặt và thiết bị trong kho lạnh.
Đảm bảo tuân thủ hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất và rửa sạch các bề mặt sau khi áp dụng chất khử trùng.
Bước 8: Dọn sạch nước đọng còn sót lại
Máy hút bụi công nghiệp có công suất mạnh, khả năng hút bụi, hút nước tốt, giúp loại bỏ hết lượng nước đọng và nước bẩn một cách nhanh chóng và hiệu quả. Đồng thời, máy này cũng giúp tiết kiệm thời gian và công sức hơn so với việc sử dụng phương pháp lau chùi thủ công. Bạn cần phải di chuyển máy hút bụi qua lại trên mỗi khu vực của sàn kho để hút nước đọng và nước bẩn. Sau khi hoàn thành, hãy kiểm tra kỹ lưỡng một lần nữa để đảm bảo không còn dấu vết nước nào còn lại trên sàn.
Bước 9: Kiểm tra và thu dọn
Sau khi đã hoàn thành việc loại trừ yếu tố nước đọng và nước bẩn trong kho đông lạnh, bước tiếp theo bạn cần làm là kiểm tra kỹ lưỡng mỗi góc khuất của kho lạnh để đảm bảo không gian đã được vệ sinh sạch sẽ.
Tiếp theo, hãy sắp xếp lại hàng hóa vào kho một cách có hệ thống và khoa học. Điều này giúp tối ưu hóa không gian lưu trữ và dễ dàng tìm kiếm hàng hóa khi cần thiết. Và bạn đừng quên điều chỉnh lại nhiệt độ trong kho đông lạnh để đảm bảo mọi hàng hóa đều được bảo quản ở điều kiện lý tưởng.
