Giới thiệu một vài mặt bằng kho lạnh truyền thống

Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu một số mặt bằng kho lạnh truyền thống.

Mặt bằng kho lạnh 2000T

Kho lạnh phân phối 2000t có mặt bằng như trên hình 1. Kho lạnh dùng để bảo quản dài hạn các mặt hàng như thịt cá, dầu mỡ, trứng, phomai… và các mặt hàng dễ hư hỏng khác.

Kho lạnh tiếp nhận hàng qua đường sắt và phân phối cho các kho lạnh thương nghiệp qua đường ôtô.

Cấu trúc thể tích của kho:

• Các buồng bảo quản hàng lạnh đông 70% (1370t)
• Các buồng bảo quản vạn năng 15% (300t)
• Các buồng bảo quản lạnh 15% (300t)
• Buồng kết đông 7,5t/24h
• Buồng chất tải và tháo tải của buồng kết đông
• Buồng hàng phế phẩm
• Buồng tiếp nhận

Các buồng: I-Kết đông; II-Chất tải và tháo tải; III-Vạn năng; IV-Bảo quản lạnh; V-Hàng phế phẩm; VI-Tiếp nhận;
VII-Bảo quản đông; VIII-Hiên ôtô; IX-Hiên tàu hoả.
1-Máy nén; 2-Dàn trần; 3-Dàn tường; 4,5-Dàn lạnh không khí treo trần; 6-Dàn lạnh không khí

Ngoài ra còn có các buồng máy, trạm biến áp, kho vật tư, trạm nhiệt, buồng quần áo, khu hành chính.

Công việc sắp xếp bốc dỡ trong kho được cơ giới hoá bằng các phương tiện nâng hạ như xe rùa, xe điện tự hành, bao bì là các thùng và container, do đó kho lạnh có các hành lang nối giữa đường tàu hoả và hiên ôtô. Tất cả các buồng đều thông ra hành lang.

Hệ thống lạnh dùng Amoniac sử dụng bơm tuần hoàn môi chất cấp lỏng cho các dàn lạnh trực tiếp treo trên trần hoặc đặt cạnh tường, đối lưu không khí tự nhiên hoặc cưỡng bức.

Đối với các kho lạnh nhỏ không bố trí các hành lang xuyên suốt trong kho vì không có sân tàu hoả.

Mặt bằng kho lạnh 125T

Hình 2 biểu diễn mặt bằng kho lạnh 125t chỉ có một sân ôtô bốc dỡ hàng.

1. Tổ máy nén bình ngưng; 2. Bơm nước; 3. Thiết bị phân phối; 4. Bình chứa thu hồi; 5. Bình chứa cao áp; 6. Quạt gió; 7. Màn không khí; 8.9. Các dàn lạnh

Mặt bằng kho lạnh công nghiệp cá 750T

Quy hoạch kho lạnh xí nghiệp cá dung tích 750t giới thiệu trên hình 3.

Đặc điểm của kho lạnh này là không có hành lang. Việc bố trí những nơi sản xuất như vậy đảm bảo dây chuyền công nghệ liên tục từ nơi nhận sản phẩm đến nơi phân phối sản phẩm một cách hợp lý, đơn giản, đảm bảo hệ số sử dụng diện tích là rất lớn.

Trong các kho lạnh một tầng hoặc lớn hơn có thể bố trí hai hoặc ba hành lang nối hiên ôtô và đường tàu hoả để đảm bảo việc sắp xếp bốc dỡ được thuận tiện hơn. Tuy nhiên khi thiết kế cần quan tâm đến các ưu nhược điểm của chúng.

Máy lạnh có thể là loại máy dùng Amoniac hoặc Freon làm lạnh trực tiếp bằng môi chất lạnh hay gián tiếp qua nước muối. Nếu làm lạnh gián tiếp có thể sử dụng máy lạnh đồng bộ sản xuất nước muối lạnh, rất thuận tiện cho việc vận hành bảo dưỡng thiết bị.

I. Buồng tiếp nhận; II. Buồng kết đông; III. Buồng bảo quản đông; IV. Buồng phân phối; V. Hiên ôtô; VI. Buồng máy nén; VII. Nhóm bình ngưng, bình chứa; VIII. Bảng điều khiển; IX. Bảng phân phối; X. Buồng phục vụ sinh hoạt và đời sống;
1. Máy nén; 2. Bình ngưng; 3. Bình chứa cao áp; 4. Bình trung gian; 5. Bình chứa tuần hoàn; 6. Bình tách lỏng; 7. Bơm Amoniac; 8. Trạm tiết lưu; 9. Máy làm nước đá; 10. Thiết bị kết đông nhanh; 11, 12. Các dàn lạnh; 13. Màn không khí.

Mặt bằng kho lạnh rau quả và rượu vang

Mặt bằng kho lạnh rau quả và rượu vang 700t

1. Các buồng lạnh; 2. Buồng phân phối; 3. Hiên ôtô; 4. Bảng điều khiến; 5. Buồng máy; 6. Khu sinh hoạt.

Các kho lạnh ở nhà máy liên hợp thịt là một bộ phận của tổ hợp công nghiệp, do đó khi quy hoạch cần đảm bảo mối liên hệ trực tiếp của kho lạnh với các sản phẩm khác của liên hợp. Các kho lạnh này có lối vào từ khu giết mổ. Thịt sau khi giết mổ được đưa vào buồng tiếp nhận kiểm tra rồi vào buồng chất tải của buồng gia lạnh kết đông.

Sau khi được xử lý lạnh (gia lạnh hoặc kết đông) thịt được dỡ ra và đưa vào buồng bảo quản hoặc trực tiếp đưa đến nơi cấp phát sử dụng hoặc như nguyên liệu hoặc đến nơi chế biến thành thức ăn chế biến sẵn.

Mặt bằng kho lạnh rau quả và rượu vang 1200t

Hình 5 mô tả mặt bằng kho lạnh 1200t có cùng chức năng. Đây là kho lạnh một tầng, không có buồng máy riêng biệt. Mỗi buồng được trang bị một máy lạnh độc lập XMΦ – 16 (Máy lạnh Freon năng suất lạnh 16.000 kcal/h).

1-4. Buồng bảo quản hoa quả; 5-8. Buồng bảo quản rượu vang; 9. Buồng phân phối; 10. Các buồng phụ, sinh hoạt và hành chính; 11. Hành lang; 12. Hiên tàu hoả; 13. Hiên ôtô; 14. Máy lạnh XMΦ – 1; 15. Mái hiên thấp; 16. Băng kiểm tra

Dàn lạnh được bố trí trong buồng lạnh còn tổ máy nén bình ngưng đặt ở ngoài cạnh tường kho lạnh, dưới mái hiên thấp 15, vách ngăn bằng lưới thép. Mạng cột của kho là 16m x 18m.

Tất cả các buồng lạnh đều có lối thông ra hành lang 11. Hành lang này được nối thông với hiên đường sắt 12 và hiên ôtô 13. Nền và hiên kho lạnh được đặt cao 0,2 m so với mặt đường ray và hiên ôtô, vì rau quả và rượu vang được đóng trong các thùng hoặc container tiêu chuẩn có thể bốc dỡ, sắp xếp cơ khí hoàn toàn bằng xe nâng chuyển, không cần phải nâng chiều cao hiên bằng sàn xe. Kho lạnh 1200t có nhược điểm là hiên tàu hoả và ô tô quá ngắn, hạn chế tốc độ bốc dỡ hoặc phân phối hàng.